¿Cómo cocinar pepinos encurtidos en una tina de miso?

Desde la perspectiva de los métodos de encurtido, hay pepinos frescos encurtidos enteros, pepinos secos encurtidos en tiras, colocados directamente en una tina de salsa, encurtidos con pepinos verdes, etc. En cuanto al sabor, hay aceite fresco y salado, picante, agridulce, agrio y salado, aceite de camarón, aceite de sésamo, etc.

Ingredientes: 10 kg de pepino de agua dulce (no se pueden utilizar pepinos secos de color verde oscuro, delgados, cortos y de color verde claro), 100 ml de aceite de soja, 1000 ml de salsa de soja de marisco, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 20 g de glutamato monosódico, 1 fresco kg de jengibre (cortado en trozos pequeños), ajo.

Elaboración: Lavar los pepinos, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en la parrilla para que se enfríen. Cuando el aceite de soja en la olla se esté quemando, apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos, luego espolvoree los granos de pimienta de Sichuan en el aceite y déjelo reposar hasta que el aceite esté tibio, luego vierta la salsa de soja, la sal, azúcar y glutamato monosódico, y mezcle para hacer una marinada. Prepara una botella limpia, escaldala con agua hirviendo para esterilizarla, pon en capas el pepino, el pimiento, el jengibre, el ajo y el cilantro y vierte una cucharada de marinada en cada capa hasta llenarla.

Presionar las verduras encurtidas con piedras lavadas y esterilizadas, taparlas y colocarlas en un lugar fresco. Si es necesario refrigerarlo en verano se puede marinar unos 15 días. Te enseñaré a hacer auténticos pepinos encurtidos, que quedan crujientes y deliciosos. ¡Una olla de pepinos encurtidos no es suficiente para comer de una vez!