¿Cuál tiene mayor valor nutricional, las cebolletas o las cebolletas?
Para juzgar si las verduras tienen un alto valor nutricional, depende principalmente de cuántas vitaminas, oligoelementos, fibra y principios activos beneficiosos para el cuerpo humano contienen. Después de analizar el contenido nutricional de varias verduras, los científicos descubrieron una regla: cuanto más oscuro es el color de las verduras, mayor es el valor nutricional, cuanto más claro es el valor nutricional, menor es el valor nutricional. Entre ellos, el valor nutricional disminuye en el orden del verde, amarillo, rojo, morado y blanco. Incluso diferentes partes de la misma variedad o verdura tienen diferentes contenidos de vitaminas debido a los diferentes colores. Por ejemplo, el contenido de caroteno en las hojas de apio es 6 veces mayor que el de los tallos y el contenido de vitamina D es 4 veces mayor. El valor nutricional de las cebollas verdes es mucho mayor que el de las cebollas blancas.
Sin embargo, las verduras de diferentes colores tienen diferentes nutrientes y diferentes efectos sobre la salud, así que intenta comerlas juntas.
Las verduras de color verde incluyen principalmente hojas de mostaza, espinacas, etc., que son ricas en vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, caroteno y diversos oligoelementos. Tienen cierto efecto terapéutico sobre la hipertensión arterial y el insomnio. y son beneficiosos para el hígado.
Las verduras amarillas incluyen principalmente puerros, calabazas, zanahorias, etc. Son ricos en vitamina E, que puede reducir las manchas en la piel, regular la función digestiva del tracto gastrointestinal y es beneficiosa para el bazo, el páncreas y otros órganos.
Las verduras rojas, como los tomates y los pimientos rojos, pueden aumentar el apetito y estimular la excitación del sistema nervioso.
Las verduras moradas incluyen la berenjena morada, las lentejas moradas, etc., que pueden regular los nervios y aumentar la secreción de las glándulas suprarrenales. La vitamina P de la berenjena morada también puede mejorar la adhesión entre las células y reducir la incidencia de trombosis cerebral.
Las verduras blancas como el arroz salvaje, la raíz de loto, los brotes de bambú y el rábano blanco pueden regular la visión y calmar las emociones, y son beneficiosas para pacientes con hipertensión y miocardiopatía.