¿Cómo hacer pastel de té con leche (matcha)?

3 huevos

100g de azúcar (en total, añadido en dos partes)

10ml de agua

1 pizca de sal

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90g de mantequilla

90g de harina baja en gluten

5g de té con leche en polvo (matcha en polvo, café en polvo).

350ml de leche tibia

¿Cómo hacer pastel de té con leche (matcha)?

Separar las yemas de huevo y las proteínas, añadir 30 g de azúcar, agua y una pizca de sal a las 3 yemas de huevo con una batidora, luego añadir mantequilla bien derretida (derretir en el microondas).

Mezcla harina baja en gluten y té con leche en polvo (matcha en polvo, café en polvo), vierte en la pasta de yema de huevo hasta que esté completamente gelatinizada, luego vierte la leche tibia varias veces, mezcla bien y reserva.

Añadir 70 gramos de azúcar a 3 claras de huevo y batir enérgicamente. Incorporar las claras batidas a la masa y mezclar bien. Vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno.

Precalienta el horno a 150 grados y hornea durante 45-50 minutos. El bizcocho horneado es muy suave y no apto para comer inmediatamente. Después de enfriarlo de forma natural, colóquelo en el frigorífico durante 2-3 horas y cómelo inmediatamente.