Platos de verano
1. Disipar el calor y aliviar el calor del verano
En verano, el clima es caluroso e insoportable. Algunas personas, especialmente aquellas que están físicamente débiles, pueden desmayarse repentinamente debido a un golpe de calor, sentirse inquietas, sentir náuseas y vómitos, sudar (o no sudar), verse pálidas, tener espasmos en las extremidades, apretar los dientes o entrar en coma. Para prevenir el golpe de calor, además de prevenir la exposición al sol abrasador, prestar atención al equilibrio entre trabajo y descanso y garantizar el sueño, también conviene beber algunos productos para eliminar y aliviar el calor, como sopa de frijol mungo, té verde. y sopa de ciruelas agrias, o frutas y verduras dulces y jugosas, como sandía, tomates, etc., que pueden eliminar el calor y aliviarlo.
El calor del verano también puede producir líquidos y calmar la sed.
Dieta ligera
En esta época la dieta debe ser dulce, fría, ligera y menos grasa. Reduzca la ingesta de alimentos y coma menos alimentos grasosos para reducir la carga sobre el bazo y el estómago. El clima es caluroso en verano y la función digestiva de las personas es débil. Si no elige su dieta en este momento y come algunos alimentos difíciles de digerir como de costumbre, puede causar fácilmente síntomas como pérdida de apetito e hinchazón después de las comidas. Por eso, la dieta en verano debe ser ligera y nada grasa, dulce o grasosa. Reduzca la cantidad de carne y coma más frutas y verduras para reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal. En definitiva, los platos vegetarianos son los más caros en verano.
El verano ya está aquí, el sol abrasa como el fuego, el vapor humea y se suda mucho, lo que fácilmente puede dañar los fluidos corporales y consumir energía. Para el mantenimiento de la dieta, se deben elegir alimentos que sean de calidad fresca, de sabor suave, fáciles de digerir y tónicos pero no grasosos. Alimentos como la raíz de loto, las zanahorias, las manzanas, la leche, la leche de soja, el ñame, el mijo, etc. tienen buenos efectos para fortalecer el bazo, nutrir el estómago, reponer el qi y promover la producción de líquidos.
3. Verano largo y humedad
En el verano largo (julio y agosto), hay más lluvia, calor y humedad, y el bazo y el estómago quedan atrapados. Las personas a menudo sufren de apatía, pérdida de apetito, opresión en el pecho y distensión abdominal, letargo, heces blandas, lengua espesa y grasosa, etc. La dieta debe elegir alimentos que fortalezcan el bazo, alivien la humedad y alivien el calor, como frijoles mungo, semillas de coix, lentejas, melón de invierno, pepino, etc. También puedes beber más té verde.
4. Métodos de cocción
La función digestiva del ser humano estará relativamente debilitada en verano. En la cocina, en verano se utilizan a menudo métodos como mezclar, cocer al vapor, guisar y hervir. Los métodos de procesamiento como asar, freír y freír pueden aumentar fácilmente el calor y provocar calor interno, además son grasosos y afectan el apetito, así que utilícelos con moderación.
También puedes comer más papilla, que no sólo complementa la nutrición, sino que también ayuda a la digestión y absorción.
5. Higiene de los alimentos
El clima cálido facilita la multiplicación de los microorganismos patógenos, los alimentos son propensos a pudrirse y estropearse, y con frecuencia se producen enfermedades gastrointestinales. Como náuseas, vómitos y diarrea. Por eso, en verano hay que controlar las "enfermedades de la boca", prestar atención a la higiene dietética, no comer alimentos podridos y no beber agua cruda. Cuando coma frutas y verduras crudas, asegúrese de lavarlas bien.
6. No es aconsejable hacer demasiado frío
Cuando hace calor, la gente suda mucho y le gusta tomar bebidas frías. Pero tenga cuidado de no comer en exceso bebidas frías (como refrescos, paletas heladas, helados, etc.), alimentos fríos ni comer muchas verduras y frutas frías a la vez. Especialmente los ancianos que están débiles, no se han recuperado de una enfermedad prolongada o tienen el bazo y el estómago débiles, y los bebés y niños pequeños deben comer menos o nada en absoluto para evitar dañar el yang del bazo, lo que lleva a la pérdida de apetito e indigestión. En casos graves, pueden aparecer dolores abdominales, diarrea y otros síntomas, lo que en verano es más perjudicial que beneficioso.
