¿Cómo comer en la terraza acristalada?
Primero, filete de pescado frito con setas de sol
Materia prima:
100 g de setas de sol, carpa herbívora, sal, vino para cocinar, pimienta, huevos, almidón, sopa fresca, glutamato monosódico, jengibre, cebollas verdes, ajo, pimientos encurtidos, aceite refinado.
Práctica:
1. Quitar las raíces del hongo sol, lavarlo, cortarlo en trozos, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinarlo, sacarlo. y dejar a un lado. Matar la carpa herbívora, quitarle las escamas y los órganos internos, limpiarla, tomar el pescado limpio, cortarlo en rodajas con una cuchilla, luego ponerlo en un bol, agregar sal, vino de cocción, pimienta, clara de huevo y almidón, mezclar bien y dejar de lado.
2. Pelar el jengibre y los ajos, lavarlos, cortarlos en rodajas de uña, remojar los pimientos, quitarles las semillas y los tallos, y cortarlos en orejas de caballo. Lavar las cebolletas, coger la parte blanca. de las cebolletas y córtelas en orejas de caballo. Tome un tazón y mezcle sal, vino de cocina, glutamato monosódico, sopa fresca y almidón hasta obtener una salsa.
3. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 40% caliente, poner los filetes de pescado en la olla, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimientos encurtidos, cebollas verdes, revolver. -freír hasta que esté fragante y poner Agregue las piernas de pollo y los champiñones, sofría hasta que esté fragante, cocine la salsa, reduzca el jugo y aclare el aceite y retire de la sartén.
Características: carne tierna, salada y deliciosa.
En segundo lugar, champiñones mezclados con panceta de cerdo
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de champiñones frescos, cantidades adecuadas de aceite de chile, salsa de soja, azúcar blanca refinada. sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado.
Método:
1. Después de una limpieza preliminar, poner la panceta de cerdo en una olla con agua y cocinarla, sacarla, dejarla enfriar y cortarla en tiras finas.
2. Lavar y desmenuzar las setas al sol, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.
3. Ponga sal refinada, azúcar, salsa de soja, pasta de ajo, glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo en un bol y mezcle con la pasta de ajo. Mezcle los callos, los champiñones y la pasta de ajo de manera uniforme y colóquelos en un plato.
Eficacia: Refresca el estómago, ayuda a la digestión y reduce los lípidos en sangre.
3. Arroz Estofado con Champiñones y Gambas
1 bol de arroz aromatizado, 50g de champiñones, 2 gambas y 3 espárragos.
Condimento:
2 cucharadas de aceite de camarón, 1 cucharada de sal, 1 taza de sopa de verduras, un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Cortar las setas por la mitad; quitarles la cabeza y la cáscara a las gambas, mantener la carne limpia y cortar los espárragos en trozos para su uso posterior.
2. Calentar el aceite de gambas en la olla, añadir las setas soleadas y las gambas, sofreír los espárragos unas cuantas veces, añadir la sopa de verduras y sal refinada al gusto, espesar con agua y almidón y verter. sobre el arroz.
Sustitución de materiales: Puedes añadir pepinos de mar remojados a las materias primas para convertirlo en un guiso de arroz tres frescos.
Cambio de sabor: Retire el aceite de camarones del condimento y agregue jugo de pollo espeso para hacer arroz jazmín con jugo de pollo.
Cuarto, setas secas y tendones asados
Ingredientes: 400 gramos de tendones de manita de cerdo, 200 gramos de setas frescas al sol, ajo, grasa de pollo, aceite vegetal, caldo, sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, agua, almidón, jengibre (batir para abrir), caldo, cebolla verde.
Método:
1. Poner la olla a fuego medio, añadir el aceite vegetal, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que esté fragante. Vierta 400 ml de caldo y lleve hasta que esté fragante. Hervir y añadir las manitas de cerdo. Cocer a fuego lento durante 2 minutos y sacar.
2. Lavar las setas al sol y cortarlas por la mitad. Lavar los ajos, cortar ambos extremos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 2 minutos, sacarlos y ponerlos en agua limpia para que se enfríen.
3. Coloque la olla a fuego alto, vierta el caldo, primero agregue sal refinada, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico, luego vierta los tendones, los champiñones, el ajo, luego recoja el jugo de almidón del agua. vierta la grasa de pollo, mezcle uniformemente y póngala en un plato.
Eficacia: adelgazante y embellecedora, disminuyendo los lípidos sanguíneos y el azúcar en sangre.
