Cómo hacer costillas de cerdo estofadas con patatas

500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de patatas

Condimentos: 3 gramos de pimienta, 5 gramos de vino de cocina, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de cilantro, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de sal, 5 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de manteca de cerdo (refinada)

Método

1 Picar las costillas en trozos de 5 cm de largo;

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos;

3. Cortar el jengibre en rodajas, las cebolletas y lavar y cortar el cilantro;

4. olla, hervir, blanquear las costillas, lavar y flotar

5 Agrega manteca de cerdo a la olla y caliéntala, agrega la cebolla y el jengibre a la olla, agrega las costillas y sofríe; >

6. Luego agregue la sopa, la pimienta, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, agregue las papas y cocine a fuego medio.

7. los gajos de cilantro picados.

Costillas, patatas, alubias. (Puedes controlar la cantidad de este ingrediente principal según el apetito de tu familia, no existen reglas estrictas)

Condimentos e ingredientes

Rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, ajo picado, Granos de pimienta de Sichuan, anís, canela, pimiento rojo seco, salsa de soja oscura, salsa de fideos dulces, sal.

Pasos de preparación

1. Cortar las costillas en trozos pequeños, escaldarlas en agua hirviendo para quitar la espuma de sangre, retirar y reservar. Calentar aceite en una olla y agregar los granos de pimienta de Sichuan. Freír hasta que cambie de color, sacarlo y tirarlo. Luego agregar las costillas de cerdo en el aceite y sofreír a fuego lento un rato. Luego agregar las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y. ajo picado y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue las verduras y sofríalas. Agregue el anís durante el proceso de sofrito, la canela, el pimiento rojo seco, la salsa de soja oscura, la salsa de fideos dulces y otros condimentos. todas las verduras a fuego alto para que queden deliciosas;

3. Agrega agua hasta que esté al nivel de las verduras. Después de que hierva, baja el fuego y comienza a cocer después de aproximadamente media hora.

(cocine a fuego lento hasta que la sopa casi se acabe, no hay un límite de tiempo estricto) agregue sal al gusto,

encienda el fuego alto y saltee unas cuantas veces para mezclar la sal. uniformemente Está listo para servir.

1. Hervir agua en la olla, verter las costillas y blanquear hasta que cambien de color, luego retirar. Nota: Eche un poco de anís estrellado en la olla para quitar el olor a pescado y mejorar el aroma.

2. Calentar la olla y verter las costillas blanqueadas. Este paso consiste en controlar el agua de las costillas y sofreírlas hasta que estén fragantes y luego sacarlas. Nota: No es necesario poner aceite en la olla, solo freír en seco.

3. Calentar una olla, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir cuatro o cinco azúcares de roca y remover lentamente hasta que se derrita.

4. Vierte las costillas de cerdo y sofríe rápidamente hasta que cambien de color. Añadimos un poco de vino de cocción y seguimos sofriendo. Vierta otras dos cucharadas de salsa de soja oscura y saltee hasta que las costillas adquieran un color uniforme. Finalmente, vierte los condimentos preparados en el bol en la olla y mezcla uniformemente. En este momento habrá un fuerte aroma a ajo.

5. Vierte el chile, la cebolla de verdeo y la canela en la olla.

6. Añade la cantidad adecuada de agua. El agua debe cubrir las costillas. Puedes añadir más agua según corresponda. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Agregue los cubos de papa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las papas estén crujientes y sazonadas, luego sirva.

Costillas de cerdo

2 libras de costillas de cerdo, 2 libras de patatas.

Ingredientes: aceite vegetal, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, anís, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, jengibre, cebolla y ajo.

Preparación

Preparar los huesos y las patatas Tú decides el tamaño de corte de los huesos.

Luego hierve media olla con agua y mete los huesos. Hervir la sangre y sacar los huesos en cuanto cambien de color. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario los huesos se quemarán.

A continuación, corta la cebolla de verdeo, el jengibre rallado y el ajo en dados. No hagas los cubos de ajo demasiado pequeños, de lo contrario quedarán insípidos. Vierte aceite en la olla. Si te gusta más ligero, no uses demasiado aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Después de que el aceite esté fragante, agregue los huesos. Si te gusta más ligero, añade un poco menos de salsa de soja. Una vez que los huesos estén coloreados, agregue agua.

Cuando el agua hierva, añadimos sal por primera vez, luego añadimos el agua y las patatas. Cuanto más pequeñas se corten las patatas, mejor. Después de cocinarlas durante mucho tiempo, el puré de patatas quedará adherido a los huesos y tendrá buen sabor.

Cuando el agua hierva por segunda vez, añadimos un poco de cebolla y ajo agridulces. Luego cocine hasta que las patatas y los huesos estén cocidos a su gusto.

Luego sácalo de la olla.