Cómo aplastar cangrejos
Ingredientes: 2500g de cangrejo de agua dulce, 150g de azúcar, 50g de cebolla verde picada, 50g de jengibre picado, 100g de vinagre balsámico y salsa de soja, 20g de aceite de sésamo. Características de los cangrejos peludos al vapor: un plato famoso de Shanghai. Los cangrejos peludos son una especialidad de Huze en el curso inferior del río Yangtze y se encuentran entre los mejores cangrejos. Los cangrejos peludos al vapor resaltan principalmente el sabor original de los cangrejos, con color naranja, deliciosa carne de cangrejo y rica nutrición. Se le conoce como "la carne de cangrejo no tiene sabor cuando se sirve".
Enseñarte a hacer cangrejos peludos al vapor y cómo hacer unos deliciosos cangrejos peludos al vapor.
1. Lavar los cangrejos uno a uno, remojarlos en agua durante mucho tiempo, dejar que expulsen la suciedad del estómago y luego atar bien las pinzas y las patas del cangrejo con un hilo. cebolla verde, jengibre picado, vinagre y azúcar como salsa para mojar, y ponerlo en diez platos pequeños;
3. Pon los cangrejos en la vaporera, cocínalos al vapor hasta que estén cocidos, sácalos y desátalos. Ensarte y póngalos prolijamente en el plato. Sumérgelo en un plato pequeño y sírvelo con cubiertos especiales. El comensal lo romperá y se lo comerá solo.
Nueve mujeres y diez hombres
Cada cangrejo peludo debe pesar unos 250g. Cuando cocine cangrejos, ate bien las garras y las patas del cangrejo con una cuerda para evitar que el cangrejo luche, que las patas se caigan y que las huevas y el aceite de cangrejo se salgan durante el calentamiento, lo que afectará el sabor y la apariencia. A veces, el cangrejo se come según la temporada. "Nueve hembras y diez machos" quieren comer cangrejos hembras en septiembre, cuando la carne de las cangrejos hembras está llena y espesa, y quieren comer cangrejos machos en octubre, cuando la carne de los cangrejos machos está llena de salsa. Li Bai, un poeta de la dinastía Tang, una vez elogió a los cangrejos: "Las garras de cangrejo son líquido dorado y las montañas malas son Penglai. Y debes beber vino en la plataforma junto a la luna y emborracharte".
Limpiar los cangrejos peludos
Antes de cocinarlos al vapor en la olla
Cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos.
Mete el cangrejo en la vaporera y cocínalo al vapor, sácalo, desata el hilo, ponlo en un plato y cómelo con el plato sazonador.