¿Cómo hacer fideos fríos?
Ingredientes: 150g de fideos soba.
Complementos: 1 rodaja de ternera estofada, 1 rodaja de mini pepino, media pera, media manzana, 1 rodaja de huevo cocido, 3 rodajas de cilantro y un poco de sésamo blanco.
Kimchi: 6 coles chinas (yo usé coles tiernas), 1 rodaja de cebolla verde, 3g de jengibre, 1 cucharada de ajo.
Salsa fría de fideos: 1 trozo pequeño de cebolla de verdeo, 1/4 trozo pequeño de jengibre, 2 trozos pequeños de anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, una pequeña cantidad de pimienta.
Condimentos
Salsa fría de fideos: 2 cucharadas de vinagre rojo de Zhejiang, 2 cucharadas de vinagre blanco, 20 gramos de glutamato monosódico, sal y azúcar.
Kimchi: 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 1/4 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de chile en polvo.
Método de trabajo
Salsa de fideos fría
1: Cortar el jengibre en rodajas y triturar la cebolleta.
2: Pon en la olla una pequeña cantidad de granos de pimienta, rodajas de jengibre, cebollas verdes ralladas y anís, vierte 2-3 tazas de agua (dependiendo de la cantidad de fideos fríos) y deja hervir. , luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, apague el fuego cuando la sopa se ponga roja.
3: Cuela el condimento y vierte el jugo en un bol. Cuando el jugo esté ligeramente frío, agrega la salsa de fideos fría una a una, para que la salsa de fideos agridulce esté lista, luego mete en el refrigerador por 1 hora aproximadamente.
Kimchi coreano
1: Poner la col en un recipiente, espolvorear sal uniformemente por la superficie, luego tapar y dejar marinar durante 2 horas.
2: Después de marinar, vierte el agua con sal, desmenuza la col, machaca el ajo, corta la cebolla verde en gajos y corta el jengibre en gajos.
3: Mezcle la cebolla, el jengibre, el ajo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el chile en polvo y el repollo rallado, luego déjelo reposar durante unos 10 minutos.
Fideos fríos coreanos
4: Hervir los fideos y agua fría al mismo tiempo (¡clave! Este es un método diferente al método habitual de cocción de los fideos. Calienta a fuego medio hasta que el agua hierva y cocine de 2 a 3 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, use palillos al gusto.
5: Corte el pepino en tiras, corte las peras y las manzanas y corte las partes duras. huevos duros por la mitad mientras se cocinan.
6. Cortar la carne estofada en rodajas y cortar el cilantro en polvo y reservar.
7: Enfriar inmediatamente los fideos fríos con agua fría. /p>
8: Vierte la sopa de fideos fría en un bol y agrégala.
9: Coloca la carne salteada, los trozos de pepino, las rodajas de pera, los pepinillos, la espuma de cilantro y la manzana. Cortar los fideos fríos en secuencia, poner los huevos cocidos en el medio y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
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