¿Dónde puedo comprar bicarbonato de sodio?
El álcali no es un condimento común, sino un agente de expansión de alimentos y ablandador de carne que puede expandir rápidamente las materias primas secas, suavizar las fibras y eliminar el sabor amargo de la masa. El uso adecuado puede aportar color, aroma, sabor y forma excelentes a los alimentos, aumentando así el apetito de las personas. El álcali se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, como fideos, pan y bollos al vapor.
Análisis nutricional:
1. Durante el proceso de fermentación, los microorganismos producirán ácido y la masa se agriará después de fermentar. Es necesario agregar álcali comestible (carbonato) para que reaccione con el ácido y hacer una pasta deliciosa;
2 Comer álcali puede neutralizar los ácidos orgánicos o los sulfuros adheridos a los vegetales de color verde oscuro debido a la fumigación excesiva de pesticidas, lo que resulta en una pulverización excesiva de pesticidas. preservar el color original de las verduras y eliminar la contaminación por pesticidas en las verduras;
3. El álcali tiene un fuerte efecto desengrasante y puede eliminar el exceso de grasa de las materias primas aceitosas de los alimentos secos;
4. Comer El álcali puede liberar la niacina del maíz que no se libera fácilmente, por lo que las personas que comen maíz durante mucho tiempo no sufrirán forúnculos debido a la falta de niacina en el maíz;
5. El álcali es que tiene un impacto negativo sobre la niacina en los alimentos. Las vitaminas B1, B2 y la vitamina C tienen un fuerte efecto destructivo y afectarán la absorción y utilización de ciertos minerales por parte del cuerpo, por lo que no se debe abusar de ellos.
Personas relacionadas:
La población general puede consumirlo.
Dirección de producción:
1. Tomar álcali puede eliminar el picante del aceite. El método consiste en esperar hasta que el aceite picante se caliente, agregar una cierta cantidad de agua con gas y revolver lentamente con los palillos.
2. Agregar álcali puede eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que los bollos al vapor sean esponjosos y blancos, pero no agregue demasiado, de lo contrario los bollos al vapor se volverán amarillos o se agrietarán y el sabor se volverá más amargo. amargo.
Funciones terapéuticas:
Comer calor alcalino tiene un sabor amargo;
Tiene las funciones de eliminar la humedad y el calor, digerir los alimentos y reducir la acumulación, desintoxicar y elaborar antiácidos. .
Nota:
1. Nunca remoje los alimentos en una solución alcalina para evitar que las materias primas se pudran. Simplemente revuelva y lave las materias primas con la concentración adecuada de agua alcalina;
2. El álcali es una sustancia inorgánica sin contenido nutricional, pero no se puede subestimar su papel en la cocción de alimentos. La solución acuosa alcalina es un electrolito que puede mejorar la capacidad de absorción de agua de las moléculas de proteínas en las materias primas alimentarias (como los calamares) y acelerar el ascenso de las materias primas. Sin embargo, se debe prestar atención a la cantidad, el método y el tiempo de uso del álcali para evitar que las materias primas alimentarias se impregnen, se pudran o incluso se deterioren.
Nombre chino de la carbonato de sodio: carbonato de sodio
Fórmula química: 3
Nombre en inglés:
Abreviatura: B.S.
Categoría: Gasificante El bicarbonato de sodio en polvo también se llama bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio.
El nombre químico es "bicarbonato de sodio".
El nombre en inglés, abreviado como B.S., es también una especie de agente hinchante de pastelería occidental. Es un polvo alcalino blanco fácilmente soluble en agua. Comienza a actuar liberando dióxido de carbono después de combinarse con agua, que es más rápido en líquidos ácidos (si es jugo de fruta), y el efecto de liberación de gas es más rápido a medida que aumenta la temperatura ambiente. El bicarbonato de sodio permanecerá después de usar el carbonato de sodio. El uso excesivo hará que el producto terminado tenga un sabor alcalino. El bicarbonato de sodio mezclado directamente con aceite también lo saponificará. El fuerte olor a jabón afectará el aroma y la calidad de los pasteles, así que tenga cuidado al usarlo. El bicarbonato de sodio también se usa comúnmente como agente neutralizante en pasteles como el pastel de chocolate. El chocolate es ácido y puede agriar los pasteles si se usa en grandes cantidades. Por lo tanto, una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio puede actuar como agente hinchante y también neutralizar su acidez. Al mismo tiempo, "el bicarbonato de sodio también puede intensificar el color del chocolate, haciéndolo lucir más oscuro y brillante. Agregar "exceso" de bicarbonato de sodio en polvo a la masa occidental no sólo destruirá el sabor de la masa, como se mencionó anteriormente, sino que también hará que se deteriore". Ser demasiado alcalino también puede causar síntomas como palpitaciones, labios entumecidos y pérdida temporal del gusto después de su consumo.