Receta de costillas de cerdo guisadas con melón de invierno
Ingredientes:
Costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja ligera).
Práctica:
1. Matar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recogerlas y lavarlas para su uso posterior. Cortar el jengibre en rodajas, lavar las cebolletas y hacer un nudo con ellas (unas 3 piezas).
2. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite aún esté frío, añadimos al mismo tiempo azúcar (un poco más, aproximadamente un azúcar, 2,5 o 3 de aceite), y sofreímos lentamente el azúcar a fuego lento. Cuando el agua azucarada comience a tomar un color marrón rojizo y comience a aparecer una espuma marrón rojiza, inmediatamente vierta las costillas en la olla y saltee, luego agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta y especias, saltee un poco de vino de cocción y salsa de soja. para darle color, agregue agua, sal y cebolla.
3. Prepara primero las costillas más gordas (creo que las magras no son tan deliciosas como esta). Prepara todas las que quieras. El carnicero te las puede picar;
4. Agregue agua y la cantidad adecuada de sal a las costillas de cerdo y cocine hasta que estén cocidas. Si tienes suficiente tiempo, puedes cocinarlos en una olla arrocera.
5. Sacar las costillas de cerdo (reservar la sopa), escurrir y poner en la cacerola de aceite (no demasiado aceite, porque freír las costillas de cerdo saldrá aceite) y sofreír. Primero agregue vino de arroz y saltee el ramo, luego agregue salsa de soja y saltee la salsa, luego vierta la sopa en la olla, no vierta demasiado de una vez, saltee unas cuantas veces más y revuelva. -freír la última vez hasta que el jugo esté medio seco.
Notas:
1. Puedes añadir más vino de arroz y salsa de soja ya que tendrá color. La salsa de soja se debe agregar más tarde y no freír por mucho tiempo, porque es fácil quemar la olla, por lo que no se debe agregar glutamato monosódico;
2. que el color de las costillas quede uniforme y bonito;
3. Este método se caracteriza por pasos sencillos y un sabor delicioso. Además, la sopa extra se puede utilizar como guarnición, espolvorear con cebolla verde picada y beberla directamente. Realmente mata dos pájaros de un tiro.
1 Alitas de pollo estofadas
El método es el siguiente:
1 Escaldar las alitas de pollo en agua
2. Y blanquear las alitas de pollo. Sofreír, agregar salsa de soja y azúcar y colorear uniformemente.
3. Añade ajo, chiles pequeños (o chiles secos), anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan (u otros ingredientes que te gusten, como judías verdes).
4. Añade caldo o agua y cocina a fuego lento un rato. No olvides agregar sal.
5. Poner a fuego alto para reducir el jugo
Alitas de pollo estofadas de 2 pulgadas:
Ingredientes:
Alitas de pollo con soja salsa cebolla jengibre agridulce blanco vino de cocción sal glutamato monosódico
Ejercicio:
1 Cubrir las alitas de pollo con agua caliente, sacarlas y reservar.
2. Vierta el aceite de ensalada en la olla. Cuando el aceite esté caliente durante 7 minutos, agregue el azúcar. Después de que el azúcar se espese, agregue las alitas de pollo recién preparadas (1).
3. Aplica aceite uniformemente en ambos lados de las alitas de pollo, luego agrega un poco de salsa de soja para darle color. Después de saltear, agregue un poco de vino de cocción, las cebolletas y el jengibre.
4. Después de añadir la cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Antes de servir, añade un poco de glutamato monosódico y sal.
3 "Alitas de Pollo Estofadas"
Materia prima:
Una bolsa de alitas de pollo (la mejor entre las alitas, si usas alitas enteras, separa la raíz, mitad y punta de las alitas, blanquear las alitas de pollo con agua), jengibre en rodajas, cebollas verdes en rodajas, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y ajo.
Práctica:
1. Rompe todos los condimentos (excepto la cebolla) en trozos y cuécelos en huevos sazonados de acero inoxidable.
2. Ponga uno o dos azúcares en la cacerola de aceite, saltee hasta que el azúcar se derrita - las burbujas - las burbujas disminuyan - cuando el azúcar se dore, agregue las alitas de pollo lavadas. Sofríe a fuego medio hasta que cada ala de pollo adquiera un hermoso color dorado...
Agrega un poco de agua caliente (no agregues agua fría, porque la carne calentada se enfriará repentinamente y la piel se encogerá). , no es fácil de cocinar ni de saborear). Agua suficiente para cubrir las alitas de pollo.
