¿Se puede comer el ajo con brotes verdes?

Cuando las plantas encuentran condiciones ambientales desfavorables durante su crecimiento y desarrollo, algunas dejan de crecer temporalmente, lo que se denomina latencia. Después de que maduran los vegetales como brotes, bulbos y tubérculos, se acumula una gran cantidad de nutrientes en el cuerpo, el protoplasma cambia, el nivel metabólico disminuye, el crecimiento se detiene, la transpiración de agua disminuye, la respiración se ralentiza y todas las actividades vitales entran en un estado relativamente estático. Estado para aumentar la resistencia a ambientes adversos. Las verduras que están inactivas brotarán tan pronto como salgan de su inactividad, lo que reducirá el peso y la calidad de sus tubérculos. Por ejemplo, cuando las patatas comienzan a brotar después del letargo, no sólo la superficie de los trozos de patata se encoge, sino que también se produce un alcaloide que es perjudicial para el cuerpo humano si se come la pulpa de la cebolla, las semillas de ajo y el jengibre; hueco y seco después de brotar. Después de cosechar las semillas de ajo, el período de inactividad suele ser de 2 a 3 meses. Después del período de inactividad, las semillas de ajo germinarán rápidamente y desarrollarán hojas a temperaturas adecuadas, consumiendo los nutrientes de los tallos, provocando que los bulbos se encojan, se marchiten y su valor comestible se reduzca considerablemente o incluso se pudran.

Así que, aunque las semillas de ajo germinadas se pueden comer, su valor comestible se reducirá considerablemente debido al agotamiento de nutrientes.