"Gu Ji Shen": "En verano, el corazón es fuerte y los riñones débiles. Aunque hace calor, no es adecuado comer hielo y nieve fríos, agua con miel, gelatina y Gachas frías. Cuando estés lleno de frío, te dará cólera. "Aunque las bebidas frías son un buen alimento en verano, conviene consumirlas con moderación y evitar comer en exceso. La medicina tradicional china cree que comer alimentos fríos dañará el bazo y el estómago y puede provocar síntomas como digestión debilitada, dolor de estómago, vómitos y diarrea. Deben prestar especial atención las personas con enfermedades gastrointestinales (como gastritis crónica, úlceras gástricas y duodenales, enteritis crónica, colitis, etc.).
En verano sudo mucho y a menudo tengo sed. Las bebidas frías son bebidas esenciales, que pueden ayudar a disipar una gran cantidad de calor en el cuerpo, reponer los líquidos corporales y desempeñar un papel en la eliminación y alivio del calor. Los chinos tienen la costumbre tradicional de beber bebidas frías elaboradas con medicamentos y alimentos. Como por ejemplo infusiones de crisantemo, madreselva, rodajas de espino, cáscara de mandarina, escrofulariáceas, etc. Después de beber, puede prevenir el golpe de calor, calmar la sed, aclarar el fuego y mejorar la vista. También hay sopa de frijol mungo, jugo de pepino, sopa de frijoles rojos, sopa de ciruela agria, jugo de tomate, etc., que también tienen el efecto de calmar la sed y prevenir el golpe de calor.
Brotes de azucena, azucena y bambú
Ingredientes: 1. Un poco de azucena fresca 2. Un poco de brote de bambú dorado;
Ingredientes: 1. 1/4 cucharadita de sal; 2. 1 cucharada de glutamato monosódico 3. Media cucharadita de agua 4. Un poco de aceite de sésamo;
Método: Primero corte los brotes de bambú de las azucenas en secciones; luego caliente la sartén con aceite, agregue los brotes de bambú de las azucenas y los lirios frescos en la olla, agregue los ingredientes, saltee y saltee durante aproximadamente; un minuto y rociar con aceite de sésamo.
Los cogollos del lirio contienen vitaminas y otros nutrientes. Lily humedece los pulmones y alivia la tos, calma la mente y calma la mente.
Salsa de Ostras y Champiñones
Ahora te presentaré cómo hacer dos platos vegetarianos.
El primer plato son tres colores, tres colores, como su nombre indica, tres campanas y por supuesto tres ingredientes.
1 Los ingredientes incluyen frijoles, zanahorias, patatas, cebollas, jengibre, ajo, piel picante y pimientos (frijoles y zanahorias cortados en tiras)
2 Remojar los frijoles y las patatas chips en aceite, Remojar las zanahorias en agua.
3. Saque de la olla los granos de pimienta, los chiles, la cebolla y los ajos duros, ponga los tres ingredientes procesados en la olla y agregue la cantidad adecuada de sal.
También puedes agregar una cantidad adecuada de almidón para espesarlo, pero a mí generalmente no me gusta espesarlo.
Este plato se caracteriza por su bonito color, apto para una familia de tres personas, y puede combinarse con berenjenas.
El segundo plato son rodajas de jade
1 Ingredientes: champiñones, pepino, jengibre, ajo, pimienta
2 Cortar los champiñones y pelar el pepino. con agua.
3. Saca el condimento de la olla y añádelo a las rodajas de champiñones y pepino, y añade un poco de sal.
Las características de este plato es que tiene buen aspecto y las láminas de champiñones son refrescantes. Agregar rodajas de pepino agrega un sabor refrescante.
Materia prima:
225 gramos de seta paja. Colza 110g. 1/2 taza de sopa vegetariana. 2 cucharaditas de aceite (10 ml).
1 Ingredientes: media cucharadita de aceite. Un cuarto de cucharadita de sal.
2 Ingredientes: 1/4 cucharadita de sal. Un cuarto de cucharadita de azúcar. 1 cucharadita de salsa de ostras vegetariana.
