Información sobre la cocina de Guangzhou
En los últimos años, la industria de la restauración en Guangzhou se ha desarrollado rápidamente. En marzo, había más de 15.700 puestos de comida en la ciudad y la facturación anual de la industria de la restauración fue de más de 8.000 millones de yuanes. "Comer en Guangzhou" recomienda primero la cocina cantonesa, y Guangzhou es el lugar de nacimiento de la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es una de las mejores, con una amplia gama de ingredientes e ingredientes exquisitos. Es fresca y refrescante, con una textura suave y delicada. Especialmente el salteado de olla pequeña es famoso por su sabor "dulce, ácido, picante y salado". y "fresco" condimento. Los platos se diferencian de "fragantes, crujientes, grasos" y "cinco sabores y seis sabores".
Además de la cocina cantonesa, la cocina nacional de Sichuan, la cocina de Shandong y la cocina de Huaiyang han entrado en el mercado de alimentos de Guangzhou, los salones de estilo occidental, la cocina japonesa, la cocina coreana, los sabores del sudeste asiático y la comida rápida china y occidental. También han aparecido en Guangzhou. Hoy en día, Yangcheng ha formado una estructura empresarial diversificada y de múltiples niveles en la que coexisten y se desarrollan una variedad de cocinas.
Guangzhou tiene muchos restaurantes, grandes y pequeños, repartidos por las calles y callejones. Abundan los restaurantes tradicionales, como el restaurante Banxi, el restaurante Guangzhou, el restaurante Nanyuan, el restaurante Beiyuan, el restaurante Lianxianglou, el restaurante Taotaoju, etc., todos ellos bien conocidos por mujeres y niños. Las cafeterías se distribuyen principalmente en Xihaoermayina Road, Guangda Road, Qingping Road, Guigang Road, Hongde Road y Jiangyan Road en el área urbana. Hay muchos tipos de bocadillos en Guangzhou, como fideos wonton, gachas Jidi, gachas de bote, caracoles fritos, fideos de arroz fritos, arroz en olla de barro, gachas crudas, gato de algalia guisado, pichón guisado, etc., todos los cuales tienen un fuerte sabor local. sabor.
□Platos famosos de Guangzhou
"Banquete Manchú-Han": lanzado grandiosamente por el restaurante Guangzhou en 1987. Surgió de un gran banquete celebrado durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Hay 108 platos en total, repartidos en tres días y cuatro comidas para que disfruten los invitados. Los platos son salados, dulces y vegetarianos, lo que permite a la gente apreciar la amplitud y profundidad de la cultura gastronómica china.
“Dim Sum Banquet”: El Restaurante Panxi es el restaurante de dim sum más famoso de Guangzhou. El "banquete de dim sum" consiste en servir dim sum en forma de banquete. El diseño es muy sofisticado. Generalmente debe ser una variedad de salteados, al vapor, fritos, sopas y congelados. Al servir platos, generalmente se sirven en el orden de snacks, sopas, snacks, postres y platos individuales. , sigue el orden de prioridad, salado y dulce, y el grado de enfermedad es moderado. Su estilo fresco y elegante es realmente encantador.
"Fiesta de los Ocho Inmortales": Banquete de cartas en el Restaurante Banxi de Guangzhou. Está basado en el cuento popular chino de los Ocho Inmortales. Cada inmortal es coronado con un plato, con materiales, formas y utensilios únicos. Comienza con la reunión de los Ocho Inmortales y termina con los Ocho Inmortales cruzando el mar. El banquete fue divertido e interesante.
"Pescado Ardilla": un plato famoso del Restaurante Beiyuan, que es una transformación del famoso plato norteño "Pescado Ardilla". Su método de preparación es: después de darle forma de espina de pescado al lomo de pescado mandarín, se sumerge en una fina masa de huevo, luego se sumerge en polvo seco, luego se remoja y se fríe. Tan pronto como se sirve, se cubre con salsa agridulce. Es crujiente, delicioso y dulce. Recibe su nombre del hecho de que parece un piñón.
