¿Puedo reemplazar el cuchillo con comida cocida en la sala de platos fríos?
No puedo.
No se puede cambiar el cuchillo de los alimentos cocidos en la sala de platos fríos, porque la temperatura en la sala de platos fríos suele ser inferior a 25 ℃ y la temperatura segura para comer los alimentos cocidos suele ser superior a 40 ℃. Colocar alimentos cocidos en la sala de platos fríos puede hacer que los alimentos no alcancen la temperatura de almacenamiento segura a una temperatura más baja, lo que aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano y deterioro de los alimentos.