¿Cuánto tiempo y cuál es el mejor momento para cocinar al vapor los cangrejos peludos después de cocinarlos?

10-15 minutos. Si se trata de unos tres taels de cangrejos pequeños, cocine al vapor durante diez minutos después de hervir. Si son más de tres taels de cangrejos peludos, es necesario cocinarlos al vapor durante unos 15 minutos. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos. No cocine al vapor durante demasiado tiempo para asegurarse de que la carne esté tierna. Sumerja en un poco de jugo de jengibre rallado y vinagre.

Cuando cocines cangrejos peludos al vapor, colócalos boca abajo para que las huevas de cangrejo del interior se acumulen en el caparazón del cangrejo en lugar de salir del ombligo. Conserva todo el sabor umami. Al cocinar al vapor, también puedes optar por agregar algunas rodajas de jengibre o bollos de perilla para eliminar el olor.

Nota: Los caparazones de los buenos cangrejos peludos suelen ser verdes y turbios, lisos y brillantes, y los caparazones tanto de los cangrejos machos como de las hembras son iguales. Ya sea un cangrejo macho o una hembra, elija un cangrejo con un trasero regordete y grueso, para que quede más pasta de cangrejo.

Añadir agua a la vaporera. La altura del agua debe estar a cierta distancia de la vaporera. No hiervas el agua antes de verterla en la vaporera, ya que esto afectará la calidad de los cangrejos peludos cocidos al vapor. No agregue demasiada agua a la vaporera. No dejes que el agua toque los cangrejos peludos. Agregue vino de cocción al agua.