¿Durante cuánto tiempo sueles guisar huesos grandes?
Normalmente con 1 a 1 hora y media es suficiente.
Cómo hacer caldo de huesos de cerdo
1. Lavar los huesos de cerdo y ponerlos en una olla bajo agua fría hasta que estén espumosos y luego apagar el agua. en la olla y úsalo nuevamente. Lava los huesos de cerdo con agua tibia
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2. Después de lavar la olla, vuelva a llenarla con Agua limpia, agregar los huesos de palo lavados y agregar dos Tres rodajas de jengibre, un nudo de cebolla verde y una cantidad adecuada de vino de cocción. Agregar suficiente agua de una vez, de 4 a 5 centímetros más arriba que los huesos de cerdo, porque el agua se irá. se evapora y disminuye durante el proceso de cocción
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3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego medio a bajo para mantenga un ligero hervor y cocine si hay espuma, retírela
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4. Cocinar hasta que la sopa se reduzca , la sopa está blanca y los huesos de cerdo crujientes Agrega sal al gusto y apaga el fuego
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5. Utilice un filtro para filtrar la cebolla verde picada y los huesos de jengibre
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6. Ponlo en un cajón para verduras, déjalo enfriar y luego refrigéralo por dos o tres días. Lo mejor es congelarlo y comerlo en uno o dos días. semanas Es especialmente bueno para cocinar wontons, hacer gachas y hacer sopa
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Precauciones al guisar sopa de huesos
1. Al guisar sopa de huesos (o sopa de pescado), es mejor usar agua fría porque generalmente siempre queda un poco de carne en los huesos de la carne al principio. y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína interna no se puede disolver completamente en la sopa, solo agregando suficiente agua fría a la vez y calentándola lentamente. ¿Se puede disolver completamente la proteína en la sopa y la sopa tendrá un sabor más delicioso?
2. Después de hervir el agua, agregue un poco de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. La sopa guisada quedará deliciosa y fácil de absorber gastrointestinal. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto al guisar la sopa. Debido a que la sal puede hacer que el agua contenida en la carne se escape rápidamente, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.
Consejos de salud: no beba sopa de huesos en la etapa inicial de una fractura
En la vida diaria, las personas suelen tener la costumbre de comer sopa resbaladiza después de una fractura, para complementar calcio y permitir la curación temprana de la fractura. Este hábito es extremadamente malo. De hecho, cuanto más caldo de huesos beba en las primeras etapas de una fractura, más lentamente sanará la fractura. Por supuesto, en las etapas media y tardía de la curación de la fractura, es decir, la etapa de formación del callo original y la etapa de transformación y conformación del callo, el tejido osteoide de las fibras orgánicas se calcifica gradualmente para formar hueso nuevo, fortalece la transformación y forma hueso normal. La osificación del tejido osteoide requiere suficiente calcio y fósforo, por lo que sigue siendo muy beneficioso complementar la sopa de huesos en este momento.