Pudín de leche Hollyland
Práctica:
1 Caramelo: Primero poner en la olla 50 gramos de azúcar, sin añadir agua, solo azúcar. Revuelva con los palillos, cocine a fuego lento hasta que se dore, apague el fuego cuando los bordes burbujeen (nota), agregue unos 60 gramos de agua caliente y revuelva. Esto es caramelo. Coloca el caramelo en la taza.
2. Elaboración de pudín: Mezclar dos yemas de huevo, 240 ml de leche y 40 g de azúcar y cocinar un rato hasta que el azúcar no se derrita. Mezcle 10 g de gelatina de pescado en polvo y 20 ml de agua en un tazón pequeño, coloque el tazón pequeño en agua caliente, caliéntelo y disuélvalo en el agua, luego agregue al líquido del huevo y revuelva uniformemente. Agrega un poco de ron o jugo de limón para quitar el olor a pescado y agrega un poco de agua con miel. Luego filtre el líquido del huevo con una gasa para eliminar las burbujas de aire en el líquido del huevo (la gasa médica se puede comprar en las farmacias). Vierta el líquido del huevo filtrado en la taza con caramelo y luego coloque el producto terminado en el refrigerador por más de 2 horas.
Cuando salga el pudín, presiona el borde del pudín para separarlo de la pared del vaso y deja entrar un poco de aire, lo que facilitará su extracción. Especialmente si lo haces por primera vez, no necesitas hacer la parte del caramelo. Es más problemático y no es fácil de lograr, y el caramelo es solo una decoración cuando lo comes.
Cómo hacer pudin de ensalada
Ingredientes: seis modelos de pudin, una cucharada de aceite de ensalada, seis huevos, 1/4 taza de leche y una taza de agua caliente. (a) 120 gramos de azúcar blanca y 1/4 taza de agua caliente; media taza de azúcar y dos tazas de agua caliente.
Proceso de elaboración:
①Ponga el condimento (a) en un bol, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 5 minutos para convertirlo en un líquido azucarado espeso y reserve.
② Engrasar el interior del modelo de budín y añadir uno a uno media cucharada de solución de azúcar.
(3) Mezclar uniformemente el condimento (b), incorporar los huevos y la leche, mezclar bien, filtrar y verter en el molde hasta llenar ochenta grados.
④ Vierte agua caliente en un recipiente grande, agrega el pudín, tapa y cocina al vapor a fuego medio durante 18 minutos.
⑤ Sacar, enfriar en agua fría e invertir en un plato.
Receta de arroz con leche
Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz 1 cdta. vainilla
1 1/2 tazas de leche 1/3 taza de pasas
1/4 taza de azúcar 1 cda. Mantequilla
Pasos
1 Mezcla los seis ingredientes y colócalos en el cajón superior de la vaporera, cocina a fuego tibio y revuelve en cualquier momento.
Añadir 2 huevos ligeramente batidos.
Cuando la mezcla espese, viértela en la budinera. Mételo en el frigorífico y déjalo enfriar por completo.
Cómo hacer pudín de frutas
Ingredientes: 200 gramos de leche, 200 gramos de malvaviscos (azúcar blanca blanda), manzanas, piñas y fresas.
Ejercicio:
1. Pelar y descorazonar manzanas, piñas y fresas, quitarles los tallos y cortarlas en cubos.
2. Siéntate en una olla a fuego medio, vierte la leche, agrega los malvaviscos, revuelve rápidamente, espera hasta que los malvaviscos se derritan y la leche se espese.
3. Vierta la fruta cortada en cubitos y revuelva suavemente. Vierta en un recipiente, enfríe y refrigere durante la noche.
Arroz con leche aromático tailandés
Las herramientas necesarias son una olla de fondo grueso, una cuchara de madera, 5 tazones chinos pequeños y papel film.
Ingredientes: 50 gramos de arroz aromático tailandés, 500 gramos de leche fresca, 100 gramos de azúcar, una yema de huevo y 25 gramos de mantequilla.
El método específico es el siguiente: Remojar el arroz aromático en agua fría durante 1 hora, escurrir, poner en la olla, agregar la leche, llevar a fuego medio y luego a fuego lento, remover constantemente con un cuchara de madera para evitar que se pegue el fondo. Cuando se forme una pasta espesa, agregar las yemas de huevo batidas y el azúcar, cocinar brevemente, luego retirar del fuego, luego agregar la mantequilla y mezclar bien. Después de enfriar un poco, vierte el cereal de arroz con leche de manera uniforme en un bol cubierto con film transparente y finalmente guárdalo en el frigorífico durante 4 horas. De esta forma se elabora un arroz con leche aromático tailandés, rico en leche, nutritivo y delicioso.
Pudin Toscano
Ingredientes:
Mantequilla 15g 1/2 onza, frutos secos 75g/3 onzas, queso 225g/8 onzas, 3 yemas de huevo, 50g azúcar/2 oz, 1 cucharadita de canela, naranjas y crema.
