Cómo hacer pastel de mousse de gelatina de fresa

3 huevos

90 gramos de harina baja en gluten

500 gramos de fresas

250 ​​gramos de melocotón en conserva.

Condimentos

Jalea en polvo

10g

Gel

2 comprimidos

Condimentos

Leche

30ml

Azúcar en polvo

20g

Azúcar fina

160g

Raro

5g

Crema que se puede espesar para hacer nata montada

350g

Cómo para hacer bizcocho de mousse de gelatina de fresa

Bizcocho en forma de corazón de veinte centímetros: 90g de azúcar fina, 3 huevos, 30ml de leche, 90g de harina baja en gluten.

Jalea de fresa: 1 molde con forma de corazón de quince centímetros, 500 g de fresas, 10 g de gelatina en polvo, 50 g de azúcar fina, 20 g de azúcar glass.

Tarta de mousse de melocotón amarillo: 1 molde con forma de corazón de veinte centímetros, 250 g de melocotón amarillo en lata, 20 g de azúcar fina, 5 g de ron, 350 g de nata para montar, 2 rodajas de gelatina.

1. Primero, hornea un pastel en forma de corazón de veinte centímetros. Utilizamos sólo dos trozos de bizcocho y remojamos los trozos de gelatina en agua fría y reservamos.

2. Lavar las fresas y ponerlas en una cacerola pequeña, verter el azúcar fina y añadir suficiente agua.

3. Hervir el agua un rato hasta que el jugo de fresa de la olla adquiera un color rojo oscuro.

4. Cuela 350 gramos de jugo de fresa en otra olla pequeña.

5. Debido a que estoy usando un molde de fondo móvil de seis pulgadas, coloco una bolsa de conservación fresca en el molde inferior con anticipación (retire el fondo del molde de fondo móvil y coloque la bolsa de conservación fresca). en el molde inferior) y luego presione el fondo móvil para que no gotee).

6. Corta las fresas frescas por la mitad y reserva.

7. Poner el jugo de fresa al fuego y verter 10g de gelatina en polvo.

8. Agrega 20 gramos de azúcar glass (debido a que el jugo de fresa ha sido azucarado previamente, no queda mucha azúcar glass. Si estás usando láminas de gelatina, no es necesario agregar azúcar glass).

9. Calentar a fuego lento. Después de que la gelatina en polvo y el azúcar en polvo en la olla se derritan por completo, caliéntalo a unos 80 grados y apaga el fuego.

10. Primero poner una pequeña parte de la gelatina de fresa en un molde de quince centímetros, y meterlo en el frigorífico un rato para acelerar su solidificación (si el tiempo es demasiado largo, el zumo de fresa). en la olla también se solidificará, así que uso congelado, es más rápido).

11. Una vez solidificada, saca la gelatina de fresa del frigorífico y coloca las fresas frescas con el lado hacia abajo.

12. Vierta toda la gelatina de fresa restante y refrigere hasta que esté sólida.

13. Saca el melocotón amarillo enlatado y reserva.

14. Pon los duraznos amarillos enlatados en un procesador de alimentos y haz puré.

15. Verter el puré de frutas en una cacerola pequeña, añadir 20g de azúcar fina y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.

16. Añade la gelatina blanda, revuelve hasta que se derrita y apaga el fuego.

17. Cuando el puré de melocotón esté completamente frío, vierte un poco de ron y revuelve uniformemente.

18. Rebanadas de bizcocho: Corta dos rebanadas finas de bizcocho, corta un trozo más pequeño con un cuchillo y utiliza el otro trozo directamente.

19. Montar la nata montada hasta que mantenga su forma.

20. Primero poner la 1/2 de la nata en el puré y remover uniformemente.

21. Volvemos a verter todo el puré mezclado en la nata.

22. Remueve uniformemente y se convertirá en una pasta de mousse. Saca la gelatina solidificada del frigorífico y desmolda. Coloque las fresas, con el lado cortado hacia abajo, en un molde con forma de corazón de veinte centímetros.

23. Exprime la pasta de mousse alrededor de la gelatina (es más fácil exprimir con una bolsa de papel). Ten cuidado al apretar y trata de que la gelatina no se mueva para que el bizcocho cuajado quede en el medio del bizcocho.

24. Se cubre también la gelatina con una capa de pasta mousse.

25. Tapar el trozo de bizcocho más pequeño, seguir exprimiendo la masa de mousse, llenar el molde de bizcocho (no demasiado, pero tapar también el último trozo de bizcocho), y finalmente cubrirlo con otro trozo de bizcocho. pastel.

26. Cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche.

27. Fija el molde para pastel al fondo de un plato grande o una caja para pastel.

28. Al desmoldar, cubrir el molde de tarta con una toalla caliente para despegar fácilmente el molde de tarta.