¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas?
Accesorios: 2 rodajas de jengibre, cebolla verde rallada, konjac rallado, aceite para ensalada, vino blanco, caldo, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, sal.
Método 1
1. Cortar la carne en rodajas, pelar las patatas, cortarlas en trozos y dejarlas en remojo en agua durante 10 minutos.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Blanquear las judías con agua hirviendo con sal, escurrirlas con agua fría, cortarlas en gajos y cortar las rodajas de jengibre en tiras.
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3. Sofreír en una sartén con aceite caliente la ternera y el jengibre rallado. Cuando la carne cambie de color, añade las patatas y las zanahorias y sofríe.
4. ¿Agregar una cantidad adecuada de licor? [1]?El caldo se cuece a fuego lento.
5. Añade el vino de cocción y el azúcar, tapa y cocina durante 8 minutos.
6. Añade la salsa de soja y cocina durante 5 minutos. Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos.
Método 2
1. Prepare los materiales
2. Agregue agua a la olla, luego agregue la carne, las rodajas de jengibre y las cebolletas para blanquear.
3. Recoger la carne de res blanqueada y lavar la espuma de sangre con agua.
4. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe las patatas.
5. Los bordes de las patatas están ligeramente amarillos. Agrega la salsa de soja y un poco de azúcar y mezcla bien.
6. Sofreír las patatas uniformemente y colocar en un plato para su uso posterior.
7 Añadimos un poco de aceite a la olla, sofreímos la carne y escurrimos el agua.
8. Sofreír la carne hasta que esté completamente seca, luego añadir el jengibre y las láminas de ajo y sofreír.
9. Sofreír hasta que se dore, luego añadir agua, anís estrellado y hojas de laurel.
10. Sofreír los ingredientes uniformemente.
11. Añade otra botella de vino tallado.
12. Añade un poco de salsa de soja y deja hervir.
13. Tapar a fuego lento y calentar durante 2 horas.
14. Pasados los 20 minutos restantes, añade las patatas.
15. Añade las patatas y las zanahorias y continúa cocinando.
16. Cocine hasta que la sopa reduzca.
Método 3
1. Cortar la carne en trozos y cortar las patatas, las zanahorias y los pimientos en trozos de cocción.
2. Añade agua fría cruda a la carne, lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos.
3. Saca la carne y lava la espuma de la superficie con agua caliente. 4. Poner la carne en una olla con agua caliente, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el hinojo, la canela y el pimiento rojo.
5. Después de hervir, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de soja oscura, el azúcar y el aceite de maíz y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
6. Añade las patatas y las zanahorias, añade la cantidad adecuada de sal y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
7. Añade el pimiento verde y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
8. ¿Agregar glutamato monosódico y aceite de sésamo y sacarlo de la olla? [2]?
Consejos: No hierva las patatas directamente. Las patatas fritas no son fáciles de moldear y el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Además, las patatas se deben freír lo mejor posible, para que se acorte el tiempo del último paso y la carne no envejezca debido al largo tiempo de cocción.
Cómo decorar zanahorias y guisantes: después de calentar la sartén de aceite, agregue los cubos de papa y saltee, agregue las cebollas verdes ralladas y saltee hasta que esté medio cocido, saltee hasta que esté fragante, agregue los trozos de konjac y tiras de carne, y luego rociar vino de cocción, agregar esencia, azúcar, sopa japonesa fresca en polvo y un poco de agua, llevar a ebullición, quitar el aceite, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén completamente cocidas, abrir la tapa y Ponga a fuego alto para reducir el jugo, decore con zanahorias y guisantes precocidos.