Conocimientos básicos de supermercados
Supermercado (1) La palabra supermercado proviene del inglés supermercado, habitualmente denominado supermercado. Se refiere a un gran centro comercial integral que se centra en alimentos y artículos de primera necesidad seleccionados por los clientes. Es un gran centro comercial integral operado por clientes de muchos países, especialmente supermercados económicamente desarrollados.
También llamado supermercado. Es la principal forma de organización comercial minorista en muchos países, especialmente en los económicamente desarrollados.
Los supermercados aparecieron por primera vez en el este de Estados Unidos a principios de la década de 1930. Después de la Segunda Guerra Mundial, especialmente en las décadas de 1950 y 1960, los supermercados se desarrollaron rápidamente en todo el mundo.
En los supermercados, el negocio principal es todo tipo de alimentos. Posteriormente, el alcance del negocio se hizo cada vez más amplio y gradualmente se expandió a la venta de ropa, comestibles para el hogar, electrodomésticos, juguetes, muebles y productos médicos. suministros. Generalmente, a la entrada de los supermercados hay cestas o carritos de mano para uso de los clientes. Los clientes colocan los artículos seleccionados en cestas o carritos y realizan el pago en la caja de la salida.
Las características de los supermercados son: (1) Las especificaciones de los supermercados son uniformes. Los productos del supermercado se envasan previamente mediante un método mecanizado según determinados pesos y especificaciones, y se colocan en los lineales por separado con los precios claramente marcados. Los clientes son de autoservicio y pueden elegir lo que quieran.
Los ordenadores y otros equipos modernos se utilizan mucho en los supermercados. Es conveniente para los gerentes comprender rápidamente la situación de las ventas, guardar, organizar y empaquetar productos de manera oportuna, establecer y calcular precios automáticamente, mejorar la eficiencia del trabajo y ampliar las ventas.
(3) El supermercado dispone de una gama completa de productos y es fácil de seleccionar. La gente puede comprar la mayoría de los productos que necesita en la vida diaria en un centro comercial, ahorrándose muchos problemas.
Precios automáticos, precios altos y eficiencia de liquidación, ahorrando tiempo a los clientes. Y debido a que el centro comercial tiene buena eficiencia operativa y costos reducidos, los precios de los productos son relativamente bajos y son bien recibidos por la mayoría de los clientes.
(2) Los hipermercados y los grandes supermercados integrales (hipermercados) en las principales ciudades grandes y medianas de China son los formatos más importantes en el modelo de súper negocio moderno, y su participación de mercado ha ido ocupando gradualmente una posición dominante. . Tomando como ejemplo a Shanghai, el supermercado integral a gran escala de más rápido crecimiento y más desarrollado en China, se puede decir que los supermercados integrales a gran escala son el formato de más rápido crecimiento en la industria minorista moderna de China. ¿Por qué? En primer lugar, los supermercados integrales a gran escala son una combinación de supermercados de alimentos y grandes almacenes de descuento, por lo que su desarrollo en China puede suprimir a los grandes almacenes tradicionales, líderes en la industria minorista de China, y sus precios son más altos que los de los grandes almacenes. En segundo lugar, no sólo en términos de precio, sino también en términos de una amplia gama de alimentos y otros productos básicos, puede suprimir los pequeños supermercados que acaban de desarrollarse en el país. En segundo lugar, los grandes supermercados integrales de mi país ingresaron al mercado urbano a mediados de la década de 1990. Esta fue una era en la que el nivel de ingresos de consumo de los residentes urbanos de mi país, especialmente aquellos en las grandes ciudades, aumentó significativamente y las ciudades entraron en la “era del consumo masivo”. .” Las características del consumo de esta época (la demanda de ventanilla única y compras baratas) son precisamente las principales características operativas de los grandes supermercados integrales.
