Cómo hacer abulón liofilizado y espumarlo

1. Abulón pequeño en salsa de ostras

Ingredientes:

Abulón seco, cantidad adecuada de colza, salsa de ostras, salsa de soja de pescado al vapor, sopa de pollo, sal , cebollas verdes, jengibre, vino de cocción, azúcar, agua y almidón

Método:

(1) Remoje el abulón seco, lávelo y cocine a fuego lento durante unos minutos con vino de cocción. y sopa de pollo;

(2) Lavar la colza, blanquearla en agua hirviendo con sal y aceite y esparcirla en el fondo del plato;

(3) Añadir aceite a la sartén limpia Cuando esté 30% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofríalas hasta que estén amarillas, retire y conserve el aceite;

(4) Agregue una cucharada de salsa de ostras, una adecuada. cantidad de caldo de pollo, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, sal, agregar el abulón, cocinar a fuego medio por 3 minutos, retirar y reservar Sobre la colza;

(5) Espesar el jugo en la olla con agua y almidón y verterlo sobre el abulón.

2. Abulón al vapor con salsa de frijoles negros

Materiales:

Una cantidad adecuada de Abulón seco, vino de cocción, pimienta, salsa de frijoles negros, ajo picado, jengibre rallado y un poco de pimienta mijo

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Método:

(1) Remojar el abulón seco y lavarlo, usar un cuchillo para hacer una cruz en el frente ;

(2) Cortar el corte Marinar el abulón con sal, vino de cocción y pimienta;

(3) Colocar el abulón en un plato y agregar una cantidad adecuada de verde cebolla, jengibre, ajo, mijo picante y frijoles negros sobre el abulón;

(4) Cocine al vapor en una olla caliente durante 15 minutos y sirva.

3. Gachas de Abulón

Ingredientes:

1/2 Abulón seco, 4 taeles de pollo, 2 taeles de hongos enoki, 1 hongo shiitake, 2 tallos de apio, 1/2 taza de arroz, 3 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 1/4 cucharada de sal, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Método :

(1) Remoje el abulón seco y lávelo. Agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y cocine juntos. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Retire del fuego y déjelo en remojo durante medio día. Finalmente, saque el abulón y córtelo en rodajas finas y reserve;

(2) Cortar el pollo en rodajas, cortar los champiñones enoki, cortar los champiñones en rodajas. y pique el apio y reserve;

(3) Lave el arroz, agregue una cantidad adecuada de agua y hierva a fuego alto primero. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento;

( 4) En este momento, agregue las rodajas de abulón y las rodajas de pollo y continúe cocinando durante unos 30 minutos, luego agregue los hongos enoki, los hongos shiitake, el apio picado y todos los condimentos, mezcle bien y cocine.