Preparación:
1. Untar mantequilla en cuatro tazones pequeños respectivamente.
2. Poner los frutos secos en un bol y añadir agua caliente. Dejar en remojo durante 10 minutos.
3. Poner en un bol el queso italiano y las yemas de huevo, añadir el azúcar y finalmente añadir la canela y la naranja.
4. Añade los frutos secos al condimento recién preparado.
5. Poner la mezcla en la botella.
6. Calentar durante 15 minutos, la superficie quedará un poco dorada, no dejes que se doren.
7. Decora el postre con naranjas y añade nata para que tenga mejor sabor.
Consejo del Chef
Si bien sabe delicioso, tiene más calorías que el helado normal.
Sugerencias del Chef
Puedes elegir diferentes frutos secos según tu propio gusto.
Pudín de dátiles rojos
Ingredientes:
250g de dátiles rojos, 100g de azúcar, 150g de almidón, 500g de leche evaporada, 50g de miel.
Práctica:
1. Poner los dátiles rojos en una olla y cocerlos, pelarlos y quitarles el corazón, dejando la carne y el jugo para su uso posterior. Agrega el azúcar, la miel y el almidón, ponlos lentamente en el jugo de dátil rojo y hierve, revolviendo mientras cocinas para evitar que se pegue a la olla y se formen grumos.
3. olla y mezcle bien;
4. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador para su uso posterior.
Características: color rojo intenso, tierno y suave.
Nota: Se puede utilizar leche fresca en lugar de leche evaporada, es de color rojo oscuro y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago.
Ingredientes del pudín de orejas:
5 gramos de hongo blanco, 5 gramos de hongo negro, 500 gramos de caldo de pollo, 200 gramos de almidón, un poco de sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
Cómo hacer pudín de doble oreja:
1. Remojar el hongo negro en agua tibia, lavar el sedimento y luego cocinarlo en sopa de pollo.
2. Agregue almidón, sal, pimienta y cinco especias en polvo al hongo negro cocido, revuelva uniformemente y luego cocine al fuego.
3. Dejar enfriar y luego colocar en el frigorífico. Al comer, sácalo y córtalo en varios platos con un cuchillo.
Características: Salado y delicioso, cristalino, blanco y negro claro, rico en nutrientes.
Pudin de Pasas
Ingredientes:
150g mantequilla, 400g leche, 400g huevos, 200g harina, 20g harina de maíz, 300g azúcar, 75g pasas, un poco de vainilla polvo y un poco de levadura en polvo.
Práctica:
1. Lavar las pasas y quitarles los tallos, remojarlas en agua tibia y reservar.
2. Ponga la harina en el cestillo, agregue el azúcar (200 g), la yema de huevo (100 g) y la leche (150 g), revuelva uniformemente con una espátula de madera, luego vierta la mantequilla blanda, agregue un poco. polvo de hornear y un poco de vainilla en polvo y revuelva.
3. Con un cordón coger la clara de huevo (150g 0), mezclarla con la masa preparada, añadir las pasas remojadas y remover uniformemente, ponerla en un molde de budín previamente untado con mantequilla. , llenarlo al 80%, y ponerlo en la cacerola al vapor durante media hora aproximadamente y sacar (no levantar la olla hasta la mitad).
4. Hervir el resto del azúcar y la leche en la olla, añadir un poco de agua fría a la harina de maíz y la yema de huevo (80g), verterlos en la olla junto con la vainilla en polvo y remover para formar. un jugo. Cuando subas al escenario, mete el pudín en el vaso y vierte el jugo encima. Características: Color amarillo claro, sabor dulce, apto para comida caliente.
Pudines de frutas variadas
Ingredientes:
250 gramos de frutas mixtas (manzanas, sandías rojas, albaricoques, melocotones), 40 gramos de azúcar, 600 gramos de huevos, nata ligera, un poco de agar y cantidad adecuada de vino.
Ejercicio:
1. Remojar el agar en agua fría hasta que se ablande, ponerlo en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, hervir un poco y luego dejarlo. cocine a fuego lento en las cañas por un tiempo. Deje enfriar y reserve.
2. Lavar la fruta, pelarla, quitarle las semillas (el corazón), picarla en trozos pequeños, agregar el azúcar, la solución de agar y la clara de huevo espumosa, remover uniformemente para obtener una masa de pudín.
3.Coge un recipiente, ponle vino alrededor, ponle pudín y mételo en el frigorífico para que se congele.
4. A la hora de comer, batir la nata fresca hasta formar espuma, sacar el pudín y verter la espuma de nata por encima.
Características: Rico aroma frutal, amargo pero dulce.
Pudin de leche
Ingredientes:
20g gelatina de konjac en polvo, 100g azúcar fina, 800c.c. de leche fresca animal, 150c.c. yema 4 piezas, cantidad adecuada de extracto de vainilla.
