Los panqueques fritos quedarán suaves y crujientes cuando se enfríen, y debes poder amasar la masa. Puedes usarlo toda la vida.
Ingredientes principales:
400 gramos de harina
Accesorios:
Aceite vegetal, 20 gramos de azúcar, 4 gramos de levadura, 20 gramos de judías de cuscús, 150 gramos de leche, 50 gramos de harina y aceite.
Práctica:
1. Mezclar uniformemente la harina con la levadura, la leche, las habas tonka, el azúcar y el aceite vegetal hasta formar una masa suave.
2. Cuando la fermentación haya duplicado su tamaño, tápalo con una tapa y amasa para sacar el aire.
3. Formar tiras largas y dividir en pequeñas dosis.
Extrusión
5. Enróllalo hasta formar un pequeño trozo original y úsalo para hacer dos cortes en el medio.
7. Enfriar el aceite en la sartén caliente hasta que esté 70% caliente y la base del bizcocho esté lista.
8. Freír bien un lado, luego darle la vuelta al otro, freír hasta que ambos lados estén dorados y escurrir el aceite.
Consejos:
La torta de aceite debe quedar blanda. A Xinjiang le gusta usar leche y harina en lugar de agua.
Generalmente, el aceite de colza se utiliza para hacer fideos, y también se puede añadir ghee para hacer fideos.