5. Pepino de mar vegetariano cocido con setas
Ingredientes: 150g de setas de sol, 100g de pepinos de mar vegetarianos, rodajas de zanahoria, rodajas de pepino, jengibre picado y láminas de ajo.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja blanca, un poco de mostaza, 1/2 taza de caldo, 2 cucharaditas de aceite para ensalada, un poco de agua, almidón y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Quitar los tallos de las setas de sol, lavarlas y blanquearlas con pepinos de mar por separado para su uso posterior.
2. Calentar el aceite para ensalada en una olla, agregar el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las materias primas y sofreír uniformemente, agregar los condimentos y cocinar hasta que el sabor esté fragante. , espesar el agua con almidón y rociar con aceite de sésamo. Luego sacarlo.
Sustitución de material: el champiñón de abulón reemplaza al champiñón del sol y el jamón vegetariano reemplaza al pepino de mar vegetariano. Se llama jamón vegetariano a la parrilla con champiñones de abulón.
Cambios de sabor: Retire la salsa de soja y la mostaza del condimento y agregue jugo de abulón y salsa de ostras, que se llama salsa de ostras, abulón y pepino de mar.
6. Vierta el pescado con champiñones al sol.
Ingredientes: 150g de champiñones, 100g de pez nieve, 1 tomate, cebolla picada, piñones, apio picado.
Condimento: 1 cucharadita de sal refinada, 1/3 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Cortar en dados las setas de sol, cortar los tomates en pétalos, pelar el pez nieve y sustituirlo por un cuchillo.
2. Agrega sal a los tomates y al pez nieve, mezcla bien con el vino de cocción, pon en un plato, cocina al vapor y retira.
3. Calentar aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda. Agregue los champiñones, el caldo, la sal y la pimienta y cocine hasta que estén sabrosos. Vierta sobre los ingredientes y espolvoree con piñones y apio picado.
Sustitución de materia prima: La materia prima puede ser seta blanca en lugar de seta sol, que se denomina seta blanca.
Cambios de sabor: agregue aceite rojo, jugo de jengibre y semillas de sésamo cocidas al condimento, que se llama hongo sol de jugo de jengibre con aceite rojo.
Tortuga de grado setenta y cuatro.
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 800 g), 8 g de cordyceps, 30 g de matsutake, 30 g de boletus, 30 g de setas, 2 g de cebolla verde picada.
Condimentos: 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 8 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta, 800 g de caldo.
Método:
1. Lavar la tortuga de caparazón blando y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Cuando el agua esté hirviendo, introducir las setas y las tortugas de caparazón blando en el agua y cocinar durante 2 minutos.
3. Coloque los cordyceps, los champiñones silvestres y las tortugas de caparazón blando en una olla, agregue el caldo, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue los granos de pimienta y las cebollas verdes picadas, y vierte el aceite sobre la mesa.
Características: Reponer qi y producir esencia, reponer deficiencias y refrescante, operación simple, sopa deliciosa.
8.Col de champiñones
Ingredientes: 250 gramos de champiñones frescos, 250 gramos de col verde tierna, 1 gramo de sal refinada, 50 gramos de aceite vegetal y 50 gramos. de sopa clara.
Elaboración: Quitar las raíces de las setas frescas, lavarlas y cortarlas en trozos, lavar las coles tiernas, cortarlas en gajos y controlar el agua; La olla está en llamas. Calentar el aceite vegetal, verter la col china, sofreír bien los champiñones, agregar la sopa clara, agregar sal refinada, tapar la olla, cocinar hasta que se infunda el sabor y servir.
Noveno, los champiñones son fragantes hasta los huesos
Ingredientes: 150 gramos de champiñones, 300 gramos de hueso de cerdo, 200 gramos de brotes de bambú verde y un poco de cebolla verde.
Condimento: 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de sal refinada, 2 cucharadas de azúcar y vinagre dulce, 1 cucharada de vino de cocina, 1 taza de sopa clara, un poco de agua, almidón y aceite para ensalada.
Ejercicio:
1. Lavar los champiñones y blanquearlos en una olla con agua hirviendo; pelar los brotes de bambú verdes, lavarlos y cortarlos en tiras, blanquearlos en agua caliente; Marina los huesos en una olla roja para prepararlos.