Al mismo tiempo, no había competidores en este formato en ese momento, ya fueran empresas con la misma marca pero diferentes formatos, o empresas con diferentes formatos, en tercer lugar, el rápido desarrollo de la gran escala; Los supermercados integrales se beneficiaron del proceso de urbanización a gran escala en nuestro país. La escala de las ciudades continúa expandiéndose, desarrollándose hacia los suburbios y las afueras, y los residentes urbanos también están migrando en grandes cantidades a los suburbios y las afueras. Para los suburbios y suburbios de las grandes ciudades, los grandes almacenes no tienen cabida allí y los pequeños supermercados no pueden satisfacer las necesidades de consumo de un gran número de residentes urbanos con nuevos conceptos de consumo. Sólo los supermercados integrales a gran escala pueden adaptarse a las necesidades comerciales del desarrollo urbano a gran escala; en cuarto lugar, el rápido desarrollo de los supermercados integrales a gran escala radica en el hecho de que encarnan la escala y la economía únicas de la logística comercial urbana. Dado que la escala de ventas de cada departamento de productos básicos en los grandes supermercados integrales es equivalente a la de las tiendas profesionales del mismo tipo, y se implementa la política de precios de paridad diaria, se acelera la rotación de bienes y la distribución de cada lote de pedidos a Los proveedores son grandes y económicos, por lo que ha surgido el modelo logístico de distribución directa desde los fabricantes a las tiendas.
En la actualidad, el desarrollo de los supermercados integrales a gran escala de mi país en ciudades de primer y segundo nivel muestra algunas características: en primer lugar, la inversión extranjera ha ocupado una participación absoluta en los supermercados integrales a gran escala, que son Actualmente, el formato de desarrollo más importante de la industria en cadena de China es la fuerza principal y la posición dominante, y esta posición y proporción seguirán expandiéndose. Tomando a Shanghai como ejemplo, al 30 de septiembre de 2005, *** había abierto 114 cadenas integrales de supermercados a gran escala, incluidas 60 de inversión extranjera, 20 empresas conjuntas chino-extranjeras, 18% de propiedad nacional, 16% de propiedad nacional, y el 14% de propiedad nacional.
En segundo lugar, realmente ha surgido una competencia feroz entre los grandes supermercados integrales. En un tiempo aparecieron dos cadenas internacionales en Pudong, Shanghai, y se abrieron grandes supermercados integrales a sólo 700 metros de distancia.
Además de la guerra de precios, en la competencia por los turistas se pone de relieve la feroz competencia entre los grandes supermercados. En la actualidad, las grandes empresas de supermercados integrales de Shanghai han lanzado más de 700 autobuses lanzadera gratuitos, han abierto 715 líneas, han salido 6.715 veces y han parado en 40.290 estaciones, lo que ha afectado negativamente el orden normal de competencia empresarial y el entorno del tráfico.
En 2006, la competencia entre los supermercados integrales a gran escala en las principales ciudades centrales de China será cada vez más feroz. Esta competencia feroz proviene principalmente de dos razones: primero, la competencia entre cadenas internacionales para expandir la participación de mercado (esto se convertirá en la fuerza dominante y la tendencia principal en la competencia comercial en algunas ciudades; segundo, la competencia entre cadenas nacionales y cadenas nacionales); empresas Competencia con cadenas extranjeras (las cadenas nacionales no tendrán una posición sólida en la industria minorista de China si no desarrollan supermercados integrales a gran escala). A diferencia de nuestras predicciones anteriores, en 2006 los supermercados integrales a gran escala financiados con fondos extranjeros se convertirán rápidamente en ciudades de segundo y tercer nivel alrededor de las ciudades centrales, y el área de competencia feroz se expandirá.
Porque para las ciudades de segundo y tercer nivel, la entrada de capital extranjero no se detendrá porque el mercado sea demasiado pequeño, y la competencia feroz entre las ciudades centrales y los supermercados en las grandes ciudades también se replicará en las ciudades de segundo y tercer nivel. - y ciudades de tercer nivel. ¿Por qué? La razón es muy simple mientras no tengamos un buen plan de negocios urbano, un buen entorno y orden de competencia empresarial, y no podamos reflexionar sobre las ganancias y pérdidas de la introducción de inversiones empresariales extranjeras desde una perspectiva nacional estratégica y de largo plazo. intereses, algunos de ellos son transnacionales.
2. Acerca del aprendizaje de conocimientos en centros comerciales
La gestión en el sitio es la gestión diaria de los gerentes en el sitio (como gerentes de tienda, gerentes de turno, supervisores, etc.). ) durante una inspección in situ. El objetivo es resolver rápidamente los problemas en las operaciones diarias y mantener el orden normal de funcionamiento, que es la base de la gestión de los supermercados.
