Póster con imagen de pollo en plato grande en alta definición: la forma más auténtica de preparar pollo frito: pollo en plato grande
Ingredientes y recetas del pollo al plato grande de Xinjiang, lo mejor es proporcionar imágenes.
La receta del pollo al plato grande de Xinjiang presenta la cocina y las funciones en detalle: cocina halal
Preparación del plato grande de pollo de Xinjiang Ingredientes: Ingredientes principales: un pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), cuatro patatas, champiñones, cuatro pimientos verdes y rojos, algunas cebollas verdes, jengibre y ajo, un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un un puñado de chiles (varía de persona a persona) y fideos Yituan te enseña cómo hacer pollo de Xinjiang y cómo hacer delicioso el pollo de Xinjiang
El primer paso es, por supuesto, ponerse primero un delantal. De lo contrario, tu cuerpo se llenará con la fragancia del pollo con sabor a cebolla verde durante tres días y tu ropa no se librará de mancharse con aceite. El segundo paso es sofreír bien los granos de pimienta.
El tercer paso es añadir el pollo, las cebolletas, el jengibre, el ajo y los chiles. Sofreír unos minutos, verter salsa de soja y agua (el agua debe ser suficiente, de lo contrario no quedará sopa y los fideos del cinturón no sabrán bien. El cuarto paso es añadir azúcar, sal y vino de cocción).
El quinto paso es añadir los champiñones y empezar a cocinar a fuego lento durante 15 minutos. (Debido a la diferente ternura del pollo) Paso 6: Vierta las papas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. Paso 7: Vierta el chile verde y el chile rojo. Desempeña un papel colorante y el picante depende principalmente de la pimienta de Chaotian.
Paso 8: Después de sofreír un poco, ¡es hora de sacarlo de la olla! Ponlo en un plato (¡Cuanto más grande sea el plato, mejor, cuanto más anchos y finos sean los fideos, más! mejor puedes verter los fideos sobre el pollo) Nueve pasos. Por último, echa un vistazo a nuestras guarniciones. Los tomates mezclados con azúcar pueden aliviar el picante. ¡Prepara más cerveza o bebidas frías! Es comparable a los colores utilizados por los maestros de la pintura impresionista. Es tan brillante y cálido que solo se puede entender una libertad tan sutil e indescriptible. La fragancia permanece naturalmente durante tres días, llega directamente a la nariz, penetra en los órganos internos y luego viaja por el cuerpo de la cabeza a los pies a lo largo de los capilares del cuerpo. En cuanto al sabor, el pollo es tierno, suave y no grasoso, con un ligero aroma a cerveza y un fuerte aroma a chile. Las papas quedan crujientes por fuera y se derriten en los labios por el medio, suaves y dulces, y la sopa. Es aún más delicioso después de comer un plato grande de pollo en esta vida, ¿qué más puedo pedir? ¿Por qué el pollo en plato grande de Xinjiang es tan caro?
Si un alimento pudiera resumir las características de Xinjiang, ese sería el pollo. "Grande" describe la vasta zona; recoger un plato se refiere a las costumbres populares desenfrenadas; "pollo", como único protagonista, refleja bien la tensión de la lengua de la preferencia del Noroeste por la carne. De hecho, Big Plate Chicken es digno de ser el líder de la cocina de Xinjiang. El pollo es suave y picante, las patatas son suaves, glutinosas y dulces, las guarniciones son ricas en colores y los fideos masticables harán que todo el anhelo por Xinjiang cobre vida en el plato. Pero el precio del plato grande de pollo a menudo confunde a la gente, para los de afuera, ¿no es simplemente un nugget de pollo frito más grande? Los precios suelen ser 70, 80 o incluso cientos, ¿por qué la gente en Xinjiang dice: vale la pena?
No: 1一
La historia del pollo en plato grande no es muy larga; es más o menos un "plato nuevo" que se hizo popular en la década de 1980. Hay varias versiones de leyendas sobre su origen, incluido el condado de Shawan, que está a más de 100 kilómetros al oeste de Urumqi, el municipio de Chaiwobao, que está a decenas de kilómetros al este de Urumqi, y algunas personas piensan que es el condado de Qitai en la prefectura de Changji. Las características regionales de estos lugares son obvias. Todos están ubicados en Tianshan North Road, al sur del desierto de Gurbantong, y en un cinturón urbano largo y estrecho con Urumqi como núcleo. Al oeste, a lo largo de Tianshang North Road, se puede llegar a zonas habitadas por kazajos como Yili y Tacheng; al este, está cerca de Turpan, Hami, Barkol y otros lugares importantes del interior que conducen a Xinjiang. Esta es el área donde Xinjiang se ha desarrollado más rápidamente desde mediados de la dinastía Qing, tiene la integración y colisión más frecuentes con el continente y es donde múltiples grupos étnicos viven en armonía.
