La harina de patata no se puede prensar
Puede ser que haya muy poca agua al amasar la masa, provocando que la masa quede demasiado dura y no se pueda prensar.
Puedes volver a amasar la masa para remediar la situación, y asegúrate de controlar la proporción de harina y agua. Al mismo tiempo, también debes prestar atención a la temperatura. Si la temperatura no es suficiente al amasar la masa, la harina de patata se romperá fácilmente después de presionarla.
Cómo hacer harina de patata:
1. Primero prepara 50g de harina de patata en un bol pequeño, añade 30g de agua, revuelve mientras viertes y remueve uniformemente hasta que no quede más. Seque el polvo, mezcle bien y reserve.
2. Preparar 250g de harina de patata y ponerla en un recipiente, añadir 1g de sal, remover uniformemente y reservar. Prepara otra clara de huevo y bátela en un bol.
3. Añade 100 g de agua a una olla pequeña, tapa y deja hervir a fuego alto, luego viértela rápidamente en la harina de papa en el tazón pequeño y luego revuelve bien con los palillos.
4. Sigue removiendo hasta que espese, luego vierte la masa en la harina de papa en el recipiente y luego agrega las claras batidas. Utilice sus manos de manera completa y uniforme.
5. La harina de papa es diferente de la harina. La harina de papa es relativamente liviana, por lo que se esparcirá si no tiene cuidado. Primero intentamos amasarla lentamente y luego usamos fuerza para amasarla de manera uniforme. Amasar hasta obtener una masa suave.
6. Luego sácalo y ponlo en la tabla de cortar, luego rocía un poco de aceite para evitar que se seque en un rato. Después de esparcir el aceite uniformemente, divídalo en pequeñas dosis del mismo tamaño.
7. Luego amase ligeramente la masa pequeña y enróllela formando una tira larga para su uso posterior. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, poner la masa en la máquina y presionar con fuerza. Lo que saldrá serán fideos de papa.
8. Ponlo directamente en la olla y cocínalo. Luego prepara un recipiente con agua fría, mete los fideos de patata cocidos en el agua fría y déjalos enfriar, para que tengan un sabor más fuerte y suave.
9. Luego sácalo y controla el agua, y podrás convertirlo en una comida deliciosa. Si haces mucha masa, puedes rociar más aceite después de amasar la masa para evitar que se pegue.