¿Son seguros los alimentos de la cadena de frío?
(1) COVID-19 es una enfermedad infecciosa respiratoria, no una enfermedad transmitida por alimentos. Actualmente, no hay evidencia de que el COVID-19 se transmita a través de los alimentos.
La neumonía por el nuevo coronavirus se transmite principalmente a través del tracto respiratorio, gotitas y contacto cercano entre personas. La posibilidad de infección a través del tracto digestivo es muy pequeña. Actualmente no hay evidencia de que el virus COVID-19 se transmita a través de los alimentos, y no se han encontrado casos de infección debido al consumo de alimentos de cadena de frío entre los casos confirmados a nivel mundial y en China.
(2) Los alimentos importados de la cadena de frío y sus envases pueden convertirse en un medio para el transporte transfronterizo de larga distancia y la propagación de COVID-19, pero la tasa de contaminación general es baja y se concentra principalmente en el exterior. embalaje.
En la actualidad, muchos países extranjeros todavía se encuentran en el período de brote de la neumonía del nuevo coronavirus, y las superficies de diversos objetos, incluidos los alimentos y sus embalajes exteriores, pueden estar contaminadas. El COVID-19 puede sobrevivir a bajas temperaturas durante mucho tiempo. A medida que la temperatura baja en invierno, no sólo los alimentos de la cadena de frío y su embalaje exterior, sino también todos los entornos de transporte internacional son similares al sistema de cadena de frío, y los artículos relacionados pueden convertirse en portadores para transportar y propagar la COVID-19 a través de las fronteras. Aunque recientemente se ha encontrado positividad de ácido nucleico de COVID-19 en alimentos importados de cadena de frío y en sus envases exteriores, la tasa de contaminación general es baja y la principal contaminación es el envase exterior. Hasta ahora, la Comisión Nacional de Salud ha monitoreado y tomado muestras de alimentos y envases de la cadena de frío en todo el país, con una tasa de contaminación de uno en 10.000.
(3) La neumonía por el nuevo coronavirus puede transmitirse a través de objetos, pero la posibilidad de infección entre los consumidores comunes es muy baja.
Si la muestra en el paquete del alimento es positiva para el ácido nucleico, no significa que sea infecciosa, porque tanto los virus muertos como los fragmentos de virus serán positivos para el ácido nucleico. Para los porteadores que se exponen fácilmente al embalaje exterior de los alimentos importados de la cadena de frío, existe un riesgo de transmisión de material. Para el consumidor medio, la posibilidad de contraer esta infección es muy pequeña. Actualmente no hay informes de consumidores que se hayan infectado debido a la compra, preparación o consumo de alimentos contaminados.
(4) Mi país ha adoptado estrictas medidas de prevención y control de los alimentos importados de cadena de frío, previniendo eficazmente el riesgo de epidemias importadas.
Con el fin de responder eficazmente a la epidemia del nuevo coronavirus, el Mecanismo Conjunto de Prevención y Control del Consejo de Estado ha emitido una serie de requisitos o lineamientos de trabajo para fortalecer la gestión de la cadena de frío de los alimentos. Al mismo tiempo, los departamentos pertinentes también han fortalecido la desinfección de mercancías y contenedores importados, han tratado otros transportes que involucran logística internacional como transporte de cadena de frío y han fortalecido la gestión. En general, se debe fortalecer el monitoreo de riesgos y la desinfección preventiva, se debe fortalecer la protección operativa de los profesionales relevantes y se debe fortalecer el control de fuentes para prevenir eficazmente el riesgo de epidemias importadas.
Los expertos sugieren:
Para prevenir y controlar las epidemias alimentarias importadas de la cadena de frío, se debe fortalecer el control de fuentes y se debe hacer bien la prevención de "personas" y "cosas".
Los alimentos importados de la cadena de frío deben pasar por una serie de eslabones como producción, procesamiento, transporte, cuarentena de importación, almacenamiento y venta antes de llegar a los consumidores. Tiene las características de una cadena de circulación larga y de amplio alcance. y mucho tiempo. En este proceso, cuanto mayor sea el grado de implementación de medidas de prevención y control de epidemias, menor será el costo de la prevención y el control y mejor será el efecto. Por lo tanto, se debe fortalecer el control de fuentes para prevenir y controlar epidemias en alimentos importados de cadena de frío. Además, es necesario reforzar la protección de los grupos ocupacionalmente expuestos y el cribado proactivo de ácidos nucleicos.
Los productores y operadores de alimentos deben implementar estrictamente sus principales responsabilidades de prevención y control de epidemias, cumplir con las regulaciones pertinentes emitidas por el gobierno y prestar atención a la protección de los empleados y la limpieza y desinfección del entorno de producción.
Los productores y operadores de alimentos deben adoptar medidas de gestión de higiene más estrictas para el personal y los procesos de producción y operación; los operadores involucrados en la producción de alimentos en cadena de frío deben seguir los “Lineamientos Técnicos para la Prevención y Control de la Contaminación en Alimentos de Cadena de Frío” Producción y Operaciones de COVID-19" y "Directrices Técnicas para la Prevención, Control y Desinfección de Alimentos de la Cadena de Frío de COVID-19" y otros requisitos relevantes, implementar las principales responsabilidades de prevención y control, fortalecer la protección diaria, el monitoreo de la salud y el ácido nucleico activo. control de empleados y hacer un buen trabajo en protección y desinfección en producción. Los servicios de carga y descarga, transporte, almacenamiento, ventas y catering garantizan el funcionamiento normal bajo la prevención y el control epidémicos normalizados.
Los consumidores no necesitan preocuparse demasiado por los alimentos de cadena de frío y pueden simplemente seguir los puntos habituales de seguridad alimentaria.
Para recordar a los consumidores que deben procesar y preparar alimentos seguros y prevenir riesgos para la seguridad alimentaria, la Organización Mundial de la Salud propuso los "Cinco puntos de la seguridad alimentaria" en 2001, a saber, mantenerse limpio (lavarse las manos con frecuencia, limpiar el cocina), comer alimentos crudos Separe los alimentos cocidos, cocine bien los alimentos, almacene los alimentos a temperaturas seguras y use agua e ingredientes alimentarios seguros. Los consumidores deben manipular los alimentos de la cadena de frío de acuerdo con los cinco puntos anteriores, lo que puede prevenir eficazmente posibles riesgos de COVID-19 y al mismo tiempo prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Fuente: Análisis de riesgos del consumo de alimentos de cadena de frío