Receta de puesto callejero de brochetas de olla fría

Receta técnica comercial de la fragancia Cold Pot Chuan Chuan:

Primero, la parte de especias

15 gramos de espino, 15 gramos de cáscara de mandarina, 15 gramos de cáscara de mandarina Gram, 50 gramos de limoncillo, 100 gramos de anís estrellado, 50 gramos de hojas de geranio, 50 gramos de biba, 35 gramos de espinacas, 60 gramos de bambú morado, 50 gramos de Laopan , 40 gramos de frutas aromáticas y 40 gramos de Senecio.

Muela todas las especias hasta convertirlas en polvo, pesa 60 gramos y reserva.

En segundo lugar, el tribunal tiene departamentos

¡1500 gramos de verduras, 250 gramos de carne de cerdo hervida y 400 gramos de pollo cocido! 800 g de aceite para ensalada, 1 cebolla verde, 1 puñado pequeño de Xiaohui, 1 puñado extranjero, 1 puñado pequeño de cabeza de olla fragante, jengibre, dabai, cantidad adecuada de aceite para ensalada sin aceite, calentar al 90%, enfriar al 30% y luego verter otro aceite. Después de derretir, calentar el aceite al 90%, enfriar al 60%, ponerlo en un wok y sacarlo.

10 g, tablero azul y blanco 40 g, pimienta 40 g] Marca de especias 12 tipos de recipiente Huaqi de 60 g, agregue la cantidad adecuada de polvo blanco, pese antes de tomar fotografías, vierta la cantidad adecuada de vino blanco, caliente y selle uniformemente con film transparente y vaporizador durante 20 minutos, los demás ingredientes se reservan. No puede haber demasiadas burbujas y dos espinas, de lo contrario el material no estará calificado.

En tercer lugar, recomiendo Chujiao

Nueva generación de 125 g, Shizhuhong No. 5 de 75 g, dos tiras duras de 200 g (la cintura se puede reemplazar con raíz de siete estrellas para darle color). Después de que el agua fría esté blanda y fría, coloque todos los productos previstos en un procesador de alimentos, bata hasta que se reserve el tamaño de las bacterias del subcultivo y la cantidad adecuada pasará automáticamente.

1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla.

2. Después de que el aceite se haya enfriado durante 30 segundos, ordenarlos. Los frijoles deben estar picantes. Sofreír una cantidad adecuada de vino blanco a fuego lento, luego ordenarlos y remover. Freír hasta que esté fragante Mei, hilera, 4 frijoles, hielo y dejar los malos.

3.Por último, sofreír la grasa y el agua picante hasta que se seque. Luego, levanta el polvo, mézclalo y cúbrelo durante 2 o 3 días.

Incienso para brochetas de olla fría (aceite rojo)

1 Especias

12g de anís estrellado, 10g de vista a la montaña, 8g de canela, 15g de aroma de fruta base, hojas 2g, 10g de incienso de setas, 10g de botón blanco, 5g de limoncillo, 5g de incienso seco, 5g de consuelda, 1g de clavo.

2. Polvo de rábano picante

500 g de nueva generación, 30 g de flor, 20 g de polvo de cinco especias, 200 g de aceite de sésamo, 1 kg de Baizhizhen, sofreír y reservar. Primero sofreír la máquina de conos picantes a fuego lento [puede hacer mucho chile]. Recuerda no freír los panqueques. Una vez que el Jiangyou frito no esté lo suficientemente rojo, muela los chiles hasta obtener un polvo medio grueso con una máquina y mezcle el polvo de cinco especias, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo blanco.

Aceite: 4 libras de aceite para ensalada, 1 libra de aceite vegetal.

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2. Mezclar el aceite mientras lo vierte a baja temperatura de 180~190 la primera vez, alrededor de 200 la segunda vez y alrededor de 200 la tercera vez. La mezcla queda lista de esta forma. Mantén el aceite rojo tapado durante 2-3 días.

3. Recuerda controlar la temperatura del aceite y no quemarlo, de lo contrario la comida no sabrá bien y quedará muy amarga. Sea flexible y llegue lejos, no se preocupe demasiado, el aceite de sésamo y el sésamo son ingredientes fragantes.