Cómo hacer envoltorios de fideos de arroz hechos a mano en casa
1. Selección del arroz: Es necesario utilizar harina de arroz. Hoy en día, generalmente se elaboran fideos de arroz hechos a mano. A partir de arroz añejo y temprano, los fideos de arroz producidos son más duros y no son fáciles de romper.
2. Despulpado: Remojar el arroz temprano añejo en agua. Cuando los granos de arroz estén blandos, utilizar un molinillo eléctrico para batir el arroz. Si la pulpa batida está demasiado seca, es necesario agregar un poco de agua para diluir la leche de arroz. La leche de arroz no debe quedar ni demasiado seca ni demasiado líquida.
3. Cocer al vapor: A continuación, busque un plato plano de acero inoxidable, ponga un poco de aceite en el plato y vierta la leche de arroz de manera uniforme en el plato, no demasiado espesa. Llevar a ebullición el agua de la olla, poner el disco en la olla y cocinar al vapor durante 3-5 minutos. Engrasa el centro de cada pieza. Corta al ancho que prefieras.
Datos ampliados
Métodos de producción manual de almidón de boniato, almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de haba, etc.
1. Mezclar la pasta: Tome almidón húmedo con un contenido de agua de aproximadamente 45-50%, agregue lentamente agua fría aproximadamente 2,5 veces el polvo y revuelva continuamente con un palo de madera. Al mismo tiempo, agregue tres milésimas de una fuente de gluten (sustituto de alumbre) al almidón humedecido.
2. Use una cuchara de harina para tomar un poco de la masa mezclada y colóquela en el plato giratorio. El plato giratorio es un plato poco profundo hecho de cobre o estaño, de unos 20 cm de diámetro, con un fondo ligeramente convexo. Después de agregar la masa, haga flotar la olla sobre el agua hirviendo en la olla y gírela con la mano para que la masa se extienda uniformemente desde el centro del fondo de la olla hacia los alrededores bajo la acción de la fuerza centrífuga. se gelatiniza y se le da forma según la forma y el tamaño del fondo giratorio de la olla.
Cuando no quedan manchas blancas en el centro, es decir, la placa del borde sale inmediatamente y se coloca en agua limpia. Después de enfriar por un tiempo, saque los fideos formados y póngalos en agua limpia para que se enfríen. Durante la operación de moldeo, la pasta en polvo en el tanque de mezcla debe agitarse de vez en cuando para que quede fina y uniforme.
Enlace de referencia: Enciclopedia Baidu-Fans