¿Es necesario realizar fermentación para hacer bolas de masa?
El primero es la preparación de las materias primas.
1000g de harina común, 300g de agua, una cebolla verde, un poco de Sanxiang, un poco de sal refinada, un poco de esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico, un poco de levadura en polvo.
A continuación, comencemos a hacer fuego.
1 Primero ponemos en un recipiente harina común, agregamos 300 gramos de agua, luego agregamos 20 gramos de levadura en polvo, 50 gramos de sal refinada, 50 gramos de trece especias, un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico. , y luego revuelva uniformemente hasta que Si no quedan grumos de masa, puede amasarla hasta formar una bola con las manos, luego picar una cebolla verde hasta obtener un polvo fino y revolver. Atención a todos, este tipo de fideos caseros.
2. Luego, calentamos el aceite en la sartén y comenzamos a sofreír hasta que las albóndigas estén fritas. Si su masa está bien, la temperatura del aceite debe ser más alta y calentarse al 60%. Si la masa está dura, la temperatura del aceite se puede aumentar hasta un 50%. Utilice la barbilla y el dedo índice para controlar el tamaño de las albóndigas y el pulgar para controlar la suavidad de las albóndigas. Luego, exprime una albóndiga, ponla en la cacerola de aceite con las manos o con una cuchara y baja lentamente el fuego.
3. Después de poner las albóndigas en la olla, recuerda no sofreírlas directamente. Fríelos primero hasta que cuajen y luego retíralos. Luego sube la temperatura del aceite al 70% y fríe en la sartén durante un minuto, para que las albóndigas fritas se sientan tiernas por fuera. Después de freír hasta que esté dorado, sácalo y cómelo.
A continuación se detallan los puntos claves a la hora de elaborar esta croqueta.
1. La proporción de harina y agua es de 1:0,3. Cada uno debe dominar la dureza óptima de las croquetas y añadir la cantidad adecuada de levadura en polvo para que las bolitas fritas queden esponjosas y suaves. Esto es algo que debemos recordar.
2. Al freír estas bolas de fideos caseras, solo necesitas agregar una cebolla verde y cortarla en cebollas verdes picadas. De esta manera, el sabor es más delicioso. y también era nuestro sabor favorito cuando éramos niños.
3. No darles la vuelta a las albóndigas inmediatamente después de meterlas en la olla. Sácalo, sube la temperatura del aceite y vuelve a sofreírlo para que las albóndigas fritas queden más tiernas. Recordemos todos esto.