¿Cómo hacer kimchi de repollo crujiente y delicioso?
2. Añade la cantidad adecuada de anís estrellado (anís estrellado), espinacas, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, azúcar de roca y licor de alta graduación.
3. Vierta el agua salada enfriada en un frasco de vidrio cerrado. La cantidad de agua debe ser 2/3 del frasco de pepinillos. El frasco de vidrio está marcado con la "línea de capacidad máxima de almacenamiento para alimentos fermentados" porque durante el proceso de decapado se generará una cierta cantidad de gas en el frasco sellado, por lo que no se puede llenar demasiado.
4. Añade las verduras frescas lavadas y secas y déjalas en remojo en agua con sal durante unas horas.
5. Tapar el tarro de cristal y colocarlo en un lugar fresco y ventilado.
6. El tarro de kimchi y los palillos utilizados para el kimchi no deben mancharse con aceite, de lo contrario el agua de kimchi "florecerá", es decir, crecerá moho blanco en el agua de kimchi. Cuando encuentre "flores", use un recipiente limpio para eliminar el moho, agregue una cantidad adecuada de sal de pepinillo y vino blanco, mueva el frasco de pepinillos a un lugar fresco y ventilado, abra la tapa durante 10 minutos todos los días y obtendrá mejor después de 2-3 días.
Características: El kimchi elaborado de esta manera es muy ácido y refrescante, y tiene un sabor crujiente y delicioso.
Nota: En circunstancias normales, es más adecuado hacer kimchi cuando la temperatura es relativamente baja. Si preparas kimchi en verano, puedes comerlo después de fermentarlo durante uno o dos días. Con el tiempo, se pudrirá y huele mal, haciéndolo no comestible. Si el kimchi está demasiado ácido, añade un poco de sal. El kimchi no queda crujiente, pero el vino blanco lo hará crujiente. El kimchi tiene el efecto de apetecer y aumentar el apetito. Un consumo moderado es beneficioso, pero no conviene comer en exceso.