¿Cómo cocinar pepinos encurtidos en una tina de miso?
Ingredientes: 10 kg de pepino de agua dulce (no se pueden utilizar pepinos secos de color verde oscuro, delgados, cortos y de color verde claro), 100 ml de aceite de soja, 1000 ml de salsa de soja de marisco, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 20 g de glutamato monosódico, 1 fresco kg de jengibre (cortado en trozos pequeños), ajo.
Elaboración: Lavar los pepinos, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en la parrilla para que se enfríen. Cuando el aceite de soja en la olla se esté quemando, apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos, luego espolvoree los granos de pimienta de Sichuan en el aceite y déjelo reposar hasta que el aceite esté tibio, luego vierta la salsa de soja, la sal, azúcar y glutamato monosódico, y mezcle para hacer una marinada. Prepara una botella limpia, escaldala con agua hirviendo para esterilizarla, pon en capas el pepino, el pimiento, el jengibre, el ajo y el cilantro y vierte una cucharada de marinada en cada capa hasta llenarla.
Presionar las verduras encurtidas con piedras lavadas y esterilizadas, taparlas y colocarlas en un lugar fresco. Si es necesario refrigerarlo en verano se puede marinar unos 15 días. Te enseñaré a hacer auténticos pepinos encurtidos, que quedan crujientes y deliciosos. ¡Una olla de pepinos encurtidos no es suficiente para comer de una vez!