Aperitivos especiales de la zona turística del lago Panlong fuera de la Gran Muralla.
Hay 12, 14, 20, 24 platos en una mesa, o incluso cientos de platos en una mesa. Los principales platos raros de pescado incluyen dos dragones jugando con perlas, carpa con tres delicias, carpa cocida, carpa ciruela, carpa empapada en aceite, albóndigas de carpa, carpa mariposa empapada en aceite de pepino de mar, carpa ardilla, carpa loto, pescado hervido en el lago y al vapor. carpa de borde plateado y carpa uva, carpa cebolla verde, carpa león dorada, pescado crujiente, filete de tomate, rollo de pescado con pato mandarín, carpa hervida, pescado blanco estofado frito y camarones mixtos.
44 platos y menú de mesa para todo el festín de pescado:
1 Platos fríos, pescado crudo variado, pescado blanco ahumado con cinco especias, pescado plano frito, seco. Camarones blancos fritos, Carpa cruciana crujiente.
2. Cocción salteada: carpa perla, carpa pierna de pollo, pescado con salsa de soja, pescado resbaladizo, carpa estofada, pescado ardilla, tiras de clara de huevo, cuentas de dragón, carpa saltadora de dragón, tres ofrendas de carpa. , musu Arroz de lago, pescado con cebolleta, vieiras, croquetas de pescado, pescado salado en vinagre, carpa en aceite, carpa pescada, pescado estofado, salmonete, carpa estofada.
3. Sopas: sopa de carpa cruciana, albóndigas de lucio de Sichuan.
Shui Dou Fu
El tofu de agua tiene un aspecto particularmente blanco, tierno y delicado; su sabor es particularmente suave y dulce, y quedará aún más sorprendente si se cocina con carne. Los frijoles deben pelarse y tamizarse antes de remojarse, razón por la cual el tofu es particularmente grasoso; la leche de soja debe hervirse; de lo contrario, sabe a frijoles crudos; la pulpa debe enjuagarse repetidamente antes de hervir y ponerse en yeso, y los frijoles se remojan; Debe eliminarse por completo, por lo que el tofu queda especialmente tierno. Además, se debe exprimir el agua justo después del dimensionamiento.