Los fideos con cuchillo se pueden preparar en casa. ¿Qué debo hacer? ¿Qué tipo de harina debo elegir?
Los fideos raspados pertenecen a los fideos Shanxi y están hechos de harina, sal, agua y masa. Utilice un cortador de fideos para cortar fideos de unas cinco o seis pulgadas de largo y unas dos pulgadas de ancho después de medio minuto. Después de cocinar, agregue el estofado de cordero y el estofado de pollo. Este tipo de gluten es suave y refrescante, hace que la gente sienta hambre cuando está llena y es muy popular entre la gente.
El origen de los fideos raspados: los tártaros mongoles invadieron las Llanuras Centrales y establecieron la Dinastía Yuan. Para evitar que los "Han" se rebelaran, se quitaron todos los metales de cada hogar, y cada diez hogares tenía un cuchillo para cortar verduras y cocinar, que los tártaros guardaban después de su uso. Un día, una anciana hizo las paces con el anciano para poder conseguir el cuchillo. Como resultado, otros le arrebataron el cuchillo y ella no tuvo más remedio que regresar. Al pasar por la puerta, cogió un fino trozo de hierro y se lo llevó a casa. Cuando regresó a casa, el agua en la olla simplemente burbujeaba, pero no había ningún corte. El anciano recordó el fino trozo de lámina de hierro que había cogido y lo sacó para que su esposa lo cortara. La esposa tomó una fina lámina de hierro y preguntó cómo funcionaría. El anciano se apresuró a cortarlo con una lámina de hierro. La esposa se posicionó y cortó los fideos en la olla con una fina lámina de hierro. Después de cocinarlo, el anciano lo probó y dijo que estaba delicioso. De esta forma, la noticia pasó de una persona a otra, y todos aprendieron a pelar fideos con una fina lámina de hierro y a hacer fideos sin cuchillo.
Tras mejoras posteriores, la fina lámina de hierro se puede afilar cada vez más rápido, facilitando su uso. La superficie de corte está muy limpia y ya no es tan irregular como el corte inicial.
Cómo sujetar el cuchillo al cortar fideos: La receta de comida china se describe en detalle en la página 710 de la siguiente manera. Sostenga su cara con su mano izquierda, junte el pulgar y el meñique de su dedo anular en ambos lados, extienda su dedo índice y medio y sosténgalo con su palma. Sostén el cuchillo en tu mano derecha. Al sostener un cuchillo, los dedos índice, medio y anular están por encima del cuchillo, y el pulgar y el meñique están debajo del cuchillo. Después de presentar la técnica de sujeción de cuchillos y el origen de los fideos con forma de cuchillo, hagamos los fideos con forma de cuchillo y los fideos con forma de cuchillo paso a paso. ¡Hablemos primero de hacer fideos! Nunca he hecho fideos, pero los como a menudo. Si quieres hacerlo tú mismo en el futuro, ¡aprenda paso a paso! Soy de Henán. Además de los fideos estofados, los fideos Guo Qiang, los fideos raspados y los fideos fritos, también me gusta comerlos. A menudo lo hago en casa. En esta ocasión quiero compartir mi experiencia y espero que mis compañeros puedan darme algún consejo.
Según el número de miembros de la familia se debe tomar la harina en una cantidad adecuada. Una persona con mucho apetito suele comer entre dos y medio y tres fideos. En mi lugar de trabajo, era la primera vez que comía fideos en varios meses, por lo que algunas personas con mucho apetito tuvieron que comer tres tazones de un cuenco de porcelana amarilla. Esto no es alarmista, es verdad. La primera comida para mejorar la vida en casa es comer más, por eso no debería salir mal preparar más. Ponga una cantidad adecuada de harina en la olla, agregue un poco de sal, forme una bola con la masa, extiéndala con las manos unas cuantas veces, cúbrala con un paño húmedo y espere hasta que la masa esté suave antes de enrollarla. afuera. Se necesitan unas dos horas para hacer fideos, fideos y fideos.
Salsa para fideos afeitados: Se puede utilizar carne de cerdo y cordero para la salsa de fideos afeitados. Hoy usaremos nuggets de pollo como ejemplo para hacer fideos de sopa de pollo. Los ingredientes incluyen: nuggets de pollo, patatas, champiñones, colza, cebollas verdes picadas, cilantro, pasta de frijoles, salsa de fideos dulces, salsa de soja, esencia de pollo y sal. Disposición de los ingredientes: lavar las piernas de pollo y picarlas en trozos pequeños, pelar y cortar las patatas en trozos y remojarlas en agua, cortar los tallos de los champiñones y cortarlos en rodajas, lavar la colza y reservar, las cebolletas y reservar , lava y corta el cilantro en trozos pequeños. Pasos: Agregar aceite a la olla, calentar, sofreír los trozos de pollo hasta que cambien de color, agregar la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces, sofreír, agregar agua, hervir y cocinar a fuego lento por 20 minutos, agregar los champiñones, agrega un poco de salsa de soya, sal y esencia de pollo, apaga el fuego.
Toma otra olla, agrega agua a la olla y déjala hervir. Sujétala con la mano izquierda, comienza a cortar desde la punta del dedo meñique, corta hacia adelante uno por uno, corta hasta el pulgar,. luego comience a cortar desde el dedo meñique, y así sucesivamente. Si la masa no toma forma, puedes amasar la masa hasta que quede suave y seguir cortando. Al cortar fideos, use fuerza uniforme. Córtalo con un cuchillo, de principio a fin. La lámina de hierro que se utiliza para los cuchillos para fideos es relativamente dura. La lámina de hierro que encontré en la empresa era un poco delgada y flotaba un poco cuando el cortador cortaba los fideos, por lo que el grosor a menudo parecía desigual. Más tarde fui a una tienda de hojalata en el mercado y encontré un trozo de hierro más grueso, que ahora uso muy fácilmente. Con buena técnica y buenas armas, la superficie cortada será oscura y de espesor uniforme.
Después de que el agua hierva, presta atención a la potencia del fuego, no la enrolles del todo y mantén siempre el agua de la olla ligeramente hirviendo. Al cortar los fideos, córtelos donde el agua esté hirviendo para que los fideos de la olla no se peguen. Cuando haya mucha gente en casa, cortar los fideos por la mitad y cocinarlos a fuego pequeño de colza. Cuando la colza esté cocida, puedes utilizar un colador para retirar los fideos y las verduras. Continúe terminando los fideos restantes, siempre que haya suficiente para comer.
Hay mucha gente, así que tengo que ir varias veces a buscar los fideos, que están suaves y deliciosos. No sabrá bien si la gente come demasiado. Al comer, alguien comerá de un plato, lo que lo hace sentir como en casa y animado. Vierta un cucharón de caldo de pollo sobre los fideos servidos, agregue la cebolla verde picada, el cilantro, el aceite de sésamo y un poco de aceite de chile. Piensa en lo hermoso que es.