¿Cómo hacer sopa de sepia?
El calamar también se conoce como choco y choco. Su carne, cáscara interna, huevos y tinta se pueden utilizar como medicina, y su función principal es nutrir la sangre y eliminar la estasis sanguínea. No es de extrañar que Li Shizhen lo llamara medicamento para la sangre en el "Compendio de Materia Médica".
, utilizado para tratar la anemia y la amenorrea en la mujer.
Hay muchas formas de hacer sopa de sepia, la más común es la sopa de costillas de sepia. Pero en Hunan, la sopa de costillas de sepia es un plato delicioso. Necesitas preparar 2 sepias (yo uso sepia china, las más grandes parecen estar más ricas), y de vez en cuando elijo sepia seca (es difícil comprar sepias vivas).
Ingredientes:
1. 2 Sepias chinas secas, de unos 150g.
2.500g de costillas frescas
3250g de frijoles de arroz,
4. -3 azufaifas
6, aceite de sésamo, vinagre balsámico
Práctica:
Método: 1. Remoje las costillas frescas en agua hasta que se succione toda la sangre.
Baja el fuego del gas al mínimo y utiliza unos palillos para asar lentamente al fuego la sepia seca durante un minuto aproximadamente, hasta que la sepia se enrolle y se separe de las espinas.
Pelar las espinas de la sepia y tirarlas. Remojar la sepia en agua fría durante más de tres horas.
Sacamos la sepia seca remojada, retiramos la película negra exterior, la cortamos en tiras finas y reservamos.
Ponemos en la olla los trozos de sepia, añadimos agua (limitándonos a remojar la sepia) y cocinamos durante unos 30 minutos. Cuando la sepia esté tierna, añadimos las costillas, llenamos la olla de golpe con agua y dejamos cocer la sopa a fuego lento durante diez minutos.
Cinco minutos y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Espolvorea con cebolla verde picada y sal antes de servir.