2. Colocar las setas de sol en hileras finas una a una y reservar.
3. Añade un poco de aceite de ensalada al wok y caliéntalo. Coloque las cebolletas en el wok, cocine el vino de cocción, vierta la sopa clara, los huesos de cerdo, el jugo de naranja, la sal refinada, el azúcar y el vinagre dulce, cocine a fuego lento hasta que tenga buen sabor, espese el agua y el almidón y sirva. .
Sustitución de materiales: La materia prima son huesos de oveja y escorpión en lugar de huesos de cerdo. Se llama hongo shiitake y fragante oveja y escorpión.
Cambio de sabor: Se sustituye la salsa por salsa sabor pescado (azúcar, vinagre, salsa de soja, salsa picante, pimiento encurtido), que se llama pulgada de hueso sabor pescado.
10. Cazuela De Fauces De Pescado Y Tocino
Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 500 gramos de vejiga natatoria de carpa herbívora, hongo negro, seta del sol, seta de flor, vino de Shaoxing, caldo de pollo. , sal refinada, azúcar, glutamato monosódico.
Preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos y escaldar. Lavar la vejiga natatoria de la carpa herbívora, ponerla en un wok, agregar aceite de soja, sofreír, agregar caldo de pollo y llevar a ebullición, verter en una cacerola, calentar hasta que esté cocido, agregar tocino, vino Shaoxing, hongo negro, champiñón sol. , flor de champiñón, llevar a ebullición, sazonar con sal refinada, azúcar y glutamato monosódico.
Instrucciones de funcionamiento: Lavar la vejiga natatoria de la carpa herbívora, sofreír la vejiga del pescado a fuego lento, la sopa quedará de color amarillo lechoso y suave, y las rodajas de tocino deben tener un grosor y tamaño uniformes.
11. Parrilla de Mariscos y Champiñones al Sol
Ingredientes: 300 gramos de champiñones al sol, 4 corazones de colza, 1 huevo.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de mariscos, 1/2 taza de caldo de champiñones, 1 cucharadita de almidón, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Práctica:
1. Lavar las setas de sol con agua limpia y luego cortarlas en trozos largos para su uso posterior.
2. Poner la pasta de huevo en polvo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorada.
3. Calentar el aceite de ensalada en una sartén, sofreír la salsa de mariscos, agregar los ingredientes y cocinar hasta que el sabor esté fragante.
Sustitución de material: La materia prima pueden ser setas de mar en lugar de setas de sol, lo que se denomina setas de mar a la parrilla.
Cambio de sabor: quitar la salsa de mariscos del condimento, agregar salsa de soja, algas secas, vieiras y salsa de soja, y se llama champiñón sol tres frescos asados.
12. Tofu guisado con champiñones
Ingredientes: 200 gramos de champiñones, 200 gramos de tofu, cantidad adecuada de sopa vegetariana, cantidad adecuada de sal y salsa de soja, un poco de blanca. vino, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Elaboración: Lavar las setas de sol, cortarlas en tiras, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas. Poner el tofu en un plato, añadir un poco de vino blanco, cocinarlo al vapor en una vaporera durante 40 minutos, sacarlo, cortarlo en dados de 2 cm, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y sacarlo. Coloque los cubos de tofu y las tiras de champiñones en el wok, agregue la sopa vegetariana, hierva a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.
13. Muslos de pato rellenos de setas al sol y jugo de arándanos
Ingredientes: muslos de pato, setas al sol, verduras variadas, cebolla picada, vino de jerez, vino blanco, mantequilla, sal, pimienta. Polvo, tomillo, frutos silvestres, jugo amarillo, arándanos.
Ejercicio:
1. Quitar los huesos de los muslos de los muslos de pato y marinarlos con tomillo, frutos silvestres, vino de Jerez, sal y pimienta.
2. Saltear la cebolla picada con mantequilla, añadir las setas, el vino blanco, sal y pimienta y recoger el jugo.
3. Extender los muslos de pato, poner al sol los champiñones, enrollarlos y envolverlos bien, sellarlos con palillos, ponerlos en la sartén y freírlos en el horno hasta que estén cocidos; con mantequilla y cebolla picada.
4. Sofreír la cebolla picada con mantequilla, verter un poco de vino de jerez, añadir el jugo amarillo y los arándanos, recoger el jugo después de hervir y sazonar con sal.
5. Saca los palillos de los muslos de pato, córtalos en rodajas gruesas, ponlos en un recipiente, añade las verduras y viértelas encima (4).
Nota especial: El rollo de muslo de pato debe estar bien cerrado y no se puede aflojar.
14. Hongos Sunshine en Salsa de Ostras
Ingredientes: Brócoli, Hongos Sunshine.
