Cómo encurtir verduras de invierno de Tianjin

Las verduras de invierno de Tianjin se elaboran a partir de repollo chino de alta calidad, mezclado con ajo rojo y sal, fermentado y encurtido. El proceso de producción es único y lleva más de medio año elaborarlo. Las refinadas verduras de invierno de Tianjin son de color dorado, de sabor fresco y tierno, y tienen un fuerte sabor a ajo, que es único. Las verduras de invierno se pueden preparar en sopas, salteadas, cocinadas con pescado o comerse directamente. Son a la vez un plato y un condimento especial. Entre ellos, el más famoso es el que se produce en Jinghai, Tianjin.

El método es relativamente sencillo: cortar la col en dados, añadir láminas de ajo y sal en una proporción de 10:1 (por ejemplo, para 3 libras de col, añadir 3 taeles de láminas de ajo y sal) , luego mezcle bien y luego póngalo en un frasco y guárdelo en un recipiente sellado durante 40 días antes de comer. Cuanto más tiempo se almacena, mejor sabe.