Hasta cierto punto, el cinturón urbano de Tianshan North Road es una extensión del Corredor Hexi y una ubicación estratégica importante para la Iniciativa de la Franja y la Ruta. El pollo Da Pan nacido aquí naturalmente lleva la sombra de la comunicación e integración cultural del continente.
No: 22
Las patatas fueron introducidas por primera vez desde Rusia por los comerciantes de Shanxi a finales de la dinastía Ming. Su primera parada cuando llegó a China fue Xinjiang, pero este cultivo tolerante a la sequía y al frío y de rendimiento extremadamente alto se ha plantado más ampliamente en el Corredor Hexi, que tiene tierras cultivables estrechas y áreas densamente pobladas. Hasta el día de hoy, las patatas, conocidas como patatas en Gansu, todavía mantienen un estilo único de comerlas al vapor, a la parrilla y en frío, guisadas y salteadas: patata con cinco especias, patata glaseada con miel, patata estofada, patata rallada. , carne de res estofada con papas y tendones de papa en otros lugares. Las papas que no se pueden comer en la mesa se convierten en un plato para banquetes por parte de la gente de Gansu, lo que también le da a las papas la reputación de "plato provincial" en Gansu. Como plato famoso en Xinjiang, las patatas en el plato grande de pollo son sin duda regalos traídos por la gran cantidad de inmigrantes de Gansu.
El pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan son condimentos imprescindibles en la cocina de Sichuan.
El primero se introdujo desde la costa sureste y se utiliza como sustituto de la sal en zonas del interior como Hunan, Jiangxi, Sichuan y Chongqing; el segundo es un condimento tradicional en Sichuan y puede proporcionar un aroma picante; Juntos, durante los frecuentes intercambios entre el continente y Xinjiang en las últimas décadas, se han introducido en grandes cantidades en la cocina de Xinjiang y, finalmente, formaron la base del condimento del pollo de plato grande. El propio chile también recibió un nuevo nombre en Xinjiang: "Spicy Pizi".
Como protagonista de la gallina, sus características de integración cultural son más evidentes. Durante miles de años, ha habido diferencias naturales entre los pueblos agrícolas orientales y occidentales y los pueblos nómadas en el consumo de carne: los cerdos y los perros no tienen ningún valor para la producción agrícola, pero como omnívoros pueden consumir los materiales restantes de la agricultura, mientras que el ganado se dedica a la agricultura. herramientas, por lo que la civilización oriental tiende a comer carne de cerdo y perro, y considera la carne de res como un medio de producción para los pueblos nómadas, el ganado vacuno y las ovejas son propiedad privada y fuentes de alimento que siguen a la migración, los cerdos no pueden seguirlos y los perros son herramientas para ayudar; en el pastoreo y son "amigos de la humanidad" ".
Sólo las gallinas, como animales domésticos capaces de consumir excesos de comida y acompañar las migraciones humanas, han alcanzado cierto grado de reconciliación en las mesas de Oriente y Occidente. Por lo tanto, el pollo se ha convertido en el protagonista del primer plato de Xinjiang, el pollo. Esto no es un accidente, sino un resultado inevitable de la ubicación geográfica única de Xinjiang a la vanguardia de los intercambios entre Oriente y Occidente.
Nº: 33
La preparación del pollo al plato grande es muy sencilla. Agrega los condimentos a los trozos de pollo y sofríe en aceite, agrega las papas y los pimientos verdes y agrega agua a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. Al igual que los guisos del noreste, los platos combinados de Shandong e incluso la popular sopa Li Hongzhang de "comida china estadounidense", también tiene muchas similitudes.
De hecho, tienen el mismo ancestro: el guiso de los Llanos Centrales. Antes de las dinastías Han y Tang, la llanura de Guanzhong era la zona central de China y el lugar de nacimiento de la civilización. La "sopa" que comía el emperador Zhou puede ser el prototipo del guiso. Los ricos productos aquí, así como las tradicionales habilidades para guisar, dieron origen a verduras estofadas, un alimento que combina repollo, carne, fideos, tofu, frijoles y otros ingredientes que se cuecen a fuego lento y recogen el jugo para realzar el sabor.
Con la expansión de la cultura oriental hacia Occidente y la comunicación entre Xinjiang y el continente, el método de cocción de los platos guisados se ha convertido finalmente en la clave para alegrar el plato de pollo junto con patatas de Gansu, especias de Sichuan y pollo de Xinjiang La última clave.
No: 4.
Hay una gran diferencia entre el pollo local en Xinjiang y el pollo de otros lugares. Los fideos desmenuzados de Shaanxi, que son tan anchos como un cinturón, a menudo se remojan directamente en la sopa de pollo de otros lugares y se venden como parte del pollo. Pero en Xinjiang, las tiendas de buen corazón sirven platos de fideos suaves y masticables por persona. La gente de Xinjiang llama a este tipo de fideos "La Tiaozi". El La Tiaozi más auténtico debe utilizar trigo de invierno cultivado en el norte de Xinjiang, especialmente en la prefectura de Changji. El contenido extremadamente alto de proteínas en la harina hace que los fideos sean elásticos y masticables, por lo que no se parece en nada al sabor de los fideos con pollo de plato grande.
