¿Dónde está la especialidad de Dalieba?

El pan grande, también llamado pan grande (Lieba es la transliteración del pan ruso), procede de Rusia. Conocido como una especialidad de Harbin, este pan grande es redondo y pesa cinco kilogramos, lo que lo convierte en el mejor pan. El sabor también es excepcionalmente aromático, con un sabor tradicional europeo. Después de hornearse, el pan grande queda crujiente por fuera y suave por dentro, tiene un aroma único y es fácil de conservar. Es un alimento práctico y apto para todas las edades. El pan de la marca Qiulin sigue técnicas tradicionales. La capa exterior queda ligeramente carbonizada y crujiente después de hornearse durante aproximadamente una hora, mientras que la pulpa interior es suave y deliciosa y se fermenta con lúpulo para darle al pan un atractivo aroma a lúpulo. El proceso hace que la masa esté completamente fermentada y tenga un sabor único.

Características de la comida

Dalieba es la especialidad más singular de Harbin. Se la conoce como la comida única de Harbin. El nombre de Da Lieba refleja claramente la fusión de las culturas china y occidental. "Lieba" significa "pan" en ruso. Debido a su tamaño, está precedido por el carácter chino "大". Cuando veas "Da Lieba" por primera vez, te sorprenderá el pan enorme. Cuando el escritor Qin Mu llegó a Harbin, dijo una vez que "el pan es como la tapa de una olla", que es el Qiulin Da Lieba. un encanto centenario. Su volumen es mayor que la mitad de una pelota de baloncesto. Su diámetro estándar es de entre 23 y 26 centímetros y su grosor supera los 16 centímetros. El peso neto del pan es de 2 kilogramos. Su hinchazón es más espesa y pesada que la del pan normal. en sus manos, por lo que regalar este producto especial de Harbin a otros es más importante que la cortesía y la amistad.

Daliba es elaborado especialmente por Qiulin Food Factory. Se produce en el modelo de tienda frontal y fábrica posterior introducido por el fundador de Qiulin Company, el empresario ruso Ivan Yakolovich Qiulin, este pan grande ha sido horneado. Durante más de cien años, en el mundo actual de alimentos ricos y coloridos, Qiulin "Da Lieba" todavía se produce con un límite de 160 piezas por día, pero todavía es escaso, lo que demuestra que se ha visto muy afectado. En términos de popularidad, en Harbin a menudo vemos gente haciendo cola para comprar salchichas rojas "Reedus" y "Big Lieba". Me gusta mucho el empaque de "Da Lieba". Solía ​​​​ser un bolsillo de tela de cajón blanco, pero ahora está hecho de tela no tejida con patrones de estilo ruso impresos. Es simple y sencillo con un estilo diferente. En los últimos años, se han puesto a disposición envases refinados tipo caja, que son un poco lujosos pero no tan puros y de buen gusto como Buyi.

Cuando vienen amigos, suelo comprar "Da Lieba" como regalo para que prueben esta especialidad única. De vez en cuando, me interesa y lo compro en casa para probarlo, pero esto requiere una cuidadosa consideración. pruébalo sólo probándolo. Este tipo de "Da Lieba", que se produce mediante tres procesos de fermentación, se le agrega lúpulo y se hornea con madera de tilo, madera de roble y otros materiales duros únicos, tiene una piel exterior dura y fuerte y un núcleo interior suave, aroma a sal. aroma afrutado a madera, aroma a ácido láctico, aroma refrescante. Sin embargo, es posible que no esté acostumbrado a su sabor amargo la primera vez que lo coma, pero después de algunas veces, es posible que le guste mucho su aroma amargo único. Una buena característica es que tiene una vida útil muy larga y, por lo general, no se echa a perder si se deja durante unos veinte días.