3 ingredientes: una cucharadita de almidón. Una cucharada de agua (15 ml)
Práctica:
1. Poner la colza en agua hirviendo, añadir el ingrediente 1 y blanquearla, sacarla y esparcirla por el borde. la verdura.
2. Poner las setas paja en agua hirviendo y sacarlas. Enjuague con agua fría y reserve.
3. Calentar una cucharada pequeña de aceite en una olla, añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición añadir los champiñones en tiras y 2 ingredientes. Esperar a que hierva el agua un rato, luego verter los 3 ingredientes. y 1 cucharadita de aceite. Revuelva uniformemente y sirva.
¡Los espárragos son algo bueno! Es reconocido como "el primero de los diez platos más famosos" por la industria alimentaria mundial. Es rico en nutrientes, como proteínas, grasas, azúcar, vitaminas y minerales, fibra cruda, etc. , también contiene 17 tipos de aminoácidos, asparagina, manano y ácidos nucleicos que necesita el cuerpo humano. En particular, los espárragos son ricos en proteínas tisulares y selenio, que pueden controlar eficazmente el crecimiento celular anormal y normalizar su crecimiento. Por eso también es una receta que se conserva en nuestra familia. Lo compartiré contigo hoy, ¡espero que te guste!
Ingredientes: espárragos y setas frescas.
Elaboración: 1. Amasar los espárragos en gajos (nota: generalmente hay dos tipos de espárragos en los supermercados, los finos pellizcados a mano y los gruesos cortados en diagonal), y cortar el pimiento rojo en tiras.
2 Calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla, agregar los espárragos y el pimiento rojo rallado, sofreír hasta que estén cocidos, retirar de la olla y servir en un plato.
3 Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición, añadir los champiñones frescos y cocinar, retirar.
Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los champiñones cocidos, sofreír, agregar caldo (si no hay caldo agregar esencia de pollo y agua de los champiñones recién cocidos), agregar sal y darle la vuelta. a fuego lento, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego transfiéralo a un plato y retírelo de la sartén.
El amor es tan frágil.
Ingredientes: Brotes de bambú hervidos y rallados, un tercio de la zanahoria, un pimiento verde y tres setas shiitake.
Lavar los brotes de bambú con agua, cortarlos en tiras y dejar secar.
Cortar zanahorias, pimientos verdes y champiñones en rodajas.
Preparación: Calentar la olla hasta que esté roja, agregar aceite hasta que esté setenta por ciento caliente. Agrega los champiñones rallados al aceite y sofríe un rato, luego agrega los brotes de bambú rallados, las zanahorias y los pimientos verdes. Después de sofreír durante uno o dos minutos, sofreír con sal y a fuego medio hasta que esté cocido y agregar algunas delicias. Entonces estará listo para servir.
Platos: El sauce verde, rojo y verde son muy ricos en color y pueden estimular el apetito.
Sabor: ligero
Cuatro deliciosos tesoros
Ingredientes principales:
Setas de pelo de agua, setas frescas, brotes de bambú, agua- hongo de pelo de bambú
Accesorios:
Tomates cherry
Condimentos:
Sal, vino de cocina, Tiantianxian, salsa de soja, azúcar, sésamo aceite, Caldo Mágico de Cocina, aceite de oliva.
Funcionamiento:
1. Poner en la olla aceite de oliva, verter los champiñones, añadir agua, caldo Magic Kitchen y sal, luego verter los brotes de bambú y cocinar un rato. ;
2. Vierta los hongos shiitake, agregue agua, salsa de soja, azúcar y Tiantianxian, tape la olla y cocine a fuego lento;
3. Agregue los hongos de bambú y los tomates, espese con agua. almidón y rociar con aceite de sésamo.
Seta Paja Caqui
Materia prima:
10 tomates son sólo unos 1.000 gramos.
10 hojas de colza
450 gramos de setas paja
Sistema:
Lavar las hojas de colza, sacarlas y colocarlas en un lugar con aceite de sésamo en el plato.
Pelar los tomates, cortarles las raíces, sacarles la pulpa del interior y colocarlos sobre las hojas de colza con la boca hacia abajo. Lave los champiñones, saltee en 4 aceites maduros, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sopa vegetariana, el glutamato monosódico, saltee, espese y agregue los tomates.
