¿Qué condimentos se utilizan para hacer pescado picante?
Acompañamientos: brotes de soja, cilantro, cebollas verdes y cebolletas.
Condimentos: jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile, sal comestible, aceite comestible, vino de cocina, almidón, pasta de frijoles Pixian, condimento picante para pescado.
Cómo cocinar pescado hervido:
1. Preparar todos los ingredientes anteriores, lavarlos y cortarlos en trozos para su posterior uso.
2. Lavar las branquias, órganos internos y escamas tras el tratamiento. Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo del hueso medio. Con la piel del pescado hacia abajo, use un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
3. Pescado en escabeche: Coloque las cabezas de pescado, las espinas y los filetes de pescado procesados en un recipiente más grande, agregue el vino de cocción, la sal, las rodajas de jengibre y las cebolletas y deje marinar durante aproximadamente media hora.
4. Sofreír. Primero seque la olla, fría algunos chiles y granos de pimienta de Sichuan y reserve. Agregue mucho aceite a la olla, caliéntelo, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee el aceite rojo, agregue el condimento picante para pescado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el Los granos de pimienta de Sichuan previamente salteados, el ají y la cebolla de verdeo picada, sofreír un rato.
Ingredientes hirviendo
5. Agrega agua a la olla hasta que hierva, luego agrega la cabeza de pescado, las espinas y la cola de pescado y deja hervir.
Guarniciones hervidas
6. Hierve los brotes de soja y otras guarniciones que hayas preparado en agua, luego sácalos y ponlos en el fondo del recipiente. Debido a que el pescado utilizado por el tío Er esta vez es relativamente grande, solo puede preparar brotes de soja, tofu, tofu y otras guarniciones favoritas.
7. El pescado de la olla ya está cocido, utiliza una espumadera para colocarlo en las guarniciones.
8. Poner los filetes de pescado uniformemente en la olla, tapar la olla un rato, sacar los filetes de pescado y ponerlos en la olla.
Pon el condimento en el centro del recipiente.
9. Añade aceite a una olla nueva y añade los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo en el medio de la pecera.
Fuga de aceite
10. Vierte el aceite y viértelo sobre las especias en el recipiente mientras esté caliente. Todo tipo de aromas llegarán a tu rostro al instante.
11. Finalmente añade los gajos de cilantro y sirve.