Condimentos: sal, pollo en polvo, cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar el brócoli y partirlo en trozos pequeños, lavar las setas y reservar.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, poner el brócoli en la olla y sofreír hasta que se rompa, añadir la cantidad adecuada de sal, sazonar con pollo en polvo y servir.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones y saltee, agregue sal, pollo en polvo y salsa de soja ligera. , salsa de ostras y la cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que los champiñones se ablanden, agregue aceite de sésamo y colóquelos en un plato antes de servir.
También puedes escaldar el brócoli en agua hirviendo, freír las setas y luego hacer salsa de ostras y verterla sobre las setas y las verduras.
15. Champiñones al vapor
Ingredientes: 500 gramos de champiñones frescos, 20 ml de sopa fresca, un poco de manteca de cerdo, vino de arroz, sal, salsa de soja, vinagre, cebolletas. , rodajas de jengibre, agua, almidón, aceite de sésamo.
Preparación: Cortar las raíces de los champiñones, lavarlos, colocarlos en un bol (con las tapas hacia abajo y los tallos hacia arriba), agregar sopa fresca, vino de arroz, salsa de soja y cebolla. rodajas, rodajas de jengibre, sal y vinagre, ponerlo en la jaula y cocer al vapor durante 20 minutos, sacarlo, sacar la cebolla verde y las rodajas de jengibre, verter la sopa y colocarla en un plato. Encienda el wok, vierta la sopa, agregue sal refinada y glutamato monosódico, espese el agua con almidón y vierta aceite de sésamo.
16. Champiñones agridulces
Ingredientes: 500 gramos de champiñones frescos, 125 gramos de azúcar, 50 gramos de vinagre.
Elaboración: Lavar las setas, quitarles los tallos, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas, ponerlas en un plato llano con forma de flor, cubrirlas con salsa agridulce y Cocine al vapor durante 10 minutos.
17. Navajas con sabor a cangrejo y salsa espesa de cristal
Ingredientes: fideos de frijol mungo, cangrejo hembra amarillo, cuchillo fresco, seta de sol fresca, seta de ostra fresca, tallo de cilantro, huevas de pescado, ingredientes especiales de cangrejo, sal, glutamato monosódico, jugo de jengibre, jugo concentrado de pollo, gelatina para sopa.
Práctica:
1. Cocer al vapor la carne de cangrejo. Utiliza un cuchillo para coger la carne fresca y cortarla en tiras de 2 cm de largo. Cortar los champiñones japoneses y los champiñones ostra en tiras, el agua está demasiado fría. Los tallos de cilantro estaban demasiado fríos después de que se fueron volando.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar los ingredientes principales y los condimentos al gusto, sofreír hasta obtener un relleno, mezclar en una sopa espesa y congelar, envolver en fideos, atar con tallos de cilantro. , y decore las huevas. Cocine al vapor durante 2 minutos, vierta la salsa de cristal, sirva en un plato y sirva con los ingredientes especiales de cangrejo.
Explicación innovadora: la inteligente combinación de champiñones y mariscos aumenta el delicioso sabor.
Características: sabor delicioso, cristalino, forma hermosa y única.
18. Tiritas verdes salteadas
Ingredientes: 200 gramos de lentejas, 200 gramos de setas de sol, 100 gramos de hongos rebozados en agua, un poco de aceite de cocina, cebollita verde rallada. , jengibre rallado, sopa fresca, sal, glutamato monosódico, vinagre de arroz.
Elaboración: Sofreír las lentejas en agua hirviendo y cortarlas en tiras; lavar y cortar los hongos en tiras; lavar y escaldar las setas en una olla con agua hirviendo, retirar, escurrir y cortar en tiras. Caliente la olla, agregue aceite de cocina, caliéntelo, agregue cebollas verdes ralladas, champiñones rallados y champiñones rallados, agregue sopa fresca, sal, vinagre de arroz y glutamato monosódico, y saltee varias veces.
19. Ciervo en olla de champiñones
Ingredientes: 200 gramos de champiñones, 200 gramos de venado limpio, un poco de baya de goji, cebolla verde picada y rodajas de jengibre.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja haitiana, 1/2 cucharadita de sal refinada, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, un poco de laurel en polvo, caldo, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Cortar los champiñones por la mitad; cortar el venado en trozos, añadir la salsa de soja de marisco y el vino Shaoxing y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Coloque la olla de barro en la estufa, agregue el caldo, la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre para hervir. Agregue el venado, los champiñones, la salsa de soja haitiana, la sal refinada y el geranio en polvo. Retire la espuma. Reduzca el fuego y cocine hasta que esté cocido.