1. Requisitos del personal de gestión en sitio: 1. Predicar con el ejemplo y ser científico y justo. Los administradores de sitio son administradores y mentores de los empleados. Deben actuar con imparcialidad, controlar estrictamente la situación, acumular experiencia en el trabajo, explorar activamente las leyes de gestión in situ y mejorar la previsibilidad del trabajo.
2. Fortalecer el aprendizaje y mejorar la calidad. Familiarícese con diversas normas y reglamentos de gestión de supermercados, así como con leyes y reglamentos relacionados con la gestión empresarial, aprenda habilidades de gestión y mejore la calidad personal.
2. Los principales contenidos de la gestión presencial del supermercado son 1. En términos de la naturaleza del trabajo, incluye higiene, ambiente de la tienda, preparación comercial, exhibición de productos, inspección de falta de existencias, gestión de personal, calidad del servicio, calidad del producto, seguridad de la producción, gestión de promociones, manejo de emergencias, análisis de eficiencia y mejora de las condiciones laborales, encuestas a clientes en tienda, trabajo de inventario, etc. 2. En términos de horario, incluyendo antes de la apertura, mañana, tarde y cierre.
3. Según la naturaleza del trabajo, el contenido específico es 1. Salud. La higiene es uno de los aspectos más importantes de la gestión in situ del supermercado. Permite a los clientes comprar fácil y felizmente, permite a los empleados trabajar felizmente y garantiza la higiene de los productos.
Los requisitos del puesto son los siguientes: (1) Higiene personal. De acuerdo con las reglas para los empleados de los supermercados, deben tener un certificado de salud para ingresar al supermercado, además deben usar joyas según lo requerido y estar bien vestidos, sin arrugas ni suciedad, especialmente aquellos que se dedican a procesar alimentos frescos y cocidos. (2) Higiene ambiental.
Incluye suelos, paredes, tableros, estanterías y mercancía. Se requiere que el piso sea liso y limpio, sin rincones muertos.
Las paredes, techos, techos, columnas, lámparas de araña y superficies de cristal deben estar libres de telarañas, huellas de ratas y acumulación de polvo. Deben colocarse ordenadamente debajo de la encimera, sobre la mesa y debajo de los estantes para evitar el desorden, y la suciedad de los artículos debe limpiarse en cualquier momento para mantenerlos brillantes y ordenados en todo momento.
Educar a los empleados para que tengan una gran conciencia de la higiene y presten atención al mantenimiento de la misma. Además de la higiene en la tienda, también se debe prestar atención a la higiene ambiental alrededor de la tienda.
(3) Higiene de equipos y utensilios. Se requiere para la limpieza de equipos operativos de supermercados, como armarios isla, armarios, balanzas electrónicas, patinetes, carritos, cestas de compra, etc. Manténgalo limpio con regularidad.
Los equipos de procesamiento en fresco deben limpiarse y limpiarse diariamente. 2. Entorno de tienda.
Los requisitos de trabajo son los siguientes: (1) El paso es fluido. Revise los pasillos con frecuencia en busca de bloqueos como carros, cajas desempaquetadas, cajas de productos apiladas, carritos y cestas de compras, aglomeraciones de personas, etc. Todos estos deben limpiarse y desviarse a tiempo para mantener los pasillos despejados y garantizar que los clientes puedan moverse, navegar y comprar en la tienda sin obstáculos.
(2) El ambiente de la tienda es muy bueno. Compruebe si el anuncio POP está incompleto o manchado, si la letra es estándar y hermosa, si el colgado es razonable, si los cabezales de los pilotes y otras decoraciones publicitarias están intactos y si es necesario complementarlos.
(3) Organizar en orden.
Se refiere principalmente a si los carritos de compras, cestas de compras, carros, tablas de apilamiento, accesorios de exhibición, herramientas de limpieza y otros artículos se colocan en los lugares prescritos, y si existen procedimientos para devolverlos después de su uso.
3.Preparación empresarial. Estar preparado para los negocios es un requisito previo importante para realizar el trabajo del día. Los requisitos del trabajo son los siguientes: (1) Preparación de cajero.
