Cómo mantener el hermoso color de un plato grande de caldo de pollo

Comida

Ingredientes para un plato grande de pollo: un pollo entero, medio plato de chiles secos (pimientos de la mañana y pimientos de línea), 2 cebollas verdes, 1 trozo de jengibre, 2 cabezas de ajos, 2 cucharadas de azúcar, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís, 2 frutos de hierba, media rama de canela, 1 hoja de laurel, cantidad adecuada de agua y un poco de sal y pimienta.

Ingredientes de los fideos: 150 g de harina común, 1 g de sal, 88-90 g de agua fría o agua a temperatura ambiente.

Pasos

1. Remojar los chiles secos en agua tibia durante 15 minutos y retirar. Procesa el pollo entero, córtalo en trozos de unos 3 cm y controla el agua.

2. Cortar la cebolla de verdeo en trozos de 4 o 5 cm de largo, pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes, romper los dientes de ajo y pelarlos.

3. Vierte aceite de cocina en la olla, caliéntalo, vierte el azúcar, baja el fuego y apaga el fuego hasta que el azúcar pase de burbujas grandes a burbujas pequeñas.

4. Verter todos los trozos de pollo, volver a poner a fuego lento, freír hasta que se doren, luego apagar el fuego y reservar.

5. Coge otra olla y deja el aceite base. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego, agregue los chiles secos y saltee, luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee.

Pollo en plato grande de Xinjiang

6. Continúe agregando pimienta, anís, hierba, canela y hojas de laurel y saltee hasta que esté fragante. Vierta agua tibia (sin trozos de pollo). ) y saltee hasta que los trozos de pollo se doren, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.

7. Cuando quede la mitad de la sopa, añadir las patatas troceadas. Si te gusta la comida picante, puedes agregar una cucharada de aceite de chile.

8. Se añaden los fideos a la pimienta y los dados de pimiento verde y rojo, se apaga el fuego al cabo de 1 minuto y se cuece el plato grande de pollo.

9. El proceso de producción de la superficie del cinturón. Agregue sal y agua a la harina para todo uso para hacer una masa suave y hornee por 20 minutos.

10. Aplicar una fina capa de aceite sobre la tabla de cortar. Divida la masa en seis porciones iguales.

11. Enrollar uniformemente el medicamento en tiras largas de unos 10 cm.

12. Estira suavemente la tira larga a 4 o 5 cm de ambos lados con ambas manos, y luego aplánala con las manos.

13. Sujete ambos extremos del cinturón plano con ambas manos y tire lentamente hacia ambos extremos con fuerza uniforme. Se prepara la superficie del cinturón.

14. Vierte suficiente agua en la olla hirviendo. Después de que el agua hierva, agregue los fideos y cocine por unos 8 minutos.

15. Remojar los fideos en agua fría después de cocinarlos.

16. Puedes verterlo en la sopa del pollo del plato grande mientras esté caliente, o puedes añadir un poco de aceite cocido para que no se pegue, ponerlo en un bol y servirlo junto con el pollo grande. plato de pollo.