"Fiesta de la Serpiente": el plato estrella del Guangzhou Longfei World Longfei Hotel. Utiliza las técnicas culinarias de la cocina cantonesa, tomando ojos de serpiente, lengua de serpiente, cerebro de serpiente, hígado de serpiente, piel de serpiente, carne de serpiente, huesos de serpiente, látigo de serpiente, útero de serpiente y cocinado cuidadosamente con hierbas medicinales chinas. Tiene los efectos de nutrir, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida, y es muy apreciado por los comensales nacionales y extranjeros.
"Lotus Mooncake": El Lotus Mooncake de Lianxianglou es el más famoso entre los pasteles de luna al estilo cantonés. Su piel es fina y pinosa, el relleno es suave y dulce, y su color es dorado y brillante. Las semillas de loto se seleccionan cuidadosamente, utilizando deliciosas y de alta calidad producidas en Xiangxiang, Hunan, con un procesamiento fino y una corteza de pastel exquisita. Tiene buena pinta y es muy popular entre los comensales. Cada Festival del Medio Otoño, la demanda supera la oferta, por lo que los habitantes de Guangzhou tienen suerte de poder comprar pasteles de luna con semillas de loto en Lianxianglou.
"Pollo Taotao con jengibre y cebolla": Este es el plato estrella de Taotaoju, una de las casas de té más antiguas de Guangzhou y muy elogiada por los gourmets. Tao Tao Ginger and Scallion Chicken se basa en pollo cortado simple, con fideos de pollo untados con jengibre rallado y espolvoreados con aceite hirviendo, lo que permite que el picante del jengibre y la cebolleta penetre en la superficie del pollo. Luego mezcle la salsa de soja y el azúcar, ponga la sopa en la olla y cocine uniformemente, cubra con los fideos de pollo desmenuzados y déjelos cocer al vapor hasta que estén cocidos, y espolvoree el jengibre y el aceite de cebollino. No solo mantiene el sabor original del pollo fresco y graso, sino que también tiene un rico aroma, adecuado tanto para platos fríos como calientes.
"Alitas braseadas": el plato estrella del restaurante Guangzhou Dashanyuan. Utiliza grupos de alas dominantes, como el tiburón tigre y el tiburón esturión, y pasa por varias etapas de producción, prestando atención al calor y al tiempo de cocción. La aleta de tiburón cocida, cuando se recoge con palillos, naturalmente caerá en ambos extremos y se doblará en forma ovalada, haciéndola dura, crujiente y deliciosa.
"Cochinillo asado": El cochinillo asado es un plato tradicional cantonés y tiene una larga historia en Guangzhou. El cochinillo asado de Guangzhou insiste en la barbacoa a fuego abierto, y existen dos métodos diferentes. Una es quemarlo hasta obtener una piel suave, usar fuego lento, hay menos aceite al quemarlo y algunos pueden quemar patrones en la piel suave del cochinillo, lo que le dará una buena impresión.
Primero queme la piel de cáñamo, use un fuego fuerte, siga aplicando aceite mientras quema y use las burbujas que brotan del aceite para diluir la piel del cochinillo. La piel del cochinillo picado de viruela es dorada, crujiente y la población es pequeña.
"Shahe Noodles": el manjar de fideos de arroz único de Guangzhou. La forma en que está hecho es hermosa. La materia prima es arroz blanco Longxumei, que se remoja o se muele en el manantial de la montaña Baiyun con agua de excelente calidad. Mantiene técnicas tradicionales de producción fina, como la molienda con piedra y el estirado en cestas, y el polvo extraído es fino, transparente, resistente y suave. Los fideos Shahe se pueden preparar en sopa o freír. En cuanto a su preparación, existen cinco sabores: dulce, ácido, amargo, picante y salado, como frito, pescado, sopa y al vapor. Shahe Hotel es el más famoso.