¿Cómo hacer salsa de soja compuesta? ¿Cómo controlar el calor?

La salsa de soja compuesta, a menudo denominada salsa de soja réplica en la restauración, es un condimento muy eficaz para las delicatessen. La salsa de soja compuesta tiene un aroma más fuerte que la salsa de soja común y es la primera opción para mojar bolas de masa y aderezos. Si hacemos salsa de soja compuesta en casa, primero podemos preparar anís estrellado, canela, hinojo, hojas de canela y otras especias, y luego preparar dos botellas de salsa de soja roja. Si no puede comprar salsa de soja roja, también puede utilizar salsa de soja ligera y salsa de soja normal. Durante el proceso de cocción, agregue agua y azúcar morena triturada a la olla de sopa y luego vierta el condimento juntos en la olla de sopa. Tenga cuidado al controlar el calor. Primero debemos cocinar a fuego medio, luego a fuego lento durante 30 minutos.

1. ¿Cuáles son las diferencias entre salsa de soja, salsa de soja clara y salsa de soja oscura?

1. La salsa de soja tiene ingredientes complejos y se elabora principalmente a partir de soja y sal de trigo mediante una serie de procesos. El sabor es principalmente salado, con umami y aroma. Principalmente aumenta y mejora el sabor de los platos y también puede cambiar el color de los platos.

2. La salsa de soja también es un tipo de salsa de soja. Se elabora a partir de harina de soja y frijoles negros como materia prima principal. Se elabora artificialmente después de una exposición y fermentación naturales. y relativamente ligero. La salsa de soja se utiliza generalmente para cocinar. Tiene un sabor salado y se utiliza generalmente en salteados o platos fríos.

3. La mayor diferencia entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera es el color. A la salsa de soja se le añade color caramelo, por lo que es de color oscuro, normalmente marrón y brillante. Además de ser delicioso, también tiene un sabor ligeramente dulce y generalmente se utiliza para dar color a los alimentos.

2. ¿Cómo elegir la salsa de soja?

A la hora de elegir salsa de soja, podemos fijarnos en la lista de ingredientes. Mucha gente no puede leer la lista de ingredientes. De hecho, basta con mirar la longitud de la lista de ingredientes. En términos generales, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la calidad. Además, también depende de si se elabora la salsa de soja. Generalmente, la salsa de soja elaborada se divide en salsa de soja de fermentación tradicional en estado sólido y salsa de soja de fermentación con proceso de dilución con alto contenido de sal. Al comprar salsa de soja, es mejor elegir salsa de soja elaborada mediante un proceso de dilución con alto contenido de sal, porque la fermentación de la salsa de soja lleva medio año, mientras que la salsa de soja de fermentación en estado sólido se puede preparar con éxito en un mes y la calidad es imaginable. .