Añadir los huevos sazonados y las rodajas de cebolla, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sal. No agregue demasiada salsa de soja, porque el color del azúcar de las alitas de pollo fritas es suficiente. Agregar demasiada salsa de soja tapará el sabor de las alitas de pollo.
4. Guisar las alitas de pollo a fuego medio. Cuando la sopa disminuya, cambie el fuego para espesar la salsa, la que no esté seca.
4 "Deliciosas alitas de pollo estofadas (foto)
Tuve la suerte de conocer a una tía de Chongqing. Todavía recuerdo sus alitas de pollo... Jaja, lo siento, babeando. Sí. El método es muy sencillo, puedes probarlo.
1. Lavar las alitas de pollo que compraste, exprimir el agua; cortar algunas cebolletas y rodajas de jengibre.
2. Calentar la olla para hacer humo, agregar aceite (muy importante; , tía) Se dice que es mejor enfriar las cosas, por supuesto es mejor usar aceite de maní o aceite mezclado), poner las alitas de pollo, sofreír dos veces, agregar cebolla, jengibre, la cantidad adecuada de azúcar, Sal, sofríe un par de veces, luego agrega el vino de cocción y la salsa de soja (principalmente es mejor tener Taoda de Shanghai), sofríe nuevamente y agrega agua (el agua fría es suficiente).
3.Mientras tanto, puedes probar la sopa y añadir un poco de sal y salsa de soja según tu gusto personal (no demasiada, quedará muy buena). Cuando la sopa esté casi terminada, puedes servirla en el plato.
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Varias recetas caseras de la cocina nororiental:
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1. El método más sencillo para la berenjena:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la sartén con aceite y freír hasta que esté blanda, sacarla. y verter el aceite Dejar un poco, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar la pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
2. Sopa de costillas y algas:
Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas estén podridas, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.
Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Ponemos aceite en la olla, ponemos a fuego alto la carne de cerdo desmenuzada, sofreímos hasta que esté cocida, añadimos pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadimos la sepia desmenuzada y sofreímos, añadimos un poco de agua. , sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofreír Freír unas cuantas veces.
Barbacoa de sepia seca:
-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha, sin sal añadida.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Cuarto, patatas guisadas:
1 Antes de guisar, sofreír las patatas fritas gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).
Un poco ayuda mucho.
Sopa de tomate y patatas:
Primero hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
5. Cocción de las gambas:
Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en el vino de cocción.
Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas.
6.Cocinar vieiras:
Colocar las vieiras en un bol y remojarlas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua o triturarlas a mano y reservar.
Rábano guisado con vieiras:
Cortar el mejor rábano en dados, sofreír en la olla, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no echar sal primero, el las vieiras sabrán mejor) Muy saladas), agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Introducir las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.
7. Carne blanca cortada:
Carne de pernil de cerdo, cocida entera, loncheada y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo. Comer con salsa.
8. Cómo hacer salchichas:
Cortar en rodajas, cocinar al vapor sobre agua y cocinar al vapor hasta que estén suaves.
También puedes sofreír primero los pimientos verdes, después añadir las salchichas al vapor y sofreírlas.
No importa. Cuando los guisantes llegan al mercado por primera vez (cuando están tiernos y refrescantes), las rodajas de salchicha al vapor se fríen con los guisantes sin añadir pimienta.
9. Alitas de pollo fritas:
Lave y escurra las alitas de pollo, agregue sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, vierta el agua marinada y luego trapee. con clara de huevo, mojarlo en pan rallado y sofreírlo en una sartén. Freír primero a fuego lento, luego freír hasta que se doren.
X.Cómo hacer pescado seco salado:
Si el pescado es grande y salado, puedes asar la panceta sin añadir sal o picarla directamente.
Córtalo en trozos, pon aceite en la olla, sofríe primero la carne, luego agrega el pescado, fríelo, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir el pescado y cocina a fuego lento durante 1-2 horas ( mantener el agua hirviendo) hasta que se pudra. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
(2) Pasta
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, usa una espátula para sofreír con una mano y usa un par de palillos con la otra para esponjar los fideos. Intenta mezclar bien los fideos y los condimentos sin dejarlo. la col china se vuelve amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre al comer fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
6. Arroz frito con huevo:
Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter el líquido del huevo para revolver los huevos, luego agregar el arroz y la cebolla de verdeo picada. y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.