Todos tomaron un plato grande de carne de pollo, papas y una rica sopa, lo mezclaron con fideos y lo comieron con dientes de ajo crudos. Estaba humeante y lleno del aroma de la carne.
Por lo general, no hay ningún cargo por añadir fideos al plato. Básicamente, no se posiciona como un plato de carne en una comida. Un plato grande de pollo ya constituye una comida en sí mismo y no es una porción única. De hecho, un auténtico pollo de plato grande de Xinjiang significa un pollo Shawan Sanhuang entero de corral, alrededor de medio kilo de cubos de papa Boltunggu, piel picante de mar Anji, gajos de cebolla y pimientos verdes que son suficientes para hacer que el pollo entero sea delicioso, y varios tipos de diversas especias y cantidades ilimitadas de astillas. Estas cosas son suficientes para tres o cinco personas. Además, combina muchas tradiciones dietéticas del continente. En la mente de los habitantes de Xinjiang, el pollo en plato grande se considera un manjar en los pasillos y en el mundo. Setenta, ochenta o incluso cien ejemplares no son realmente caros a los ojos de los locales.
Básicamente, la forma de comer un plato grande de pollo es una forma única de tener en cuenta tanto compartir como compartir comidas. Las grandes porciones de los platos principales mantienen el ambiente animado de sentarse alrededor de la mesa, en el que cada persona mezcla y come fideos, lo que también está presente en la tradición occidental de comer para una sola persona. De manera similar, hay fideos de carne aceitosos, fideos de carne enrollados con piel picante, fideos de huevo, etc. Son rituales creados por el entorno geográfico único de Xinjiang.
-FIN-
Cuando vienes a Xinjiang, no tienes que ir a las montañas, lagos famosos, praderas o desiertos, pero no puedes perderte los grandes plato con tiras de pollo con fideos de arroz.
Cuando caminas entre la multitud y encuentras un asiento vacío para sentarte, puedes ver si son uigures, hui, kazajos, hans o tayikos, si son chinos han del sur que llevan a Trump o que llevan suelo de Shaanxi-Gansu. Hombres todos reunidos por el mismo sabor, sentados uno al lado del otro, disfrutando juntos de esta sencilla pero rica comida. Éste es el sabor de Xinjiang.
Escrito por: Wei Shuihua
Foto de encabezado: Tío Lanzhou
Algunas imágenes provienen de la Oficina de Información de Internet del Comité del Partido de la Región Autónoma Uygur de Xinjiang
Actividad de comunicación temática en línea “Xinjiang es un buen lugar local · Masters Journey to the West": La forma más auténtica de hacer pollo frito es pollo en plato grande
Ingredientes
Ingredientes principales
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500 gramos de muslos de pollo
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400 gramos de harina baja en gluten
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200 gramos de papas
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50 gramos de zanahorias
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50 gramos de pimiento verde
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p>50 gramos de pimiento rojo
Accesorios
Cebolla
1 sección
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Jengibre
1 trozo pequeño
Ajo
3 dientes
Zanthoxylum bungeanum
20 piezas
Caoguo
1 pieza
Chile seco
1 puñado
Azúcar blanca
1/2 cucharadita
Sal de mesa
1/2 cucharadita
Anís estrellado
1 pieza
Salsa de soja
1/2 cucharada
Aceite vegetal
1,5 cucharadas
Hojas aromáticas
3 piezas
Cocina de vino
1 cucharada
Cómo hacer pollo en plato grande
1.
Preparar los ingredientes, lavar y cortar las piernas de pollo en trozos
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2.
Prepara los materiales auxiliares, pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos
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3.
Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos, blanquear los trozos de pollo y escurrirlos
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p>4.
Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue los trozos de pollo blanqueados y saltee uniformemente hasta que estén ligeramente dorados. agregue cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pasto, chiles secos y hojas de laurel y continúe salteando
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5.
Cocine en vino de cocción, agregue salsa de soja, azúcar y sal y sofría uniformemente, agregue agua caliente y deje hervir a fuego alto, la cantidad de agua debe ser mayor, agregue suficiente de una vez y la sopa debe dejarse para los fideos
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6.
Agregue las papas y los trozos de zanahoria. Después de hervir, ponga a fuego lento. y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas
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7.
Agregue pimientos verdes y rojos y reduzca un poco la sopa. Sí<. /p>
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8.
Agregue un poco de sal a la harina, agregue agua y mezcle hasta obtener una masa suave, divídala en porciones. y aplique aceite vegetal Cubra con film transparente y déjelo reposar durante más de 30 minutos
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9.
Agregue agua. Coloque la masa en la olla y hierva a fuego alto. Cocine los fideos en una olla, coloque los fideos cocidos en el fondo de un plato grande y vierta el plato grande de pollo preparado encima.
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Imagen del plato de pollo terminado
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