Pato asado de taro negro
Ingredientes
Medio pato, 500 g de konjac, rodajas de jengibre encurtido, rodajas de pimiento rojo encurtido, algunas rodajas de verdura verde encurtida, pasta de judías Pixian, rodajas de ajo , vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, 2 ajos, 2 pimientos verdes, un poco de esencia de pollo.
Forma de elaboración
1. Lavar el pato, picarlo en trozos pequeños, escurrir la sangre, retirar y escurrir el agua, cortar el konjac en tiras de dos dedos de ancho y ponerlo a blanquear; agua hirviendo, agregue menos sal para quitar el olor a pescado del konjac, sáquelo y sumérjalo en agua fría para su uso posterior.
2. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 70%, añade los trozos de pato y sofríe hasta que estén de color amarillo claro.
3. Vierta aceite fresco en la olla, remoje el jengibre, el pimiento rojo, las verduras, los granos de pimienta, las rodajas de ajo, los berros y el azúcar y saltee. Agrega el pato, cuece el vino de cocción, colorea con un poco de salsa de soja, sofríe un rato y añade agua al pato. Cocine el pato a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, luego agregue las tiras de konjac y cocine juntos durante unos 10 minutos, luego agregue los gajos de pimiento verde, los gajos de ajo y un poco de esencia de pollo para reducir el jugo.
Nota: El pato asado no debe ser demasiado viejo, sólo un pato joven. Los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido y los encurtidos son un poquito, no mucho.
Método 2: Pato Asado Picante Konjac.
Ingredientes
500 gramos de carne de pato, un poco de guindilla seca, 200 gramos de konjac, 10 gramos de anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, 10 gramos de cebolla verde, un poco de cilantro, sal, salsa de soja, pimienta Agrega un poco de harina, harina de maíz y vino de cocción.
Método de elaboración
1. Cortar el pato en trozos cuadrados de 3,5 cm aproximadamente. Marinar con sal, salsa de soja, pimienta, harina de maíz y un poco de vino de cocción durante 10 minutos. Picar la cebolla y el cilantro.
2. Hervir agua en una olla, luego añadir las tiras de konjac picadas y hervir, retirar y escurrir el agua. Elimina el sabor alcalino del konjac.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los cubos de pato, la salsa de soja y el vino de Shaoxing y revuelva. -freír hasta que se dore, luego verter en una cacerola y agregar agua, hasta que la carne de pato esté sumergida, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento hasta que esté cocido.
4. Añade los cubitos de konjac y sal refinada para sazonar un poco, espolvorea con cebolla verde picada y cilantro y sirve.
Receta 3: Pato asado con konjac.
Ingredientes
Medio pato, tofu konjac, 3 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento encurtido, unos 3 trozos de pimiento encurtido, 2 cucharadas de aceite y la cantidad adecuada de agua hirviendo .
Método de elaboración
1. Lavar la carne de pato y el konjac, y lavar la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Cortar el pato en trozos de dos dedos de ancho, cortar el konjac en trozos de un dedo de ancho, cortar las cebollas en diagonal, cortar los ajos y los pimientos encurtidos y picar los pimientos encurtidos.
3. Hervir agua en una olla hirviendo. Después de hervir el agua, blanquea el konjac para ayudar a eliminar el sabor alcalino del konjac.
4. Después de poner el agua a hervir, escaldamos los trozos de pato cortados para quitarles la grasa.
5. Coge el wok y vierte aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, saltee la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento encurtido hasta que estén fragantes.
6. Sofreír los trozos de pato uniformemente, luego sofreír los trozos de konjac, añadir el vino de cocción, la salsa de soja y la sal y sofreír uniformemente.
7. Sofreír durante unos 3 minutos, añadir agua hirviendo a los ingredientes de la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, luego hornear la sopa a fuego alto.