Reemplazo de material: Reemplazar los champiñones por champiñones, que se llama venado guisado con champiñones. El venado se puede sustituir por carne de res, que se llama guiso de ternera con champiñones;
Cambio de sabor: retire la salsa del condimento y agregue dangshen, astrágalo, regaliz y baya de goji para obtener el nombre de venado estofado con champiñones y flores de ginseng.
Veinte. Vientre de Cristal de Hongos del Sol
Ingredientes: 250 gramos de champiñones del sol, 400 gramos de panceta de cerdo cocida, 20 gramos de berros, un poco de sal y una cucharada de vino de cocción. .
Método: Remojar los berros hasta que estén suaves, agregar la sopa de champiñones y el agua a medio tazón, poner vino y sal en la olla, cocinar durante unos 10 minutos y convertirlo en medio tazón de sopa espesa. para uso posterior. Cortar la panceta de cerdo en cubos y guisar hasta que esté tierna. Coloque las rodajas de callos a lo largo del borde del bol, llene el centro con champiñones, esparza el resto sobre los champiñones, luego inviértalo en un plato, vierta la sopa y decore con verduras y frutas a su alrededor.
Veintiuno, huevos revueltos de champiñones
Ingredientes: 200 gramos de champiñones frescos, 4 huevos, aceite vegetal, pimienta, sal, glutamato monosódico y cebolletas.
Elaboración: Preprocesar las setas de sol y cortarlas en tiras finas, y cortar las cebolletas en gajos. Después de calentar la sartén de aceite a fuego alto, ponga los champiñones rallados y las cebollas verdes en la sartén, agregue sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, saltee unas cuantas veces más y reserve. Batir los huevos, agregar la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, revolver bien, verter el aceite caliente y sofreír hasta que estén cocidos, luego agregar los champiñones fritos rallados y sofreír varias veces.
Veintidós champiñones fritos con carne loncheada
Ingredientes: 100 g de carne magra, 250 g de champiñones frescos, una cucharada de vino de cocción, 5 g de almidón, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de azúcar, 4 rodajas de cebolla verde, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, un poco de glutamato monosódico.
Preparación: Cortar la carne y remojarla en vino de cocción durante 10 minutos. Poner en un bol el jengibre picado, el almidón y la sal, añadir un poco de agua y remover uniformemente. Calentar el aceite, llevar la cebolla y la carne a fuego lento, sofreír y servir. Sofreír los champiñones en una sartén caliente, agregar un poco de agua, sal, azúcar y glutamato monosódico, luego verter la carne frita en la sartén y sofreír varias veces.
Veintitrés carpas crucianas hervidas con setas de sol
Ingredientes: 250 gramos de setas de sol, 2 carpas crucianas (250 gramos), 80 gramos de aceite de camelia, 30 gramos de arroz vino, 15 gramos de jengibre y cebollas verdes, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y aceite de sésamo.
Preparación: Quitar las branquias y órganos internos del carpín, lavarlos, freírlos en una sartén con aceite hasta que ambos lados se pongan amarillos, agregar agua fría y llevar a ebullición, luego agregar las setas, el arroz. vino, jengibre, cebolla verde, pimienta, sal, salsa de soja, agregue aceite de sésamo después de hervir.
Veinticuatro, Pollo Guisado con Champiñones
Ingredientes: 250 gramos de champiñones frescos, 1 pollo tierno, 2 cucharadas de vino de arroz, un poco de sal y la cantidad adecuada de sésamo aceite.
Método: Freír el pollo hasta que la piel del pollo se ponga roja, ponerlo en un bol, agregar las setas y la sopa, el vino de arroz y la sal, cocinar al vapor en una vaporera hasta que el pollo esté podrido, tomarlo. Sacar y gotear con aceite de sésamo.
Veinticinco, pechuga de ternera a la plancha con champiñones
Ingredientes: 1 libra de pechuga de ternera, 150 gramos de champiñones, 25 gramos de rodajas de jengibre y cebolleta, 3 anís estrellado , 55 gramos de salsa de soja. 30 g de azúcar blanca, 25 g de vino Shaoxing, 10 g de aceite de sésamo, 55 g de aceite vegetal.
Elaboración: Cortar la pechuga de ternera cruda en trozos cuadrados de 5 cm, lavar con agua y enfriar ligeramente. Lavar las setas y cortarlas en rodajas gruesas con un cuchillo.
