Cómo hacer pastel de ángel
El color del pastel de ángel es el blanco. Debido a su color blanco, la gente naturalmente piensa en ángeles puros, por eso también se le llama "pastel de ángel".
Ingredientes
Nombre
Peso
150 gramos de proteína
50 gramos de harina baja en gluten
10 gramos de fécula de maíz
50 gramos de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Método
1. Pesar los ingredientes y reservar. Separar las claras y las yemas y verter solo las claras en la batidora.
2. Exprime unas gotas de zumo de limón en las claras.
3. Empezar a batir las claras.
4. Añade azúcar a las claras en tres tandas hasta que las claras formen un pico húmedo estable.
5. Levanta ligeramente el batidor de huevos, y quedará una punta curva en el recipiente.
6. Mezclar y tamizar la harina baja en gluten y la maicena.
7. Verter en las claras batidas y mezclar uniformemente con una espátula de goma. Tenga cuidado de no revolver en círculos para evitar que las claras y el gluten se formen espuma en la harina, lo que afectará el sabor.
8. Verter las claras batidas en el molde de fondo desmontable y alisar la superficie con una espátula.
9.Por último, haz unas caídas libres sobre la encimera para sacudir las grandes burbujas de la masa.
10. Introducir en el horno precalentado, 170 grados, durante 20 minutos.
11. Espera hasta que la superficie del bizcocho tome color y estará delicioso~
Consejos:
1 El bizcocho de ángel se elabora únicamente con claras de huevo. Entonces, ¿no se desperdiciaría la yema de huevo restante? Jeje, claro que no, puedes optar por usar yemas de huevo para hacer galletas de yema o mermelada de cedro, especialmente mermelada de cedro con pastel de ángel, que puede solucionar perfectamente las deficiencias de la poca dureza y el mal sabor del pastel de ángel, que es muy bueno
2. Las claras de huevo batidas de bizcocho de ángel solo hay que batir hasta que queden húmedas y espumosas. Este tipo de bizcocho no necesita expandirse demasiado.
3. Se añade maicena para hacer el bizcocho más esponjoso y reducir la dureza del bizcocho.
4. La harina y las claras de huevo se deben mezclar rápidamente. Intente utilizar métodos de mezcla de abajo hacia arriba y de corte transversal. No revuelva en círculos, esto fácilmente hará que las claras de huevo formen espuma. harina hasta que se vuelva glutinosa. El bizcocho horneado de esta forma tendrá una textura más dura y quedará menos esponjoso.
5. La esponjosidad del pastel de ángel no es tan exagerada como la del pastel de gasa y, debido a que la estructura interna es relativamente apretada, no es necesario invertirlo para que se enfríe después de hornearlo. Después de enfriar un poco, use un cuchillo para cortar alrededor del perímetro del molde y presione la parte superior del doble fondo para que se pueda quitar fácilmente del molde.
6. El pastel de ángel tiene una gran dureza, así que trate de usar un cuchillo dentado o afilado al cortar el pastel para que sea más fácil cortar rebanadas bonitas.