Si hay suficiente cambio según la cantidad requerida, si la máquina POS y el lector de tarjetas están en buen estado de espera y si varios consumibles como papel de impresión, cintas y bolsas de plástico son suficientes. (2) Preparación del personal.
La asistencia, la llegada de cada puesto, especialmente la llegada de los guardias de seguridad, encienden las luces. Si hay una ausencia, averigüe el motivo y resuélvalo.
Si el empleado gfd cumple con los requisitos, el empleado está bien arreglado, bien vestido, enérgico y tiene el cabello limpio. (3) Inspección de productos básicos.
Principalmente: si los productos frescos y congelados se envían y dividen, si el embalaje está completo, si otros productos están en condiciones oportunas, si el apilamiento y los estantes finales están vacíos, etc. 4. Exhibición del producto.
La visualización es uno de los contenidos importantes de la gestión in situ. Para obtener detalles sobre sus requisitos de trabajo, consulte Gestión de la configuración de visualización del producto. 5. Inspecciones insuficientes.
La falta de existencias es el enemigo de las operaciones de los supermercados, no sólo reduce las oportunidades de ventas, sino que también daña la imagen del supermercado y provoca la pérdida artificial de clientes. Por lo tanto, es necesario fortalecer la supervisión de la escasez de bienes e instar al equipo de recuento a captar el ritmo de la demanda de productos básicos. Los gerentes in situ deben tener cierta previsión en las ventas de bienes y dominar los procedimientos y métodos generales de la demanda de productos básicos. . El proceso para controlar la falta de existencias es el siguiente: (1) Antes de las 11:00 a. m. del miércoles, el jefe de oficina imprimirá informes de inventario cero para artículos de sacrificio, artículos adhesivos y artículos de categoría A, respectivamente, por tienda departamental y alimentos. y entregarlos al gerente de turno por duplicado.
(Los documentos de llegada deben ingresarse a tiempo) (2) El gerente de turno deberá verificar y verificar los informes faltantes antes de las 2:00 p. m., completar las opiniones de manejo y enviarlas al supervisor para su primero la ejecución, y luego el gerente de turno guardará una copia y guardará una copia con ellos. El libro de deberes se entrega juntos y se lleva a cabo la inspección diaria de ausencias. (Adjunto: Formulario de Registro de Inspección de Producto Perdido) (3) Determinar la persona responsable del producto perdido y manejar los errores de información.
6. Gestión de personal. Los contenidos principales son los siguientes: (1) Verificar la calidad y los estándares del trabajo de los empleados, si se lleva a cabo de acuerdo con los requisitos de los procedimientos estándar de trabajo y si es necesario mejorar la calidad y eficiencia del trabajo.
(2) La inspección de disciplina laboral, ya sea que haya solicitudes anormales de licencia, faltas al trabajo, mala asistencia, charlas u otras violaciones disciplinarias, se gestionará de acuerdo con las "Normas pertinentes sobre el manejo de negligencias en los supermercados". (3) Asignación de mano de obra, comprender las reglas del tiempo de ventas de los supermercados y asignar personal de manera oportuna para garantizar el funcionamiento normal del supermercado, como el uso de programación de turnos, diferentes equipos y la asignación de promotores.
(4) Prestar atención al estado mental de los empleados y ajustar su perspectiva mental. 7. Calidad del servicio.
Cada empleado de nuestro supermercado debe ser educado, sonreír, utilizar un lenguaje civilizado y prestar atención al lenguaje corporal civilizado (por ejemplo, al señalar la dirección, no utilice el dedo, utilice la palma de la mano). , no muevas la cabeza ni la boca, nunca seas indiferente, arrogante o ignorante con tus invitados). (1) Los cajeros deben sonreír porque son competentes en el manejo de caja, brindan un buen servicio, usan un lenguaje civilizado y responden cortésmente a las consultas de los clientes.
(2) Los contadores deben responder las preguntas de los clientes y estandarizar los servicios. (3) La recepción debe brindar consultas al cliente y otros servicios, y cooperar rápidamente con la tienda para reproducir música, anuncios promocionales, información de productos, etc.
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