Calentar una sartén, calentar con aceite vegetal, agregar rodajas de jengibre y chalotas y sofreír, agregar la carne, sofreír con salsa de soja y anís estrellado hasta que el agua se seque, agregar agua a los fideos de carne, agregar azúcar y Shaoxing. Vino, hierva y cocine a fuego lento. Cuando esté cocido, agregue los champiñones soleados y vierta en el wok hasta que la sopa se espese.
Twenty-six, Sopa de alitas de pollo con champiñones
Ingredientes: 250 g de champiñones frescos, 20 alitas de pollo, 20 dientes de ajo, 6 rodajas de jengibre, 6 cebollas verdes, 2 cucharadas de Vino de cocción, aceite de sésamo y un poco de sal.
Método: Ponga las alitas de pollo en un tazón grande, agregue la sopa de champiñones y todos los condimentos (excepto el aceite de sésamo), vierta agua, póngala en una olla a vapor y cocine al vapor durante aproximadamente una hora, hasta que las alitas de pollo se extraen de los huesos. Sacar un poco de aceite de sésamo, poner las zanahorias (cortadas en forma de crisantemo) y servir.
Veintisiete. Hongos Sunshine Jinsha
Ingredientes: 400 gramos de champiñones Sunshine, 150 gramos de pan rallado, 3 yemas de huevo de pato saladas y 1 huevo.
Condimentos: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de azúcar, almidón, pan rallado, harina y levadura en polvo, 1000 g de aceite para ensalada (dosis real 100 g).
Ejercicio:
1. Poner el pan rallado en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo, cocinarlo al vapor y picar la yema de huevo de pato salada, añadir sal refinada y MSG, azúcar en un recipiente, revuelva uniformemente para obtener un material de arena dorada.
2. Lavar las setas, cortarlas en trozos, escaldarlas, escurrirlas, añadir la masa crocante aromatizada base, sofreír en aceite caliente hasta que estén doradas y sacar.
3. Calentar el aceite de ensalada en una olla limpia, agregar los ingredientes de la arena dorada y las setas de sol fritas, sofreír uniformemente y retirar de la olla.
Sustitución de material: La materia prima pueden ser hongos matsutake en lugar de hongos sol, que se denominan hongos matsutake de arena dorada.
Cambios de sabor: Reemplace la arena dorada con especias picantes (pimienta, jengibre en polvo, esencia de pollo), lo que se llama hongo picante del sol.
Veintiocho.Sopa agridulce de flores de setas
Ingredientes: 200 gramos de setas, 100 gramos de mollejas de pollo, 30 gramos de brotes de soja, un poco de baya de goji y pimienta. .
Condimento: 3 cucharaditas de vinagre refinado, 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharadita de sal refinada, 2 tazas de caldo de pollo, 2 cucharaditas de vino de cocina, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar en rodajas las setas de sol, quitar la fascia de las mollejas de pollo y utilizar un cuchillo para flores. Marinar con vino de cocción durante 10 minutos, enjuagar con agua y reservar.
2. Poner el wok al fuego, agregar el caldo de pollo y las materias primas, llevar a ebullición, agregar los condimentos y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el sabor, luego rociar con aceite de sésamo.
Sustitución de material: utilice champiñones blancos en lugar de champiñones al sol y tripas de cerdo en lugar de flores. Se llama sopa de tripas de ternera picante y agria.
Cambios de sabor: retire el vinagre y la pimienta del condimento, agregue mantequilla de maní y una sopa blanca espesa, y se llama sopa de flores de champiñones al sol de sabor fuerte.
Veintinueve, champiñones y ajetes fritos al sol
Ingredientes: 350 gramos de champiñones frescos al sol, 50 gramos de ajos germinados, 50 gramos de pimiento verde, jengibre rallado, soja salsa, sal refinada, pollo en polvo, glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de cocina.
Elaboración: Lavar las setas frescas, cortarlas en rodajas, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirlas. Corte los brotes de ajo en trozos de una pulgada, ponga el wok a fuego alto, agregue aceite de cocina, sofría los brotes de ajo, los pimientos verdes y el jengibre rallado por un rato, agregue los champiñones secados al sol y luego agregue un poco de salsa de soja. sal, pollo en polvo y salteado.
Eficacia: tonificante del estómago y la digestión, reduciendo las flemas y regulando el qi.
Características: de color verde claro, fresco y delicioso.