Cómo encurtir colinabo y chucrut

1. Prepare los ingredientes: colinabo. El colinabo es un tipo de mostaza de raíz. La piel del colinabo de Sichuan es fina y pequeña, por lo que es muy conveniente encurtirla entera. Pero el colinabo de otros lugares tiene una piel más gruesa, lo que lo hace adecuado para cortar y encurtir.

2. Lavar y secar el colinabo. El colinabo es difícil de lavar, por lo que puedes usar un cepillo para limpiar el barro de la superficie.

3. Cortar el colinabo en tiras. Cortar en trozos de 5 mm de espesor. Encurtir colinabo rallado hará que el agua se encoja. Si es demasiado espesa o demasiado fina, no tendrá una apariencia hermosa y tendrá mal sabor.

4. Agregue pimienta al colinabo rallado, agregue pimienta encurtida y sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante un día para eliminar el agua astringente. Lo mejor es utilizar sal especial para encurtir colinabo, y la proporción de sal vegetal es de 10:2. Si realmente no sabes cuánta sal agregar, simplemente pruébala y agrégala según tu propio gusto.

5. Cortar el colinabo en tiras y dejar marinar durante un día, luego desechar el agua astringente. Coloque el colinabo en una bolsa drenable, ate bien la boca de la bolsa y coloque un objeto pesado encima para exprimir el agua del colinabo nuevamente. Después de 48 horas, se saca el colinabo rallado de la bolsa y se seca al sol. Una vez que la humedad de la superficie esté completamente seca, colóquela en el frasco de kimchi y compáctela.

6. Tapa el frasco, llénalo con agua a lo largo del frasco y coloca el frasco de kimchi en un lugar fresco y seco. Mientras haya colinabo en el frasco de kimchi, se debe poner en el agua a lo largo del frasco a tiempo.

7. El colinabo se puede llevar mezclado con pimiento rojo y azúcar en gachas o frito con carne. El colinabo se conserva muy bien y no debería ser un problema durante uno o dos años.