Receta de jugoso relleno de bollo de carne fresca

Añade berenjena al relleno de panecillo al vapor para hacerlo más delicioso

Pasos del método:

Ingredientes: dos berenjenas tiernas y medio kilo de relleno de cerdo.

Condimentos: Al relleno del panecillo se le pueden añadir varios condimentos según tu propio gusto.

Agregué principalmente sal, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, jengibre picado, cebolla verde picada, pimienta en polvo, salsa de ostras, etc.

Proceso de elaboración:

1. Quitar los tallos y pelar las berenjenas, lavarlas, cortarlas en rodajas, desmenuzarlas y cortarlas en dados.

2. Cortar en cubos y poner en un bol, añadir un poco de sal para marinar.

Dejar marinar unos 15 minutos y escurrir el agua con un paño de cajón.

3. Añade varios condimentos para ajustar el relleno de carne.

4. Añade la berenjena cortada en cubitos con el agua exprimida al relleno de carne y revuelve uniformemente.

5. Utiliza la máquina de hacer pan para hacer la masa, que tendrá entre 1,5 y 2 veces el tamaño original y tendrá forma de panal.

O mojar los dedos en harina y hacer un agujero en la masa. Si el agujero no se encoge ni se colapsa, significa que la fermentación ha terminado.

Amasar la masa para desinflar el aire, exprimir las burbujas de aire de la masa y amasar hasta obtener una masa suave.

6. Haz una poción.

Amasar la masa en tiras largas y cortar en forma de masa del tamaño adecuado.

7. Estirar la piel.

Presione la masa hasta formar una lámina gruesa, luego enrolle la masa hasta formar una pieza redonda grande que sea gruesa en el centro y delgada en los bordes.

Ten cuidado de no adelgazar demasiado la masa, de lo contrario los bollos al vapor quedarán como masa muerta, ni blanca ni blanda.

8. Iniciar el embalaje.

Tome el disco con la mano izquierda, coloque el relleno preparado en el medio del disco, levante el borde, empuje el borde del disco hacia adentro con el dedo medio de la mano derecha, pellizque hacia fuera Haz un pliegue con el pulgar y el índice y pellizcalo en secuencia, según los profesionales, lo mejor es hacer 18 pliegues en un moño para que quede bien.

Las manos izquierda y derecha deben cooperar bien, la mano derecha levanta el borde y pellizca los pliegues, la mano izquierda inclina y gira suavemente el panecillo y finalmente aprieta el sello para completar la masa.

Necesito mejorar mis habilidades y los bollos no son muy bonitos.

9. Coloca los bollos envueltos sobre el panel, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar otros 15 minutos.

10. Coloca la olla fría en el cajón.

Cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

11. Mis moños tienen pocos pliegues, son irregulares y tienen un aspecto feo.

Pero aún así sabe bastante bien

Muela la carne, remoja los condimentos en agua caliente, luego revuelve la carne uniformemente con los condimentos y agrega un poco de aceite de cocina para eliminar la humedad. Ciérrelo, luego agregue algunos otros condimentos y use el pan cocido

El secreto de los jugosos rellenos de panecillos de carne El secreto de los jugosos rellenos de panecillos de carne: al agregar condimentos y revolver, la carne picada se puede revolver de una vez dirección Si te gusta más tierno, puedes agregar un poco de agua hervida fría por etapas durante el proceso de revolver y continuar revolviendo hasta que la carne absorba toda el agua, para que el relleno de carne quede más jugoso.

2. El secreto del relleno jugoso de bollos al vapor con esencia de pollo y bollos de carne: la esencia de pollo en bollos al vapor es rica en extracto de levadura, sustancias I+G umami y contiene una gran cantidad de retenedores de agua. Ponerlo en el relleno tiene el efecto de aumentar el tamaño de los bollos al vapor. La función similar a la sopa de los rellenos puede hacer que los rellenos de los bollos al vapor sean deliciosos y jugosos, con una textura fresca y tierna.

3. El secreto del jugoso relleno de panecillos al vapor con piel de cerdo al vapor: La piel de cerdo en gelatina está hecha de carne de cerdo, que es rica en aceite y colágeno. Agregarla al relleno del panecillo al vapor puede aumentar la grasa. y la humedad de los bollos al vapor, aumentando así el contenido de grasa de los bollos al vapor. Para lograr un sabor jugoso y delicioso, muchas albóndigas de sopa se preparan agregando gelatina de piel de cerdo para lograr el efecto salpicante de la sopa. es el siguiente:

Ingredientes: piel de cerdo, jengibre, anís estrellado, vino de cocina, ajo, cebolla verde.

Método

1. Blanquear la piel del cerdo en agua limpia y sofreír la espuma de sangre en la piel del cerdo.

2. Usa un cuchillo para raspar la grasa de la piel de cerdo blanqueada y luego lávala.

3. Luego corta la piel del cerdo en dados pequeños. Será un poco difícil de cortar. Se recomienda utilizar tijeras de cocina. Aunque lleva mucho tiempo, no es laborioso.

4. Poner en la olla a presión la gelatina, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la cebolleta y cocinar durante 25 minutos.

5. Utilice una espumadera para filtrar los ingredientes, vierta la sopa en un bol y luego póngala en el frigorífico para su uso posterior.

6. Al hacer bollos, simplemente ponga una cantidad adecuada en el relleno.

El secreto para que el relleno de los bollos al vapor no se deshaga El secreto para que el relleno de los bollos al vapor no se deshaga si quieres hacer bolitas.

1. Uso Al preparar panecillos al vapor con relleno de carne cruda, la carne no se apelmaza después de freírla.

2. Revuelva bien el relleno de carne y agregue agua mientras revuelve. Si es posible, agregue caldo en lugar de agua. Al revolver, debe remover en una dirección, para que las células de la carne se rompan y. Libera la proteína, la miosina libre y, al mismo tiempo, bajo la acción de la fuerza de agitación, las cadenas peptídicas esféricas de la carne se estiran gradualmente y se conectan entre sí para formar una estructura de red. El agua se envuelve en el tejido de la red, fortaleciendo la coagulación de la proteína. El pegamento actúa para promover que el relleno de carne se pegue.

Nota: No revuelva el relleno de carne hacia adelante y hacia atrás, hacia adelante y hacia atrás, de lo contrario será difícil formar una estructura de red, la cantidad de absorción de agua se reducirá considerablemente y la cantidad de El relleno de carne será mucho menor. El relleno tampoco queda sabroso.