El pastel de arroz es suave y delicioso.

Ingredientes: 300g de arroz, 150g de leche, 30g de azúcar, 4g de levadura en polvo. Semillas de sésamo negro, arándanos secos y dátiles rojos.

Métodos específicos

1. Lavar el arroz, dejarlo en remojo con más de 4 horas de antelación y triturarlo suavemente con las manos.

2. Escurrir el arroz remojado, verterlo en una batidora de alta velocidad, añadir 150 g de leche pura y batir hasta obtener una fina papilla de arroz. También puedes agregar agua.

3. Vierta la leche de arroz batida en un bol, agregue el azúcar y la levadura en polvo y revuelva uniformemente. Tapar y comenzar la fermentación.

4. Habrá burbujas densas en la superficie de la leche de arroz fermentada, que huele ligeramente agrio. El olor agrio de la masa de bollo fermentada al vapor es un poco excesivo, pero es normal que la propia leche de arroz fermentada tenga un olor agrio.

5. Revuelva bien y de manera uniforme la leche de arroz fermentada. La leche de arroz en este momento ha absorbido suficiente agua y es mucho más espesa que la leche de arroz original.

6. Prepara el molde, utiliza un vaso o bol de papel, unta una capa de aceite en su interior, vierte la leche de arroz, hasta llenar el ochenta, añade unas semillas de sésamo negro, arándanos o dátiles rojos.

7. No te apresures a cocinar al vapor, fermenta durante 10 minutos por segunda vez y observa cómo la leche de arroz se hincha obviamente. Hervir agua en una olla. No cubras la olla cuando hiervas agua. Después de que el agua de la olla hierva en el molde, tapa la olla y cocina al vapor durante 30 minutos.

Deja que el pastel de arroz al vapor se enfríe un poco antes de comerlo. Suave, dulce, ligeramente elástica, nada pegajosa, muy deliciosa. No se secará aunque haga frío.

Resumen de habilidades

1. La primera fermentación de la leche de arroz debe realizarse en su lugar. La fermenté durante dos horas a temperatura ambiente.

2. Parte de la leche de arroz fermentada se hunde en el fondo del recipiente y es necesario removerla uniformemente.

3. No es necesaria una fermentación secundaria antes de cocinarlas al vapor, y las tortas de arroz al vapor completamente fermentadas no se encogerán ni se pegarán a los dientes.

4. No tape la olla cuando hierva agua, para que el vapor de agua no se acumule en la tapa de la olla y no gotee sobre las tortas de arroz durante la cocción al vapor.

5. Espera dos minutos a que el bizcocho de arroz al vapor se cubra para evitar la expansión y contracción térmica.