¿Qué es la cocina de Suyuan?

Las verduras Xuyuan son cilantro; las hojas son 1 o 2 pinnadas y semilobuladas, pinnadas ampliamente ovadas o en forma de abanico y semilobuladas, de 1 a 2 cm de largo, de 1 a 1,5 cm de ancho, con bordes dentados romos, muescas o lóbulos profundos. , el tallo superior Hojas 3 o incluso más pinnadas semilobuladas, último segmento lineal estrecho, 5-65,438 cm de largo.

Datos ampliados

Comestible

Los tiernos tallos y hojas del cilantro tienen un aroma especial y se suelen utilizar como guarnición y potenciadores del sabor en los platos. de las mejores verduras que a la gente le gusta comer. ?

Análisis Nutricional

El cilantro contiene una gran cantidad de aceite volátil, y su aroma especial es el aceite volátil. Puede eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que agregar un poco de cilantro a algunos platos puede desempeñar un papel único a la hora de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.

El extracto de cilantro tiene efectos obvios de sudoración, eliminación del calor y eliminación de las erupciones. Su fragancia única puede estimular la secreción de las glándulas sudoríparas, lo que hace que el cuerpo sude y elimine las erupciones. Otra función de regular el estómago es que el aroma picante del cilantro puede promover la motilidad gastrointestinal y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.

Contenido nutricional

El cilantro (cilantro) es rico en nutrientes, entre ellos vitamina C, caroteno, vitaminas b1, b2, etc. Al mismo tiempo, también es rico en minerales, como calcio, hierro, fósforo, magnesio, etc. Su aceite volátil contiene manitol, n-valeraldehído, nonaldehído y linalool, que pueden abrir el apetito y fortalecer el bazo. El cilantro también contiene malato de potasio, etc.

La cantidad de vitamina C que contiene el cilantro (cilantro) es muy superior a la de las verduras comunes. Una persona promedio puede satisfacer la demanda de vitamina C del cuerpo comiendo de 7 a 10 g de hojas de cilantro. El caroteno del cilantro es 10 veces mayor que el de los tomates, las judías y los pepinos.

Tecnología de cultivo

Selección de variedades

El cilantro tiene variedades de hojas grandes y variedades de hojas pequeñas. Las variedades de hojas grandes tienen plantas altas, hojas grandes, pocas muescas y hojas poco profundas, fragancia ligera y altos rendimientos, las variedades de hojas pequeñas tienen plantas cortas, hojas pequeñas, muescas profundas, fragancia fuerte, resistencia al frío y gran adaptabilidad, pero ligeramente más bajas; rendimientos. Variedades de hoja generalmente cultivadas.

Clasificación de variedades

El cilantro (cilantro) tiene dos tipos: hojas grandes y hojas pequeñas. Las variedades de hojas grandes tienen plantas más altas, hojas más grandes y mayores rendimientos; las variedades de hojas pequeñas tienen plantas más cortas, hojas más pequeñas, fragancia fuerte, resistencia al frío y gran adaptabilidad, pero rendimientos bajos. Existen principalmente 5 variedades aptas para el cultivo en zonas protegidas.

Enciclopedia Baidu - Cilantro