Patatas fritas ralladas
Al freír patatas ralladas, solemos añadir una cantidad adecuada de vinagre para sofreír las patatas ralladas, lo que puede desempeñar un muy buen papel a la hora de aumentar el aroma y el sabor de las patatas ralladas, por lo que el vinagre es el primero ¿Debería publicarlo o debería publicarlo más tarde?
Este problema me desconcertaba hasta que hace algún tiempo conocí a un chef de cocina y aprendí de él el método de funcionamiento correcto. Resulta que usé el método incorrecto antes. Síganme y veamos cómo el maestro de cocina fríe las papas ralladas correctamente.
1. En primer lugar debemos preparar una patata ovalada, que es más fácil de cortar en tiras finas. Después de preparar la patata, la limpiamos, le quitamos la piel con un cuchillo de cocina y luego cortamos las patatas. en rodajas finas, luego corte las rodajas de patata en tiras finas y reserve.
A la hora de cortar las patatas, intenta cortarlas lo más finas posible, para que el corte quede especialmente fino. Al cortar patatas, también debemos remojarlas en agua para eliminar el almidón de la superficie de las patatas.
2. A la hora de remojar patatas ralladas no debemos utilizar simplemente agua limpia, sino añadir al agua una cantidad adecuada de vinagre blanco. Esto puede evitar eficazmente que las patatas se oxiden y se pongan negras, y también puede hacer que las patatas fritas estén más crujientes y evitar que se peguen a la sartén.
Mientras las patatas se remojan, debemos preparar unos pimientos verdes. Limpiar los pimientos verdes y quitarles las semillas. Luego, disponemos los pimientos verdes en posición horizontal y los cortamos en tiras finas para su uso posterior. Si tienes pimiento rojo, también puedes preparar un poco más de pimiento rojo.
3. Prepara unos cuantos chiles secos y córtalos en aros de chile para su uso posterior. Remojar las patatas durante unos 10 minutos, luego retirarlas y escurrirlas. Una vez que todos los ingredientes estén listos, es hora del paso final de cocción.
Calentar un wok, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina y, cuando el aceite esté al 30% caliente, añadir los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. Luego pon las patatas ralladas y los pimientos morrones en la olla, sube el fuego y sofríe.
4. Sofreír durante aproximadamente un minuto. Cuando las patatas ralladas se vuelvan traslúcidas, añadir una cantidad adecuada de sal y salsa de soja a la olla para condimentar. Luego sofreír durante aproximadamente medio minuto, agregar un poco de vinagre blanco a la olla y luego agregar un poco de azúcar para neutralizar la acidez. Freír las patatas hasta que estén completamente transparentes y luego poder comerlas de la olla.
A la hora de añadir vinagre blanco a la olla, asegúrate de añadirlo antes de que las patatas estén casi cocidas. Si se agrega con anticipación, el sabor de las patatas será demasiado fuerte y las patatas no quedarán crujientes.
La anterior es la forma correcta de freír patatas ralladas. Debes recordar remojarlas en agua con vinagre blanco antes de freírlas. Después de dominar este paso clave, no importa cómo fríes las patatas ralladas, el sabor no será malo.