La diferencia entre un retrato familiar y un Buda saltando el muro
El retrato de familia es uno de los platos tradicionales famosos y suele servirse como primer plato en banquetes de gama media y alta. Este plato utiliza una amplia variedad de ingredientes, técnicas complejas y sofisticadas, colores brillantes, rico sabor salado, sabor suave y rica nutrición, y es profundamente amado por las masas. Los diversos ingredientes, principalmente mariscos, son nutritivos y aptos para todas las edades.
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Según el Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo de mendigos.
Tiao Buddha Wall generalmente consiste en abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra, tendón de res, champiñones, sepia, vieira y huevo de codorniz, añadidos con caldo y vino Shaoxing, y cocidos a fuego lento. Conviértete lentamente. Cuando el plato está terminado, queda suave y húmedo, la carne es rica en aroma, pero no grasosa, y el sabor es muy bueno.
El origen de Buda saltando el muro:
“Cuando se levantó un plato del altar, la fragancia se extendió por todas partes. Cuando el Buda lo escuchó, abandonó su meditación y saltó. "Las personas que están familiarizadas con la cocina de Fujian deberían hacerlo inmediatamente. Sí, se refiere al plato principal de la cocina de Fujian, "Buda salta sobre el muro". El salto de Buda sobre el muro es un plato famoso de Fujian con una historia de más de 100 años. Fue el primer manjar servido en los banquetes manchúes y han de la dinastía Qing.
Zhou Lian, secretario del Comité Provincial del Partido de Fujian, inspeccionó los bancos gubernamentales. Para complacer a sus padres, la propietaria cocinó personalmente un plato famoso llamado "Fushouquan" utilizando delicias de las montañas y los mares y vino de Shaoxing. Después de que Zhou Lian terminó de comer, lo elogió y le ordenó a Zheng Chunfa, el chef de yamen, que copiara el plato.