Ningún alimento en Harbin es tan famoso en el país y en el extranjero como "Da Lieba" de Qiulin, y ningún alimento como "Da Lieba" puede seguir siendo fragante en toda la ciudad después de cientos de años. "Da Lieba" ha superado durante mucho tiempo el concepto de comida para la ciudad de Harbin. Es un símbolo, una cultura y un testigo y portador de la historia de la ciudad.

Preparación

Ingredientes:

Harina blanca

Harina integral

Levadura fresca

Sal refinada

Aceite vegetal

Huevos

Funcionamiento:

1 Añadir sal a las dos harinas y mezclar uniformemente.

2. Disolver la levadura fresca con agua tibia, agregar la harina y amasar bien hasta formar una masa cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1/2-1 hora hasta que doble su volumen. .

3. Sacar la masa, colocarla sobre la tabla, amasar suavemente durante unos 5 minutos, hacer una masa de pan, colocarla en una bandeja para horno (la bandeja para horno debe estar engrasada para evitar que se pegue o se pegue). forrado con una capa de papel de horno), y luego fermentar unos 15 minutos.

4. Precalienta el horno a 200 ℃, cepilla la superficie de la masa de pan con pasta de huevo, colócala en la capa intermedia y hornea durante 15-20 minutos.

Cómo comer comida deliciosa

Da Lieba es muy grande, aproximadamente del tamaño de media pelota de baloncesto. Comer "Da Lieba" es diferente a comer pan común. Solo cómelo, lo mejor es cortarlo en rodajas, calentarlo en un horno Huibo, untarlo con mermelada y emparedarlo con queso, o untarlo con mantequilla, caviar, emparedar lonchas de jamón y salchicha y comerlo como desee. un sándwich. Si quieres hacer un poco de masa madre, si la sopa se combina con ella, el sabor será puro. También puedes cortar la riba en pedazos y ponerla en sopa y leche para comer. Es fácil de digerir. Su método de preparación único es muy bueno para el tracto gastrointestinal.

Comer salchicha roja de Harbin con Dalieba también tiene un sabor único. Originalmente se llamaba enema soviético-lituano, que se transcribe como enema de Lidos. Este enema se ha introducido en Harbin desde hace casi cien años. Debido a que la apariencia del intestino es marrón, la gente de Harbin lo llama intestino rojo. Las principales materias primas utilizadas en la elaboración del embutido rojo son la carne, las tripas (tripas de animales, intestino delgado de cerdo o vaca son las mejores), almidón (la fécula de patata es la mejor), ajo, sal y nitrato, etc. La mitad es carne de cerdo magra, aproximadamente un tercio es carne de cerdo grasa, algunos también agregan carne de res magra y el resto es almidón y condimentos. El proceso de elaboración consiste en separar la carne magra y la grasa, mezclarla con sal y salitre y marinarla a baja temperatura (10 grados centígrados) durante tres días. La carne magra se corta en trozos y se marina. trozos grandes de grasa con piel y espolvorearlos con sal capa por capa. Después de marinar, muela la carne magra hasta obtener carne picada, corte la carne grasa en trozos, mezcle con los condimentos y el ajo picado y revuelva con el relleno. Luego mete el relleno de carne en las tripas. Después del relleno, colóquelo en el horno y hornee con leña o antracita para que la superficie de la salchicha roja esté seca y flexible, aumente la robustez de la tripa, adquiera un color rojo, ahuyente el olor de la tripa y le dé el salchicha un aroma único. Hornee durante aproximadamente una hora. Luego póngalo en agua caliente y cocine por media hora. Después de la cocción, la tripa de la salchicha roja queda suave y ligera, por lo que es necesario ahumarla. Ahumar y asar puede reducir el contenido de humedad del producto, secar las tripas, producir una superficie brillante, revelar el color rojo brillante del relleno de carne, aumentar la apariencia y obtener el aroma antes de fumar y una cierta capacidad de conservación. No hornee sobre llama abierta y fume durante 12 horas para obtener el producto terminado.