Práctica:
1. Mezclar uniformemente la gelatina de konjac y el azúcar fina. Agrega lentamente 500c.c de leche fresca a temperatura ambiente y mezcla uniformemente. Colóquelo en la estufa y caliente a unos 80 grados.
2. Calentar otra porción de leche fresca y nata animal a 30 grados centígrados hasta que hierva. Vierta las yemas de huevo y mezcle bien.
3. Sigue los pasos 1 y 2, mezcla uniformemente, filtra una vez y luego calienta hasta hervir.
4. Añade el extracto de vainilla y revuelve uniformemente.
Antes de cuajar colocar en molde para budín. Después de enfriarlo, colóquelo en una cámara frigorífica durante aproximadamente 2-3 horas.
Torre de pudín
Ingredientes: 1 plato hondo, 1 pudín, 4 bolitas de melón, 1 fresa, 3 cucharadas de mermelada exótica, un poco de mermelada de fresa.
1. Poner en el bol la salsa de sopa con mermelada exótica.
2 Forrar con mermelada de fresa.
3. Con un palillo, dibuja un círculo sobre la mermelada de fresa y pon bolitas de melón y fresas sobre el pudín.
Mermelada extraña
Ingredientes: 6 kiwis, 80 gramos de mermelada de albaricoque.
Consejo: Lo mismo ocurre con la mermelada de fresa. 300 g de fresas, 80 g de mermelada de albaricoque.
Pudin de manzana
Ingredientes: 100g de manzana, 75g de huevo, 100g de harina, 5g de levadura, 15g de almidón, un poco de colorante rojo.
Condimentos: 75g mantequilla, 125g azúcar, 75g leche en polvo.
Método de cocción: Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas; mezclar el vino de arroz, 75 g de azúcar y la leche en polvo, verter lentamente el huevo líquido y remover hasta que quede blanco, luego añadir las manzanas cortadas en cubitos y la harina. Revuelva uniformemente con el polvo para hornear para formar una masa de pudín y reserve;
Primero poner un poco de aceite en el molde para budín, espolvorear un poco de harina seca, verter la masa para budín, verter un poco de agua caliente en el molde para hornear, poner el molde para budín y cocinar al vapor en el horno a unos 190 grados durante 20 minutos, lo sacamos mientras esté caliente y lo vertemos en una olla, mezclamos la fécula, 50 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de agua, llevamos a ebullición, espolvoreamos un poco de colorante rojo, es decir, lo vertemos sobre el pudín y ya está listo para comer.
Características: Dulce y delicioso
Pudín de naranja
Ingredientes: 750 gramos de naranja dulce, 600 gramos de huevos.
Condimento: 350 gramos de azúcar.
Preparación: Pelar las naranjas y exprimir el jugo; abrir los huevos y coger las yemas para su uso posterior.
Pon en una olla el zumo de naranja y el azúcar y cocina a fuego lento hasta que espese. Cuando estén fríos, vierte lentamente el jugo de la yema de huevo y revuelve uniformemente. Verter en un molde para budín engrasado, colocar en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar después de enfriar.
Pudin de pan y manzana
Ingredientes:
100g pan, 100g manzana (mejor acidez), 175g azúcar, 100g huevos, 100g leche, 1/3 vainilla tabletas o un poco de saborizante.
Práctica:
1. Primero poner en la olla 40 trozos de azúcar capullo, sofreír en seco hasta que se dore, verterlo en un molde o bol de té mientras esté caliente (pavimentar el capa inferior del molde).
2. Cortar la corteza del pan, luego cortarlo en cubos (preferiblemente al horno o frito), poner en la olla las manzanas cortadas en cubitos, mezclar bien y ponerlas en un molde con base de azúcar. .
3. Rompe los huevos en la olla, agrega el azúcar, las hojuelas de vainilla (prensadas hasta convertirlas en polvo) o la esencia de comida, revuelve la leche uniformemente y viértela en el molde que contiene los picatostes y los dados de manzana. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacar, dejar enfriar, colocar el pudín en el centro del plato y servir.
Características:
Textura suave, dulce y deliciosa.
Pudín Hua Lian
Materia prima:
1. Unos 150g de pulpa de mango.
2. 50 gramos de agua hirviendo
3. 50 gramos de leche fresca
4. 15 gramos de gelatina
Ejercicio:
1. La gelatina se ablanda al exponerse al agua, para que pueda absorber suficiente agua y hacerse más grande. [Comida China]
2. Agrega agua a la pulpa de mango y tritúrala en una licuadora (y córtala en cubitos), luego agrega leche fresca y mezcla bien.
3. Añade azúcar al jugo de mango y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
4. Calentar la gelatina en el agua hasta que se derrita, verterla en el almíbar de leche de mango y remover hasta que quede completamente uniforme.
5. Vierte los cuatro líquidos de pudín anteriores en el molde y mételo en el frigorífico durante 1-2 horas.
6. Después de formar, saca la placa superior para decorar. Así se hace el pudín. No sé si esto es lo que quieres~~~