¿Cómo cocinar col china?

『Repollo Chino Salteado Vegetariano』

Ingredientes: 500 gramos de col china limpia, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de jengibre rallado.

Método de preparación: 1. Lavar la col y secarla. Cortar a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego cambia el cuchillo y corta en gajos de 3 cm de largo. Lava el jengibre y córtalo en tiras finas. 2. Colocar el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar jengibre rallado y sofreír brevemente, luego agregar el repollo, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja y sal refinada, sofreír brevemente y atender.

『Repollo picante』

Ingredientes: 500 g de col china, 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de vinagre, 5 g de chile seco, 8 g de cebolla verde, 5 gramos de jengibre.

Método de preparación:

1. Cortar las hojas de la col china, dejando solo la parte blanca en el medio, lavar y cortar en dos mitades, y cortar en trozos de 1,5 cm de ancho. . banda. Luego corta los chiles secos, las cebolletas y el jengibre en tiras finas.

2. Ponga el repollo en un recipiente, espolvoree sal refinada uniformemente, déjelo marinar durante 3 a 4 horas, exprima el agua de las tiras de repollo con las manos y colóquelas en el recipiente.

3. Calienta el aceite de sésamo en una olla, agrega los chiles rallados y fríelos para darle un sabor picante. Agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Cuece el vinagre, añade 50 gramos de agua y azúcar. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar, verter el jugo sobre las tiras de repollo en el recipiente, dejar marinar durante 5 horas y guardar en el frigorífico. A la hora de comer cambia el cuchillo y corta todo en dos partes. Luego ponga la cebolla y el jengibre rallado sobre las tiras de repollo, vierta la salsa de chile y sirva.

『Repollo al vinagre』

Ingredientes: 300 gramos de repollo puro. 30 gramos de aceite vegetal, 7,5 gramos de aceite de sésamo, 15 granos de pimienta, 4 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vinagre de arroz, 22 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de almidón de agua.

Método de preparación:

1. Cortar la col en trozos de ojo de elefante.

2. Poner aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén rebozados, sacar, agregar el repollo, sofreír varias veces con aceite, agregar vinagre y salsa de soja, agregar azúcar, sal refinada, espesar, verter el aceite de sésamo. Servir inmediatamente.

『Cerdo y repollo hervidos』

El cerdo partido es carne cortada del hueso del palo grande. Este plato es muy sencillo de preparar. Simplemente cueza el repollo, el tofu y la carne deshuesada, agregue los condimentos y estará listo en 15 minutos.

『Repollo Dorado』

Primero retira las hojas del repollo y selecciona el corazón de repollo dentro de las tres capas. Póngalo en una olla con agua hirviendo y blanquelo durante aproximadamente 1 minuto, póngalo en una taza pequeña y luego vierta la yema de huevo salada y la salsa de caldo de pollo encima.

『Caja de col frita』

Pica la carne de cerdo en puré y ponla en un bol. Agrega la cebolla, el jengibre picado, la sal refinada, la clara de huevo (la mitad), el aceite de sésamo y. agua con pimienta y mezclar bien Para hacer el relleno, corte el repollo en varias rodajas con un cuchillo, extienda el relleno de carne en las rodajas y sumérjalas en harina una por una. Poner las claras (dos y media) en un bol, añadir el almidón seco y mezclar bien hasta formar una pasta de clara de huevo. Calentar el aceite en la olla hasta que esté medio cocido, usar palillos para sujetar la caja de repollo y esparcir uniformemente la pasta de clara de huevo, agregarlos a la olla uno por uno, freírlos hasta que estén dorados, sacarlos y espolvorearlos con pimienta. y sal.

『repollo bergamota』

repollo bergamota, el nombre de este plato es muy elegante y los ingredientes no son complicados, es simplemente repollo chino común y relleno de carne, pero el procesamiento El proceso es extremadamente complicado. No pudo salir durante horas. Este es un ejemplo típico de un plato tosco elaborado con cuidado. Primero, prepare el relleno de carne, que incluye jamón, brotes de bambú cortados en cubitos, champiñones, camarones y carne de cerdo. Coge una col china y pélala de dentro hacia afuera. Solo saca las tres capas del medio. Corta la cabeza y la cola del resto. Toma solo la parte media y córtala en secciones del largo de un dedo. pelarla por la mitad, para que cada capa quede tan fina como la piel de una bola de masa, blanquearla con agua caliente para que quede menos crujiente, enrollar el relleno de carne una a una, colocar las tiras en un recipiente de fondo plano, Cocínelos al vapor en una olla y, minutos después, sale de la olla un tazón de repollo con bergamota fragante y se vierte el jugo de pollo cocido sobre la bergamota. En este momento, el repollo con bergamota fragante está listo.

