¿Puedes compartirnos cómo hacer carne de cerdo agridulce? ¿A qué debes prestar atención a la hora de elegir el lomo?

El lomo de cerdo agridulce tiene la piel crujiente, la carne elástica, el sabor agridulce y resulta apetitoso. Es un manjar que gusta comer a mucha gente, especialmente a niñas y niños. Si queremos que quede delicioso, la selección de los ingredientes es un tema crítico. A la hora de adquirir el lomo observamos que su color debe ser rojizo y brillante, y la parte grasa debe ser de color blanco lechoso y no amarillo. Presiónelo con las manos. Si la carne no está pegajosa y tiene buena resistencia, significa que es lomo de cerdo fresco.

Uno, lomo adobado.

Después de limpiar el lomo comprado, córtalo en tiras finas siguiendo la textura de la carne. Coloque las tiras de carne en un bol, agregue el vino de cocción, el polvo de cinco especias, una clara de huevo y el almidón adecuado, mezcle uniformemente con las manos y deje marinar durante una hora.

Dos, lomo frito.

Preparamos primero el polvo frito Ponemos en un bol una cucharada de harina y una cucharada de maicena, añadimos el resto de las yemas del curado de la carne, la sal adecuada y el polvo de cinco especias, echamos poco a poco un poco. agua y revuelva. La masa se vuelve espesa y fluida.

Añade el lomo a la masa y revuelve para cubrir cada tira de carne.

Ponemos aceite en la sartén. Cuando esté entre un 50% y un 60% caliente, añadimos los lomos uno a uno. Freír lentamente a fuego medio-bajo hasta que las tiras de lomo estén cuajadas y se pongan amarillas y brillantes, luego retirar y controlar el aceite.

Una vez frito todo, volvemos a calentar la sartén con aceite hasta que esté al 80%. Vierte las tiras de solomillo y vuelve a sofreírlas rápidamente hasta que estén doradas. Podrás sacarlas en medio minuto aproximadamente. .

Tres, cerdo agridulce.

Deja un poco de aceite base en la olla, añade unas cucharadas de salsa de tomate (el color del plato depende de la cantidad de salsa de tomate, mejor quedará el sabor si añades más), dos cucharadas de azúcar, y tres cucharadas de vinagre balsámico, remover un poco de agua con una espátula y cocinar hasta que espese agregar sal y agua derretida, almidón (mojar un poco de sopa al gusto si está salada, si tiene un ligero sabor salado), vierte el lomo.

Deja que la salsa cubra uniformemente el lomo, espolvorea unas semillas de sésamo blanco para decorar y sirve.

El cerdo agridulce, agridulce, está listo. Es de color rojo brillante y hace que a la gente se le caiga la baba con solo mirarlo. Amigos, apúrense y pruébenlo. Sigan mi método y la tasa de éxito es del 100%.