Los pasos para hacer Pixian Doubanjiang.

1. Lave la pasta de frijoles con agua limpia, retire las malas, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocine por unos minutos, luego sáquelas para que se sequen. y dejarlos en remojo en vino blanco durante la noche.

2. Batir el chile rojo brillante con la salsa de chile y batir el chile seco y el jengibre hasta convertirlo en polvo.

3. Prepare un recipiente limpio y sin aceite, agregue la salsa de chile y el jengibre picado, revuelva uniformemente, luego agregue el chile en polvo y revuelva uniformemente. Agregue los berros y mezcle bien, luego agregue sal y pimienta y mezcle bien, agregue la cantidad adecuada de aceite vegetal y mezcle bien.

4. Poner los berros revueltos en un recipiente sellado y sellar la boca del recipiente con aceite vegetal. Se puede consumir tras un mes de almacenamiento.

Pixian Douban, una especialidad del distrito de Pidu, ciudad de Chengdu (anteriormente conocida como condado de Pixian), es un producto de indicación geográfica chino. Es uno de los mejores condimentos en China. Único en selección de materiales y artesanía. El sabor es suave sin añadir especias y el color es aceitoso sin añadir aceite. Para lograr el estándar de buen color, aroma y sabor, confiamos en una fina tecnología de procesamiento y excelentes materias primas. Tiene las características de un fuerte picante, color rojo brillante y aceitoso, trozos grandes de pimiento y regusto dulce. Es un condimento comúnmente utilizado en las recetas de la cocina de Sichuan y se le conoce como el "alma de la cocina de Sichuan". Sus técnicas de producción fueron incluidas en el segundo lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.

Dubanjiang no debe estar mojado durante todo el proceso de producción, y se deben escurrir todos los ingredientes. Además, el licor debe tener un fuerte atractivo. Agrega la cantidad de sal según tu gusto.