Brotes de bambú de invierno tostados en seco
Materia prima:
250 gramos de brotes de bambú de invierno.
30 gramos de champiñones
25 gramos de zanahorias
25 gramos de frijol mungo
Sistema:
Brotes de bambú de invierno en rodajas, cortados en tiras gruesas con un cuchillo cruzado, champiñones y zanahorias en cubitos, picar los berros Danxian, picar las cebollas verdes y el jengibre, blanquear los brotes de bambú de invierno, los champiñones, las zanahorias cortadas en cubitos y las judías verdes con agua hirviendo y retirar; /p>
Uso En una olla con cebolla de verdeo picada, sofreír los berros en aceite rojo, el vino de cocción, la sopa de verduras, la sal y el azúcar. Luego agregue todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento. 10 minutos, luego reduce el jugo a fuego medio hasta que esté completamente claro. Atender.
Pechuga de Ternera en Sopa Clara
Materia prima:
Unos 1000g de rábano blanco marfil.
El cilantro tiene muy pocas hojas.
Sistema:
Lavar el rábano, pelarlo, cortarlo en tiras largas, luego cortarlo en cinco trozos con un cuchillo, ponerlo en agua, escurrirlo y secarlo. y sacúdalo listo para comer. Cocine al vapor, remoje en agua y luego remoje en agua.
Añadir sal a la sopa vegetariana y hervir, remojar las rodajas de rábano, hervir brevemente, retirar y poner en el recipiente de sopa.
Lleve a ebullición la sopa vegetariana, agregue sal y pimienta en polvo y pruebe. Quitar la espuma, verter en un recipiente hondo y espolvorear con cilantro.
Copa de melón de invierno al vapor
Materia prima:
500 gramos de melón de invierno de piel verde.
100g de brotes de bambú de invierno cocidos
100g de champiñones
100g de champiñones
Sistema:
Setas de invierno, lavar los champiñones, pelar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en trozos;
Poner en un 60% de aceite caliente y sofreír, agregar el vino sazonador, la salsa de soja, el azúcar, la esencia y la sopa de champiñones, llevar a ebullición. hierva para espesar y déjelo enfriar para hacer el relleno;
Utilice un cuchillo redondo y acanalado para introducir 14 cilindros en la pulpa gruesa del melón de invierno para que la piel no se caiga. Después de tallar el patrón floral y el texto, corte la cáscara del melón, blanqueela y aplíquele aceite de sésamo para su uso posterior.
Ahueca la columna de melón de invierno, rellénala con el relleno, ponla en un plato y ya está lista para comer. Cocer al vapor durante 10 minutos, sacar y poner en un plato, decorar con piel de melón tallada, hervir la sopa en el plato, espesarla y verterla en la taza de melón de invierno.
Luohan Shangsu
Materiales:
50 gramos de champiñones, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de verduras y 50 gramos de yuba, 50 gramos de agua. -hongo de pelo, 50 gramos de hongo blanco de pelo agua.
25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de pimientos verdes, 25 gramos de zanahorias, 25 gramos de palitos de masa fritos y 25 gramos de patatas fritas.
Sistema:
Triture los champiñones y la yuba;
Corte los champiñones y los brotes de bambú de invierno;
Desgarre los hongos blancos y los hongos en floretes;
Colocar los ingredientes en la olla y sofreír, agregar vino, salsa de soja, azúcar, sal y esencia al gusto, espesar con aceite de sésamo y servir.
Tofu Gongde
Ingredientes
Tofu del Sur 250 g
10 champiñones, unos 50 g
10 champiñones unos 15 g .
El melocotón cereza verde y el champiñón tienen 12 cada uno.
Legislación
Cortar el tofu en rodajas, lavar las setas y quitarles la raíz, y cortar las cerezas en dos trozos.
Colocar los frijoles en aceite 70% caliente y freír hasta que estén dorados. Agregar aceite para sazonar, vino para sazonar, azúcar, esencia, sal y sopa vegetariana al gusto.
Cuando la sopa espese, marcar la parte superior del tofu y poner primero los champiñones, luego los champiñones y por último las cerezas.