¿Qué hace el pastel de piña (versión junio)?

Ingredientes

Relleno de piña: 250g de piña fresca o piña en lata, 250g de melón de invierno, 30-45g de azúcar, 30-45g de maltosa, merengue de piña: 100g gramos de mantequilla, 50 gramos de mantequilla en polvo azúcar, 1 gramo de sal, 2 yemas de huevo, 130 gramos de harina baja y 30 gramos de leche en polvo.

Forma de elaboración

1. Relleno de piña: Pelar el melón de invierno, cortar en dados las semillas y cortar la piña en dados, un * * * 500g.

2. Ponlo en un exprimidor y exprímelo hasta obtener un puré. Puedes exprimirlo muy fino o muy grueso.

3. Poner en una sartén antiadherente y sofreír a fuego medio.

4. Escurrir lentamente.

5. Cuando el agua esté claramente reducida, añadimos el azúcar y la maltosa y continuamos sofriendo.

6. Cuando el agua esté completamente seca, se puede enfriar y reservar. Este es el relleno de piña, que se ha vuelto significativamente más pequeño, de color más oscuro, pegajoso, pegajoso y básicamente carente de fluidez. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos. Por favor tenga paciencia y observe.

7. Cuando el relleno de piña esté refrigerado, puedes sacarlo y enrollarlo en bolitas.

8. Cortar la mantequilla blanda en trozos pequeños.

9. Batir con una batidora hasta que esté suave (yo uso una eléctrica). Luego agregue azúcar en polvo.

10. Agrega el azúcar en polvo y bate uniformemente, luego agrega la yema de huevo y bate uniformemente 4-5 veces.

11. Bátelo hasta que parezca plumas de ganso de color amarillo y adquiera mayor tamaño, luego listo.

12. Tamizar todos los ingredientes en la mantequilla y mezclar la masa hasta obtener una masa utilizando el método de mezclado a presión.

13. Si utilizas una pequeña cantidad de polvo bajo para pegarlo en tus manos, se formará fácilmente una bola. Para facilitar el envasado, también se puede refrigerar durante un tiempo.

14. Coge 25 gramos de masa y 15 gramos de relleno y mételos en la boca del tigre. Cierra lentamente la boca y séllala.

15 Si queda algún relleno expuesto, parcheamos con un poco de masa y listo.

16. Aplana ligeramente la bola envuelta para que quede tan ancha como el molde y luego presiónala dentro del molde.

17. Después de presionar en el molde, empuja suavemente la masa con los dedos para que la bola cubra completamente el molde y el hueco al lado.

Hornear a 170°C por unos 15-20 minutos, luego darles la vuelta y hornear por 5 minutos, luego retirar del horno y enfriar para desmoldar.

¡Qué crujiente está la piña! Así que observe cuidadosamente el ancho de arriba a abajo, clasifique las áreas pegajosas debajo y luego levántelo suavemente desde abajo.