Col agridulce

Ingredientes: 300 gramos de col china

Accesorios: sal refinada, azúcar blanca, vinagre blanco, chile seco, jengibre, pimienta de Sichuan en grano , aceite de maní

Preparación:

1) Retire las hojas viejas de la col china y córtela en tiras; ralle el chile seco en tiras; Coger una olla y añadir la col china desmenuzada y un poco de sal, marinar unos 20 minutos, exprimir el agua y poner la col desmenuzada en un recipiente limpio.

3) Colocar la olla al fuego; , vierta un poco de agua, agregue vinagre blanco y azúcar blanca, y mezcle. Vierta la salsa agridulce sobre el repollo rallado, mezcle bien, agregue jengibre rallado y chiles secos.

4) Lave la olla y; calentarlo, agregar aceite de maní; agregar los granos de pimienta de Sichuan y freír hasta que estén fragantes, retirar los granos de pimienta de Sichuan y dejarlos reposar, verter el aceite de pimienta sobre los chiles y el jengibre rallado mientras esté caliente, mezclar bien y servir en un plato.

Cuatro coles frescas

Ingredientes: 100 g de pollo cocido, 75 g de jamón cocido, 100 g de pato asado, 75 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de gambas secas, 1 col china (750 g)

Accesorios: 10 g de vino Shaoxing, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 750 g de caldo de pollo, 5 g de grasa de pollo cocida, 50 g de manteca de cerdo cocida

Preparación:

1) Seleccione un núcleo de Col china de unos 7 cm de diámetro, cortarla en trozos de unos 8 cm de largo, colocarla verticalmente en un recipiente redondo, ponerla en una jaula y cocinarla al vapor a fuego alto, sacarla y colocarla en una fuente grande. tazón de sopa;

2) Cortar el pollo, el jamón, el pato asado y los brotes de bambú en rodajas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho y colocarlas en cuatro rodajas iguales espaciadas uniformemente sobre el repollo; Haga un montículo y coloque los camarones en el medio;

3) Agregue el caldo de pollo, el vino Shaoxing, la manteca de cerdo cocida, la sal refinada y el glutamato monosódico, cocine al vapor en una jaula hasta que esté bien cocido, tómelo. Sacar, verter aceite de pollo cocido y servir.

Repollo sabor pescado

Ingredientes: 250 gramos de repollo

Accesorios: 30 gramos de aceite, 10 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vinagre, 6 gramos de azúcar, 3 gramos de almidón, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo, 4 gramos de pasta de judías

Preparación:

1) Utilice el repollo tierno, lávelo y córtelo en rombos de aproximadamente 1 cm de largo; corte la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, agregue un poco de agua y revuelva uniformemente; p>2) Agrega la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo. En un bol, agrega una cantidad adecuada de agua y revuelve uniformemente; agregue el aceite base, agregue la salsa de chile con frijoles y saltee brevemente, agregue el repollo y saltee continuamente hasta que cada pieza del ingrediente principal se caliente uniformemente. Después de que esté cocido, vierta el jugo preparado en la olla (puede verterlo en varios). veces), sofreír uniformemente, luego sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.

Castañas y col

Ingredientes: 100 gramos de castañas, 300 gramos de col

Accesorios: 25 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de almidón de agua, 2 gramos de cebolla verde picada, un poco de agua de jengibre, 500 gramos de aceite vegetal (consumo real 50 gramos)

Elaboración:

1) Quitar las raíces de la col china, cortarla por la mitad y cortarla en tiras de col de 7 cm de largo y 1 cm de ancho (la raíz de la col se debe cortar verticalmente para unir todo el repollo), y con unas tijeras hacer un corte en cruz en cada castaña. Tomar un bocado pequeño, ponerlo en la olla y cocinar.

2) Quitar la piel, cortar; las semillas de castaña por la mitad

3) Poner en la olla el aceite vegetal, calentarlo y añadir un rato la col. Freírla y sacarla para controlar el aceite

4) Poner la manteca de cerdo en la olla, calentarla, agregar la cebolla verde picada a la olla, agregar el caldo, la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, la esencia de sal, el repollo, las castañas, llevar a ebullición, bajar a A fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que se retire parte de la sopa y las castañas estén cocidas a fuego lento, espese con agua y almidón y rocíe con aceite.