7. Envoltura de wonton:
Para una envoltura de wonton grande, coloque el relleno de carne en el medio, sumerja el dedo índice en agua para dibujar un círculo en la envoltura exterior del relleno. y luego doble la parte inferior del envoltorio. Doble el borde hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Utilice dos dedos índice para pasar la marca de agua para que se pegue. Luego, pegue las dos esquinas del borde inferior doblado de la piel. relleno de carne (una esquina se puede sumergir en agua, la otra esquina se puede presionar y pellizcar) para que los wontons se levanten.
La piel de los wontons grandes es generalmente un trapezoide equilátero, con el lado corto mirando hacia usted.
Para envoltorios pequeños de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, sumerja un poco de carne en él con palillos o un palito de helado ancho con la mano derecha, raspe el centro del envoltorio y luego pellizque con fuerza.
8. Fideos con carne al curry (sopa)
El curry se debe freír y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemará.
Hervir los cubos de carne (podridos), cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato agregar sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta y un poco de glutamato monosódico a la sopa de carne, agregar polvo refinado (un poco más duro; ), y añadir las rodajas de carne. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.
9. La forma más sencilla de guisar ternera (fideos):
Cortar la buena ternera en trozos, calentar aceite en una olla, sofreír la carne seca, añadir un poco de vino de cocción. y sofreír en seco, luego agregar un poco de salsa de soya haitiana para darle color, agregar salsa de soya haitiana sin sal, sofreír, agregar agua, sumergir la carne, llevar a ebullición, luego usar una cacerola o olla de hierro para cocinar. Calentar a fuego lento (mantener el agua hirviendo) durante 1-2 horas.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino picado y añade agua hirviendo.
Luego el agua hierve y se pone un poco dura.
Ponla en un bol y añade la carne estofada. Hazlo.
Por último, déjame presentarte:
La forma más sencilla de preparar zumo de limón y té negro helado.
Primero utiliza un exprimidor para exprimir el zumo, añade agua y unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Agrega menos agua y hielo. Muy sabroso.
2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón y unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.
Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.
Receta de costillas de cerdo agridulces:
Cortar en trozos de un centímetro, freír en una sartén con aceite hasta que la superficie esté dura, dejar un poco de aceite en la sartén, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja especial de champiñones paja marca haitiana. Primero ponga un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, y agregue salsa de soja rey especial marca haitiana, preferiblemente sin sal, principalmente salsa de soja. Agregue el vino de cocción y el azúcar, revuelva uniformemente, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva, reduzca a fuego lento y mantenga el agua en la olla.
La forma más sencilla de asar cerdo con brotes de bambú secos:
Cortar la panceta de cerdo en trozos, calentar aceite en una olla, añadir vino de cocción, freír en seco, añadir un poco de color con haitiano. salsa de soja, agregar y remojar Lave los brotes de bambú secos, agregue la salsa de soja haitiana, revuelva uniformemente, agregue agua, sumerja la carne, hierva, luego use una cacerola o olla de hierro para cocinar a fuego lento (mantenga el agua hirviendo) durante 1-1 minuto. Fin
¡Las materias primas también tienen algo que ver!
Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando recién estén en el mercado (tiernas).
El método más sencillo con la berenjena:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacar, verter el aceite, dejar un poco, Freír el ajo picado hasta que esté fragante, verter Agregar la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Existen dos tipos de tofu: el tofu tierno y el tofu añejo.
Te sugiero que compres tofu tierno, ¡está delicioso! Por lo general, trozos pequeños (delgados), de aproximadamente 1 cm de grosor, o tofu en cajas con grasa.
1. Tofu de cerdo picado:
Calienta aceite en una olla, agrega la carne picada, sofríe hasta que esté fragante, agrega la salsa de soja Haitian Super Gold Label King, pimienta y un poco. MSG Picar las cebollas verdes, ponerlas en un bol y reservar.
Agregar un poco de agua a la olla, agregar un poco de sal, llevar el agua a ebullición, poner el tofu, usar una espátula para palear el tofu en trozos irregulares, llevar a ebullición, agregar almidón, mezclar Bueno, cocina y ponlo en un plato mediano, vierte la carne picada.
Nota: La carne de cerdo picada queda un poco salada y el tofu un poco soso.
(Tofu añejo, cortado en trozos, prensado en aceite amarillo claro, sacar un poco de agua, cocinar lentamente a fuego medio, añadir un poco de curry en polvo, cortar los tomates en trozos pequeños, sofreír y poner en el olla, poner Vierta los ingredientes, espese y sirva