Historia de Dashanyuan (Beijing) Food Processing Co., Ltd.
"大三元" no es un nombre mediocre. En la era del sistema de examen imperial feudal, el primer lugar en el examen del condado era "jefe de caso", el primer lugar en el examen del municipio era "jieyuan", el primer lugar en el examen de Beijing era "huiyuan" y el primer lugar El lugar en el examen de palacio era "el erudito número uno". "El primer lugar en el examen de palacio", "el primer lugar en el examen general", "el primer lugar en el erudito número uno". Según la evaluación de expertos, desde el inicio del sistema de exámenes imperial, es muy raro tener personas que puedan ganar tres exámenes consecutivos. El apellido del vino es Dashanyuan, que significa tres yuanes seguidos.
Hablando de marcas tradicionales en Beijing, Dashanyuan era un nombre muy conocido en la década de 1980, famoso por su auténtica cocina cantonesa de alta gama, era un símbolo de estatus para los comensales en esa época. El restaurante Dashanyuan se estableció el 3 de marzo de 1983. Es el primer restaurante de alto nivel en Beijing que sirve auténtica cocina cantonesa. Muchos comensales nacionales y extranjeros lo elogian como "el primer restaurante cantonés en Beijing". Su ubicación geográfica es bastante ventajosa. En la ciudad de Beijing, donde la tierra es un bien escaso, Dashanyuan está ubicado en el centro de los tres lugares escénicos reales de la Ciudad Prohibida, Jingshan y Beihai. Los edificios reales están a la vista. Por sí solo fascina a la gente.
Las materias primas de Da Sanyuan, desde lechones, mariscos, verduras hasta diversas salsas, se transportan desde Guangzhou a Beijing en avión o tren todos los días, y los chefs también son invitados especialmente desde Guangzhou. Esto era muy raro en ese momento y también aseguró que los platos cantoneses servidos en Da Sanyuan fueran todos chefs de primer nivel seleccionados de restaurantes conocidos en Guangzhou, muchos de los cuales habían ganado premios internacionales.
En la década de 1980, el consumo per cápita en Dasanyuan alcanzó los 40-50 yuanes, lo que se consideraba un nivel de consumo muy alto en ese momento. Líderes de muchos países han venido al Gran Sanyuan, y muchos dignatarios internacionales que visitan China también han sido invitados a cenar en el Gran Sanyuan. En ese momento, la gente consideraba que cenar en Dashanyuan era un símbolo de estatus, lo cual es evidente por el estatus de Dashanyuan en la industria de catering de Beijing.
Hablando de Dashanyuan, mucha gente pensará en el famoso Restaurante Dashanyuan en Guangzhou. Según la "Enciclopedia de Guangzhou" publicada en 1994, el restaurante Dashanyuan fue fundado por Wenxintian en 1919 (el octavo año de la República de China) y está ubicado en Changdi. En la década de 1920, eran conocidos como los cuatro jardines famosos de Guangzhou junto con Nanyuan, Xiyuan y Wenyuan. No sólo es famoso en Guangzhou, sino que también goza de una gran reputación en el Sudeste Asiático. Los cuatro platos más famosos son las alitas estofadas, el pollo, el pescado crudo desmenuzado y las alitas de pollo con huevas de cangrejo. En 1990, la tienda todavía contaba con 790 empleados.
Lo mismo ocurre con el restaurante chino del propio chino-estadounidense Li Shifeng. La propia traducción de Li Shifeng de "Registros de China y Oceanía a finales de la dinastía Qing" (publicada por la Editorial Popular de Shanghai en 2004) menciona dos veces la de 1839 (el año 19 del reinado de Daoguang en la dinastía Qing) y 1842 (el año 22). del reinado de Daoguang en la dinastía Qing), la familia Li Da Sanyuan, el mejor restaurante de Guangzhou, fue invitada a organizar un banquete en su casa. El evento más grandioso tuvo lugar en 1842, cuando el alumno del bisabuelo del autor, Li Qixiang. (El erudito Sr. Liang Yansheng) organizó un banquete en su casa. Liang Yansheng), era un erudito y académico. Este fue el banquete de bodas del bisabuelo del autor, Li Zhixiang (un estudiante del Sr. Liang Yansheng, un erudito que aprendió inglés para ayudar en la occidentalización y sirvió como traductor de inglés de Lin Zexu). La mayoría de los invitados que asistieron al banquete de bodas eran dignatarios de Guangzhou en ese momento. El "menú del banquete de bodas" copiado del libro es el siguiente: túnica roja bordada (cochinillo estofado), que florezcan cien flores (cangrejo relleno de fauces de pescado), que dure para siempre (patas de nube, brócoli, vieiras, caracoles) y un matrimonio feliz durante cien años (anillos de rábano y vieira), Yuanyang jugando en el agua (abulón, filete de pescado, vejiga de verduras), Luan Feng He Ming (pollo frito), Nian Nian You Yu (mero al vapor), Golden Plate Silver Perla (arroz frito con carne de cangrejo), Flores y Flores (albóndigas de camarones fritos en sopa), Jixiang Ruyi (fideos Rugao asados en seco), Huahaoyueyuan (bolas de sopa de pasta de almendras), Cientos de hijos y miles de hijos (pudín de melón), Jixiang Ruyi (pera nieve guisada con almendras). Estas son las meticulosas obras maestras de los grandes chefs de Sanyuan de aquel entonces.
En su apogeo, los restaurantes Dashanyuan florecieron en Guangzhou, Beijing, Nanjing y otros lugares. Sin embargo, se desconoce cuándo terminaron los restaurantes Dashanyuan, como se registra en "Huayang Guozhi de finales de la dinastía Qing". Desde Daoguang, Xianfeng, Tongzhi, Guangxu, Xuantong de la dinastía Qing hasta la República de China, el lapso de tiempo y espacio es demasiado grande para ser verificado. Pero lo único seguro es que la esencia centenaria de la cocina cantonesa del restaurante Guangzhou Sanyuan se mantiene magníficamente en Beijing.