Tutorial de cómo hacer carne de cerdo dos veces cocida

El tutorial para hacer carne de cerdo doblemente cocida es el siguiente:

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 ajetes tiernos, 1 cucharada de pasta de judías Pixian , 1 cucharada sopera de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta en grano y rodajas de jengibre.

Pasos:

1. Retirar y lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y cocinar durante unos 10 a 15 minutos. hasta que la carne se vuelva grumosa. Una vez que se endurezca, es fácil insertar un palillo.

2. Sacar la carne cocida, enjuagarla, dejarla enfriar y cortarla en rodajas finas. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos. y córtalo en secciones.

3. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue un puñado de granos de pimienta de Sichuan y fríalos hasta que estén fragantes. Los granos de pimienta de Sichuan se volverán de color marrón oscuro, luego retire los granos de pimienta de Sichuan y deje solo el aceite base.

4. Poner las rodajas de carne y las rodajas de jengibre en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento hasta que las rodajas de carne estén ligeramente doradas y ligeramente enrolladas.

5. Añade la pasta de judías Pixian, sofríe uniformemente, luego añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera y un poco de azúcar y sofríe un rato.

6. Añade el ajo y los trozos de pimiento verde y rojo y sofríe hasta que estén crudos.

7. Añade los ajetes y sofríe un rato antes de servir.